Die Grapefruit-Marmelade ist einfach zu Hause herzustellen, auch wenn sie im Vergleich zu anderen etwas aufwändiger ist. Ich liebe diese Zitrusfrucht mit ihren vielen therapeutischen Eigenschaften. Eine gesunde Frucht, reich an Flavonoiden, Ballaststoffen und Vitaminen. Sie hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien, ein hervorragender Verbündeter zur Stärkung des Immunsystems.
Jedes Jahr ernte ich viele davon aus dem kleinen Garten meines Vaters, und dieses Jahr habe ich mich entschieden, diese köstliche Marmelade zuzubereiten. Man braucht nur ein wenig mehr Zeit, wichtig ist, nur biologisches und unbehandeltes Obst zu verwenden. Die Grapefruit-Marmelade ist perfekt zum Frühstück oder zum Füllen von Kuchen und Torten. Aber vor allem wird ihr einzigartiger und umhüllender Geschmack Sie in Kombination mit würzigem Käse überraschen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Grapefruits (Gewogen ohne Schale)
- 500 g Zucker
- 1 Apfel (in Würfel geschnitten zum Andicken (optional))
- 1 Zitrone (geriebene Schale + Saft)
Zubereitung
Grapefruit-Marmelade
Um jegliche Marmelade zuzubereiten, beginnen Sie immer damit, die Gläser und Deckel zu sterilisieren, insbesondere müssen die Deckel neu sein.
Waschen und trocknen Sie die Grapefruits, schneiden Sie sie, indem Sie den weißen Teil entfernen, und schneiden Sie dann die Schale in Streifen. Ich habe nicht die gesamte Schale der Grapefruits verwendet, sondern nur einen Teil. Entscheiden Sie selbst, wie viel davon Sie in die Marmeladengläser geben möchten. Daher ist es ratsam, das Fruchtfleisch erneut zu wiegen, zusammen mit der Schale, die Sie hinzufügen möchten. Beachten Sie, dass für 1 kg Frucht = 500 g Zucker berechnet wird.
Legen Sie die geschnittene Schale der Grapefruits in einen Topf mit Wasser. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, dann schütten Sie das Wasser weg und wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal. Dieser Prozess dient dazu, den zu bitteren Geschmack zu entfernen.
Gießen Sie die Schalen ab und legen Sie sie beiseite, währenddessen schneiden Sie die Grapefruits in Stücke, entfernen Sie die Kerne und geben Sie sie zusammen mit dem geschälten und gewürfelten Apfel in einen Topf. Fügen Sie auch den Zucker, den Zitronensaft und etwas geriebene Schale hinzu.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie bei mittlerer Hitze, dabei häufig umrühren. Ungefähr zur Hälfte der Kochzeit habe ich einen Stabmixer verwendet, um die Mischung cremig zu machen. Wenn Sie eine weniger cremige Marmelade mit Stücken bevorzugen, können Sie auch auf das Mixen verzichten.
Fügen Sie die Schalenstreifen hinzu und beenden Sie das Kochen. Wenn die Marmelade anfängt, zu gelieren, hat sie die richtige Konsistenz erreicht. Schalten Sie das Feuer aus und füllen Sie die Marmelade noch heiß in die sterilen Gläser, achten Sie darauf, 1 Zentimeter vom Rand entfernt zu bleiben. Verschließen Sie die Gläser gut und drehen Sie sie um, damit sich ein Vakuumverschluss bildet.
Tipps:
Um herauszufinden, ob die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat und bereit ist, abgefüllt zu werden. Nehmen Sie einen Teller, den Sie vorher in den Kühlschrank gestellt haben, und machen Sie den Test. Geben Sie einen Teelöffel darauf und teilen Sie die Marmelade in zwei Teile. Wenn die beiden Teile kompakt bleiben, ist die Marmelade fertig.
Ich gebe normalerweise in meine Marmeladen immer einen gewürfelten Apfel wegen des Pektins (das hauptsächlich in der Schale enthalten ist). Der Apfel ist reich daran und macht die Marmelade gleichzeitig dick und cremig. Aber bei Zitrusmarmeladen sei vorsichtig, denn sie gelieren sehr schnell.
Was den Zucker betrifft, sollte bei einem kg Frucht ein Minimum von 500 g bis zu einem Maximum von 1000 g Zucker verwendet werden, abhängig von Ihrem persönlichen Geschmack. Aber beachten Sie immer den Zuckerunterschied von Frucht zu Frucht.
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Aufbewahrung der Grapefruit-Marmelade
Bewahren Sie die Grapefruit-Marmelade für maximal 6 Monate auf. Beim Öffnen eines Glases achten Sie auf das Vakuum. Stellen Sie immer sicher, dass sich unter dem Deckel keine Schimmelspuren befinden, möglicherweise aufgrund einer falschen Verschluss.
Denken Sie daran, dass für eine nicht zu dichte Marmelade sie etwa 30/35 Minuten gekocht werden sollte.
Das geöffnete Glas sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein paar Wochen verbraucht werden.
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