Die Befana-Kekse sind perfekt für die Epiphanie, sie haben die Form von kleinen Besen und sind für die Kleinen und nicht nur sehr lecker! Dank eines Orangenteigs, der duftend und einfach herzustellen ist, sind sie schnell zubereitet und die perfekte Idee zum Verschenken oder um den Befana-Strumpf mit einer Prise hausgemachter Liebe zu füllen.
Vielleicht interessiert dich auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 350,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,29 (g) davon Zucker 16,66 (g)
- Proteine 6,59 (g)
- Fett 15,18 (g) davon gesättigt 9,30 (g)davon ungesättigt 5,18 (g)
- Fasern 2,16 (g)
- Natrium 159,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Befana-Kekse
- 400 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 120 g Butter (In kalten Stücken aus dem Kühlschrank)
- 1 Orange (Gerieben + Saft)
- 1 Ei (+ ein Eigelb)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- n.B. Kekse (Mikado)
- 70 g Dunkle Schokolade 70%
Werkzeuge
- 1 Ausstechform
- 4 Schüsseln
- 1 Gabel
- 1 Zitruspresse
- 1 Reibe
- 10 Spieße
- 1 Nudelholz
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Kuchengitter
Schritte für die Befana-Kekse
Für etwa 30/35 Kekse, je nach Größe.
In einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche geben wir das Mehl mit einer Prise Salz und einem Teelöffel Backpulver. Wir fügen die kalte Butter in Stücken, den Saft und die geriebene Schale der Orange hinzu.
Wir fügen den Zucker, ein ganzes Ei plus ein Eigelb hinzu und mischen alle Zutaten, bis ein schöner Teig entsteht. Wenn der Teig zu weich erscheint, „kann das am Orangensaft liegen,“ einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Danach wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn aus (ca. 4/5 mm), dann stechen wir mit dem Glockenausstecher viele kleine Besen aus. Wir legen sie nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Mit den Zinken einer Gabel machen wir Einschnitte im unteren Teil, um die Borsten des Besens zu simulieren.
Nun stecken wir vorsichtig einen Holzspieß in den oberen Teil des Besens, um den Stiel zu machen, und backen sie bei 170/180°C für etwa 10/12 Minuten, wobei wir die Zeit und Temperatur immer an unseren Ofen anpassen.
Sobald die Kekse goldbraun sind, sind sie fertig. Jetzt müssen wir sehr schnell den Spieß herausziehen, machen wir diesen Schritt, solange der Teig noch warm ist, sonst könnte der Keks zerbrechen.
Sofort stecken wir in das Loch, wo wir den Spieß entfernt haben, den Mikado-Keks an der Seite ohne Schokolade. Dann lassen wir unsere Besen auf einem Kuchengitter abkühlen und festigen. In der Zwischenzeit schmelzen wir die dunkle Schokolade und dekorieren die Besen mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Spieß nach Belieben.
Und gute Verwöhnung!
Befana-Kekse aufbewahren
Die Befana-Kekse können in einer Blechdose bis zu 5/6 Tage aufbewahrt werden.
Sie können auch mit Royal Icing dekoriert werden.
