Die im Ofen gebackenen Castagnole sind eine Version der klassischen frittierten Castagnole, köstliche weiche Kugeln, die mit Zucker bestreut sind. Sie werden in kurzer Zeit zubereitet und nicht frittiert. Sie sind leichter als die frittierten und ebenso unwiderstehlich.
Ein einfaches Rezept, das die ganze Familie liebt. Dieser Teig kann auch mit Alchermes oder Limoncello aromatisiert werden und ich bin sicher, dass er wirklich jeden beim ersten Bissen überzeugen wird. Also los geht’s, lassen Sie uns zusammen sehen, wie man sie zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 303,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,08 (g) davon Zucker 14,26 (g)
- Proteine 7,04 (g)
- Fett 11,34 (g) davon gesättigt 6,88 (g)davon ungesättigt 4,19 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 136,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für im Ofen gebackene Castagnole
- 300 g Weizenmehl 00
- 75 g Zucker
- 80 g Butter (Raumtemperatur)
- 8 g Backpulver (halbes Päckchen)
- 7 g Vanilleextrakt (ca. ein Teelöffel)
- 2 g Rum (eine Phiole Rum Aroma)
- 40 g Zitronenschale (geriebene Schale einer Zitrone)
- 40 g Orange (geriebene Schale einer Orange)
- 2 Eier
- 10 g Puderzucker (Zum Dekorieren)
- 2 g Salz (1 Prise)
Werkzeuge
- Schüssel
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Backblech
- 1 Küchenmaschine optional
- Löffel
Zubereitung der im Ofen gebackenen Castagnole
Nicht verpassen die Chiacchiere sind zu köstlich!
In diesem Rezept habe ich von Hand geknetet, aber du kannst auch die Küchenmaschine verwenden.
Geben wir in eine Schüssel: das Mehl, die Eier, den Zucker, das Backpulver, das Rum-Aroma, den Teelöffel Vanille, die geriebene Orangenschale, die Zitronenschale und die in Stücke geschnittene weiche Butter.
Vermischen wir die Zutaten mit einer Gabel und fügen die Prise Salz hinzu. Dann übertragen wir den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten ihn, bis ein kompakter und homogener Teig entstanden ist. Decken wir ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn 15/20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit kleine Teigstücke abreißen und Kugeln formen. Legen wir die Castagnole auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit einem Abstand von ein paar Zentimetern, um zu vermeiden, dass sie sich während des Backens berühren. Backen wir sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für 10 Minuten, nicht länger, sonst verlieren sie ihre Weichheit.
Sie sind fertig, wenn sie leicht aufgehen, aber bevor wir sie aus dem Ofen nehmen, überprüfen wir sie. Denken wir immer daran, dass die Backzeit und die Ofentemperatur indikativ sind, daher sollten wir uns immer nach unserem eigenen Ofen richten. Einmal fertig, lassen wir sie abkühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und genießen!
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Wenn es dir gefallen hat, mit mir zu kochen, freue ich mich auf das nächste Mal 🙂 Verpasse es nicht!
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Wie man die im Ofen gebackenen Castagnole aufbewahrt
Ich bin sicher, dass die im Ofen gebackenen Castagnole schnell verschwinden werden, aber sie bleiben perfekt weich und halten sich mehrere Tage in einem verschlossenen Behälter.
Kann dieser Teig auch für frittierte Castagnole verwendet werden?
Ja, mit diesem Teig können auch frittierte Castagnole gemacht werden.
