Freunde, heute möchte ich euch einen Brombeerkuchen mit Wildbrombeeren vorschlagen, ein einfaches und authentisches Dessert. Diesen Sommer in Salento habe ich ein ähnliches Dessert probiert, gefüllt mit Vanillecreme und Brombeeren, und es hat mich beim ersten Bissen erobert. Wenn ich reise, entdecke ich gerne neue Gerichte und Aromen, ich glaube, dass Essen einer der wichtigsten Aspekte einer Reise ist. In diesem Zusammenhang lasse ich euch ein altes und traditionelles sardisches Rezept da, die Seadas, wie sie meine Großmutter zubereitete. Auch wenn der Kuchen ein klassisches Dessert ist, kann ich euch sagen, dass die Füllung wirklich den Unterschied machen kann. Dieser Kuchen, den ich heute zubereitet habe, ist schnell gemacht und eine wahre Köstlichkeit; eine knusprige Mürbeteigkruste mit einer Füllung aus Ricotta und Brombeermarmelade, probiert es aus!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelbe
- 130 g Butter (Raumtemperatur)
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (1 Zitrone, abgerieben)
- 1 Glas Marmelade (aus Brombeeren)
- 300 g Ricotta
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 500 g Brombeeren (frisch)
- 100 g Butterkekse
- 1 Zitronenschale (abgerieben)
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Backform
- Frischhaltefolie
- Mixer
- 1 Schüssel
Brombeerkuchen
Wie man den Mürbeteig zubereitet
Sobald der Mürbeteig fertig ist, wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nach Ablauf der Zeit nehmt ihn heraus und rollt ihn in der eingefetteten Form aus. Stecht den Boden des Mürbeteigs ein und bedeckt ihn mit den gemahlenen Keksen. Dies verhindert, dass der Boden des Mürbeteigs zu feucht wird.
In der Zwischenzeit bereitet die Füllung vor: Gebt in eine Schüssel den Ricotta und die Marmelade, fügt ebenfalls die Vanille hinzu. Verrührt die Zutaten, bis eine weiche Creme entsteht, gießt sie nun in die Mürbeteig-Hülle und glättet sie gut.
Backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40 Minuten, richtet euch immer nach der Temperatur eures Ofens. Sobald der Kuchen fertig ist, herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Brombeeren gründlich waschen und auf einem Tuch trocknen lassen.
Jetzt müsst ihr nur noch euren Kuchen mit frischen Brombeeren dekorieren, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und genießen!
Wie man den Brombeerkuchen aufbewahrt
Dieser Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann auch mit Waldfrüchten zubereitet werden.
Seid vorsichtig, wenn ihr die Brombeeren wascht, vor allem unter fließendem Wasser. Ich bevorzuge es, sie in einen Wasserbehälter zu tauchen; in diesem Fall vermeidet, dass sie sich übereinander stapeln. Lasst sie immer auf einem Tuch trocknen und erst beim Dekorieren des Desserts verwenden.
Seid vorsichtig, wenn ihr die Brombeeren wascht, vor allem unter fließendem Wasser. Ich bevorzuge es, sie in einen Wasserbehälter zu tauchen; in diesem Fall vermeidet, dass sie sich übereinander stapeln. Lasst sie immer auf einem Tuch trocknen und erst beim Dekorieren des Desserts verwenden.
