Die Erdbeerbaum-Marmelade ist wirklich köstlich, ein einzigartiger Geschmack, der Sie erobern wird.
Der Erdbeerbaum ist eine sehr alte Pflanze, „eine fast vergessene Frucht“ typisch für den Mittelmeerraum. Sie blüht und trägt Früchte im Herbst und Winter. Diese Pflanze wächst wild, kann aber auch als Zierpflanze im eigenen Garten kultiviert werden. Ihre Frucht kann man, was Form und Farbe betrifft, mit einer großen Kirsche mit fleischigem, gelbem Fruchtfleisch vergleichen. Wenn Sie eine Pflanze in Ihrem Garten haben oder die Früchte finden können, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren. Tatsächlich findet man Erdbeerbaum-Marmelade nur schwer im Handel, und selbst wenn, wird es niemals so gut sein wie hausgemacht. Auch der Erdbeerbaum-Honig ist wirklich wertvoll, typisch für Sardinien, er hat einen besonderen und unverwechselbaren Geschmack. Aber jetzt sehen wir, wie einfach es ist, diese köstliche Erdbeerbaum-Marmelade 😉 zuzubereiten
Probieren Sie auch meine Törtchen mit Erdbeerbaum-Marmelade, sie sind ein wahrer Genuss!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 3/4 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 97,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,46 (g) davon Zucker 20,04 (g)
- Proteine 0,54 (g)
- Fett 0,01 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,27 (g)
- Natrium 0,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Erdbeerbaum-Marmelade
- 1 kg Erdbeerbaumfrüchte
- 200 g Zucker
- n.B. Zitronenschale (unbehandelt)
Werkzeuge
- Gläser
- 1 Holzlöffel
- 1 Topf
- 1 Sieb
Zubereitung Erdbeerbaum-Marmelade
Bevor Sie beginnen, die Marmelade zuzubereiten, sterilisieren Sie immer die Gläser. Ich empfehle diesen Sterilisator mit Thermometer , er ist wirklich nützlich; passt auf alle Töpfe mit einem Durchmesser von 24 cm. Der Deckel hat ein Thermometer, um die Temperatur während der Sterilisation der Gläser zu kontrollieren, ich finde ihn wirklich hervorragend!
Waschen Sie die Erdbeerbaumfrüchte schnell, aber achten Sie darauf, dass sie sehr empfindlich sind. Geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie und lassen Sie sie kochen, sie müssen bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang kochen. Drücken Sie sie mit einem Holzlöffel, indem Sie gelegentlich umrühren. Wenn Sie bemerken, dass das beim Kochen freigesetzte Wasser zu wenig ist, fügen Sie ein halbes Glas hinzu.
Wenn das Kochen beendet ist, nehmen Sie das Püree und sieben Sie es mit einem Sieb, um alle Samen zu entfernen; dies ist der unangenehmste Schritt, vielleicht helfen Sie sich mit einem Löffel.
Sobald diese Arbeit beendet ist, fügen Sie den Zucker hinzu; wenn Sie eine Marmelade mit einem süßeren Geschmack wünschen, können Sie bis zu maximal 400 g hinzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass der Erdbeerbaum eine ziemlich süße Frucht ist.
Rühren Sie gut um und aromatisieren Sie, indem Sie die Zitronenschale hinzufügen, vorzugsweise in Julienne geschnitten. Achten Sie darauf, den weißen Teil zu entfernen, da er bitter ist und beim Genießen der Marmelade stören könnte.
Nachdem Sie die Samen entfernt haben, geben Sie die Masse erneut bei niedriger Flamme etwa 20 Minuten lang zum Kochen, wobei Sie ständig umrühren. Wenn die Erdbeerbaum-Marmelade dick ist, füllen Sie sie heiß in die zuvor sterilisierten Gläser.
Achten Sie darauf, 1 Zentimeter vom Rand zu lassen, bevor Sie die Gläser schließen. Drehen Sie sie um, damit sich der Vakuumverschluss bildet, und lassen Sie sie abkühlen. Guten Genuss!
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Aufbewahrung der Marmelade
Bewahren Sie die Marmelade für maximal 6 Monate auf, achten Sie darauf, dass das Vakuum beim Öffnen des Glases intakt ist. Überprüfen Sie immer, dass sich keine Schimmelspuren unter dem Deckel befinden.
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Kann die Erdbeerbaum-Marmelade nach der Zubereitung zu flüssig werden?
Es ist unwahrscheinlich, dass die Erdbeerbaum-Marmelade zu flüssig wird, da Erdbeerbaumfrüchte eine gute Quelle für Pektin sind, eine Substanz mit gelierenden Eigenschaften. Man muss sehr darauf achten, kein Wasser beim Kochen hinzuzufügen, wenn es nicht notwendig ist. Falls die Marmelade nicht eindickt und zu flüssig erscheint, muss sie noch einige Minuten weitergekocht werden, wobei ein in Stücke geschnittener Apfel hinzugefügt wird, da auch Äpfel reich an Pektin sind.
