Die im Ofen gebackenen Castagnole sind eine Variante der klassischen frittierten Castagnole, köstliche weiche und mit Zucker überzogene Bällchen, die in kurzer Zeit zubereitet werden und nicht frittiert werden. Sie bleiben leichter als die klassischen frittierten Castagnole und sind ebenso unwiderstehlich.
Ein einfaches Rezept, das der ganzen Familie gefällt, dieser Teig kann auch mit Alchermes oder Limoncello aromatisiert werden und ich bin sicher, dass er wirklich alle beim ersten Bissen begeistern wird. Jetzt ran an den Teig und schauen wir uns an, wie man sie zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 303,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,08 (g) davon Zucker 14,26 (g)
- Proteine 7,04 (g)
- Fett 11,34 (g) davon gesättigt 6,88 (g)davon ungesättigt 4,19 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 136,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für im Ofen gebackene Castagnole
- 300 g Weizenmehl 00
- 75 g Zucker
- 80 g Butter (Raumtemperatur)
- 8 g Backpulver (halbes Tütchen)
- 7 g Vanilleextrakt (ungefähr ein Teelöffel)
- 2 g Rum (eine Ampulle Rumaroma)
- 40 g Zitronenschale (geriebene Schale von 1 Zitrone)
- 40 g Orange (geriebene Schale von 1 Orange)
- 2 Eier
- 10 g Puderzucker (Zum Dekorieren)
- 2 g Salz (1 Prise)
Werkzeuge
- Schüssel
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Backblech
- 1 Küchenmaschine optional
- Löffel
Zubereitung im Ofen gebackene Castagnole
Verpasse nicht die Chiacchiere, sie sind zu lecker!
In diesem Rezept habe ich von Hand geknetet, aber du kannst auch die Küchenmaschine verwenden.
Geben wir in eine Schüssel: das Mehl, die Eier, den Zucker, das Backpulver, das Rumaroma, den Teelöffel Vanille, die geriebene Schale der Orange, der Zitrone und die weiche Butter in Stücken.
Vermengen wir die Zutaten mit einer Gabel und fügen die Prise Salz hinzu. Dann übertragen wir den Teig auf ein Nudelbrett und bearbeiten ihn, bis ein kompakter und homogener Teig entsteht. Decken wir ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn 15/20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit kleine Stücke Teig abtrennen und Kugeln formen. Legen wir die Castagnole auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, lassen sie ein paar Zentimeter voneinander entfernt, um zu vermeiden, dass sie sich beim Aufgehen berühren. Backen wir sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für 10 Minuten, nicht länger, sonst verlieren sie ihre Weichheit.
Sie sind fertig, wenn sie leicht aufgehen, aber vor dem Herausnehmen prüfen wir sie. Wir sollten immer bedenken, dass die Backzeit und die Temperatur des Ofens nur Richtwerte sind, daher passen wir uns immer an unseren an. Sobald sie fertig sind, lassen wir sie abkühlen und bestäuben sie vor dem Servieren mit Puderzucker und gute Verwöhnung!
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Wenn dir das Kochen mit mir gefallen hat, freue ich mich auf das nächste Mal 🙂 Verpasse es nicht!
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Wie man die im Ofen gebackenen Castagnole aufbewahrt
Ich bin sicher, dass die im Ofen gebackenen Castagnole im Nu verzehrt werden, aber sie bleiben perfekt weich und können mehrere Tage in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Kann dieser Teig auch für frittierte Castagnole verwendet werden?
Ja, mit diesem Teig können auch frittierte Castagnole zubereitet werden.
