Die Castagnole mit Limoncello sind köstlich und duftend, wie die Chiacchiere sind sie typische Karnevalsgebäcke und werden in verschiedenen Variationen zubereitet. Auch wenn das klassische Rezept sie frittiert vorsieht, gefallen sie mir im Backofen sehr gut und dieses Jahr wollte ich sie mit Limoncello ausprobieren.
Ich kann euch versichern, dass sie weich, lecker und fast unwiderstehlich sind! Probiert sie aus und ihr werdet sehen, dass eine die nächste nach sich zieht, heute ist bereits der zweite Teig, den ich mache, weil sie im Nu weg sind!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 317,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,57 (g) davon Zucker 22,06 (g)
- Proteine 5,90 (g)
- Fett 9,55 (g) davon gesättigt 5,78 (g)davon ungesättigt 3,54 (g)
- Fasern 1,00 (g)
- Natrium 115,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Castagnole mit Limoncello
- 300 g Mehl 00
- 2 Eier
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
- 75 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 2 g Rumaroma (Fläschchen)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- 7 g Vanilleextrakt
- 2 Tassen Limoncello
- 1 Tasse Wasser (optional)
- nach Belieben Zucker
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Frischhaltefolie
Zubereitung der Castagnole mit Limoncello
für ca. 50 Castagnole, abhängig von der Größe.
Der Teig kann auch mit der Küchenmaschine zubereitet werden.
In eine große Schüssel geben: das Mehl, den Zucker, die weiche Butter in Stücken, das Backpulver, das Rumaroma und den Teelöffel Vanille. Fügen Sie auch die Eier, die Prise Salz und schließlich die geriebene Schale der Orange und der Zitrone hinzu.
Kneten Sie, bis ein homogener Teig entsteht, wenn die Zutaten vermischt sind. Legen Sie den Teig auf ein Nudelbrett und kneten Sie ihn gut, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 15/20 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit kleine Stücke vom Teig abziehen und Kugeln formen.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech, gut voneinander entfernt, da sie im Ofen etwas an Volumen zunehmen.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten, achten Sie dabei immer auf die Temperatur Ihres Ofens.
Die Castagnole sollten außen hell bleiben, sonst werden sie nicht weich. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und noch heiß, tauchen Sie sie schnell, eine nach der anderen, in die Limoncello-Tränke. Wenn Sie eine leichtere Tränke möchten, fügen Sie Wasser hinzu. Danach wälzen Sie die Kugeln im Zucker, ich empfehle, den Zucker zu wechseln, wenn er zu feucht wird.
Die Castagnole mit Limoncello sind servierfertig…
Frohes Karneval und guten Appetit!
Aufbewahrung oder Variation der Castagnole
Die Castagnole mit Limoncello sind auch ohne Tränke köstlich, probieren Sie sie einfach mit Puderzucker bestäubt. Wenn Sie hingegen Castagnole mit einem intensiveren Limoncello-Aroma wünschen, ersetzen Sie im Teig den Vanilleextrakt und das Rumaroma durch 130 ml Limoncello und fügen Sie 2 geriebene Zitronen hinzu. Sollte der Teig zu weich sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Der Limoncello kann auch durch Rum oder Grappa ersetzt werden. Für die Kleinen verwende ich eine alkoholfreie Tränke mit Frucht-, Haselnuss- oder Vanillegeschmack.
Dieser Teig kann auch verwendet werden, um frittierte Castagnole zu machen.
Probieren Sie meine klassische oder glasierte Chiacchiere
Probieren Sie meine klassische oder glasierte Chiacchiere
