Der Eiklar- und Walnusskuchen ist ein weicher Kuchen ohne Butter, gesund für das Frühstück. Der Kuchen ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend, um alle Eiweiße zu verwerten, die manchmal im Kühlschrank herumliegen. Ein Anti-Verschwendungs-Rezept, das ich liebe, weil man mit diesem Teig viele Variationen machen kann, und alle sind hervorragend. Man kann die bevorzugte Obstart hinzufügen oder die Nüsse durch Rosinen ersetzen, aber auch Schokoladenstückchen und Kakao hinzufügen. Ich kann Ihnen versichern, dass der Kuchen in jeder Variante weich und zart bleibt. Wer einen zuckerfreien Kuchen möchte, kann Erythrit hinzufügen, ein natürlicher Süßstoff, der als Zuckerersatz verwendet wird. Erythrit hat keine Kalorien und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, es hat den gleichen Geschmack und das Aussehen wie Zucker. Ich habe diesen Kuchen mit Erythrit, frischem Obst, Trockenfrüchten ausprobiert und kann Ihnen versichern, dass das Ergebnis immer hervorragend war.
Wie viel Erythrit soll man im Vergleich zu Zucker verwenden?
Es reicht, die Menge etwas zu erhöhen, da es 30 % weniger süßt als Zucker. Wenn Sie also 100 g Zucker in einem Teig verwenden, reichen 130 g Erythrit aus.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Anti-Verschwendung
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 273,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,88 (g) davon Zucker 16,80 (g)
- Proteine 5,85 (g)
- Fett 13,14 (g) davon gesättigt 0,85 (g)davon ungesättigt 6,02 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 33,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Eiklar- und Walnusskuchen
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 140 g Zucker
- 130 g Eiklar (ca. 4 Eiweiße)
- 125 g naturbelassener Weißjoghurt
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 16 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- 100 g Walnüsse
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- 1 Backpapier
Schritte für den Eiklar- und Walnusskuchen
In einer Schüssel die Eiweiße und den Zucker geben, steif schlagen für mindestens 15 Minuten.
Nachdem die Eiweiße geschlagen sind, den Joghurt hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben mischen, um die Eiweiße nicht zu entlüften.
Das Sonnenblumenöl dazugeben und vorsichtig mischen. Sobald das Öl integriert ist, Mehl und Backpulver gesiebt hinzufügen. Den Teelöffel Vanilleextrakt und zum Schluss die Walnüsse hinzufügen, einige für die Dekoration des Kuchens beiseite lassen.
Den Teig gut vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen. Ich habe das Backblech ausgelegt, um keine Butter zu verwenden, ansonsten mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, bevor der Teig hineingegossen wird. Die Oberfläche mit Walnüssen bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf 180°C ca. 40 Minuten backen. Denken Sie daran, dass die Backzeit und die Temperatur des Ofens nur Richtwerte sind, daher regulieren Sie sich immer nach Ihrem eigenen.
Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, machen Sie die Stäbchenprobe. Wenn der Kuchen nach der angegebenen Zeit nicht durchgebacken ist, senken Sie die Temperatur auf 160°C und decken Sie den Kuchen mit Alufolie ab; backen Sie für weitere 15 Minuten, immer kontrollierend.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen!
In diesem Inhalt sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten.
Wenn es Ihnen gefallen hat, mit mir zu kochen, freue ich mich auf das nächste Mal 🙂 Verpassen Sie es nicht!
Du findest mich auch auf deinem liebsten sozialen Netzwerk Facebook Twitter Instagram Pinterest TikTok
Du wirst immer über meine Rezepte informiert
Aufbewahrung des Eiklar- und Walnusskuchens
Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur abgedeckt etwa 5 Tage frisch und bleibt immer weich.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man Zucker durch Süßstoff ersetzen, um einen kalorienärmeren Kuchen zu bekommen?
Ja, Zucker kann durch Erythrit ersetzt werden, das Ergebnis ist hervorragend.
um mehr über Erythrit zu erfahren
