Der Joghurt- und Erdbeer-Cheesecake ist ein kalter Kuchen mit einzigartigem Geschmack, ein köstliches, frisches Dessert, das sich wunderbar auf dem Tisch macht. Ohne Backen ist er wirklich schnell zubereitet, ein knuspriger Boden verbindet sich mit einer cremigen Füllung aus griechischem Joghurt. Die Dekoration mit Erdbeeren ist einfach und zart, aber für einen extra Touch kannst du den Boden mit gehackten Nüssen anreichern oder die Füllung mit einer Prise Vanille oder Zitronenschale aromatisieren. Lauf los und probiere dieses Rezept, es wird alle beim ersten Bissen erobern!
Wenn dir Cheesecakes ohne Backen gefallen, empfehle ich dir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 260,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,18 (g) davon Zucker 16,06 (g)
- Proteine 5,16 (g)
- Fett 15,36 (g) davon gesättigt 9,19 (g)davon ungesättigt 2,66 (g)
- Fasern 1,27 (g)
- Natrium 78,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Joghurt-Cheesecake
- 230 Digestive-Kekse
- 90 Butter (geschmolzen)
- 350 g griechischer Joghurt
- 250 g Mascarpone
- 80 g Puderzucker
- 20 g Gelatineblätter
- 300 g Erdbeeren
- 80 g Erdbeeren
- n.B. Wasser
- 2 Teelöffel Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- 1 Teigschaber
- 1 Backpapier
- 1 Form
- 1 Handrührbesen
- 1 Löffel
- 1 Pinsel
Schritte für den Joghurt-Cheesecake
Um den Joghurt- und Erdbeer-Cheesecake zuzubereiten, geben wir die Kekse in den Mixer und zerkleinern sie, dann fügen wir die geschmolzene Butter hinzu und vermengen alles gut
Wir erstellen den Boden, indem wir die gut vermengte Mischung in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform gießen. Wir glätten sie gut mit der Rückseite eines Löffels und stellen sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereiten wir die Erdbeeren vor: Wir waschen sie, entfernen die Blätter, trocknen sie und schneiden sie.
Wenn sie bereit sind, geben wir sie in den Mixer, in der Zwischenzeit legen wir 20 g Gelatine in Blättern in kaltes Wasser ein. Sobald die Gelatine eingeweicht ist, geben wir sie in die gemixten und erwärmten Erdbeeren – dazu einfach ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen – alles gut mischen und die Mischung abkühlen lassen.
Wir geben den Joghurt in eine Schüssel und fügen den Puderzucker hinzu, mischen mit einem Handrührbesen, um ihn gut einzubinden.
Dann nehmen wir den Mascarpone und fügen ihn dem Joghurt hinzu, wir erstellen eine glatte und samtige Creme, jetzt fügen wir die Mischung aus Erdbeeren und Gelatine hinzu. Wir nehmen die Form mit dem Boden aus dem Kühlschrank und gießen die weiche Creme darüber. Wir stellen sie wieder in den Kühlschrank, um sie mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, zu verfestigen.
Nach der Zeit nehmen wir den Joghurt-Cheesecake aus dem Kühlschrank und dekorieren ihn mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren. Um den Glanzeffekt auf dem Obst zu erzielen, nehmen wir 1 oder 2 Erdbeeren, fügen etwas Wasser und ein paar Teelöffel Puderzucker hinzu. Wir geben alles in einen kleinen Topf und erhitzen es bei geringer Hitze eine Weile, wenn nötig, passieren wir den Sirup durch ein Sieb. Lassen wir es abkühlen und pinseln es dann über die Erdbeeren. Alles mit Minzblättern abschließen und guten Appetit!
Wenn dir das Kochen mit mir gefällt, freue ich mich auf das nächste Rezept mit dir 🙂 Bleib dabei!
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Aufbewahrung des Joghurt-Cheesecakes
Der Cheesecake hält sich einige Tage im Kühlschrank, du kannst die Dekoration auch variieren und zusätzlich zu den Erdbeeren gehackte Nüsse oder auch Erdbeermarmelade oder nur Erdbeergelatine hinzufügen. Schau auch, wie du ein Fruchttopping für deinen Cheesecake kreieren kannst.
