Der kalte Pistazienkuchen ist ein einfaches Dessert, das ohne Backen zubereitet wird, perfekt als Nachtisch nach dem Essen. Köstlich und fein, lässt er sich leicht zubereiten; ein knuspriger Keksboden harmoniert mit einer Füllung aus Sahne und Pistazie, der Erfolg ist garantiert. Normalerweise versuche ich in meinen Cheesecakes und kalten Kuchen, keine Gelatine zu verwenden, aber wenn du denkst, dass es funktionaler ist, sie hinzuzufügen, um den Kuchen zu festigen, füge einfach 10 g Blättergelatine hinzu.
Lass uns gemeinsam die Zutaten für unseren kalten Pistazienkuchen ansehen, ich versichere dir, dass du diesen Kuchen beim ersten Bissen lieben wirst.
Probiere auch den herzhaften Lachs-Cheesecake aus, der sich hervorragend als Hauptgericht oder Vorspeise eignet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten für kalten Pistazienkuchen
- 250 g Digestive Kekse
- 110 g Butter
- 250 g Mascarpone
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 400 ml pflanzliche Sahne ohne Laktose
- 250 g Pistaziencreme
- n.B. Pistaziengranulat (ungesalzen)
- n.B. Kekse, Waffeln
Werkzeuge
- Mixer
- Elektrischer Schneebesen
- Backform öffnend 22 cm
- Schüssel
- Backpapier
- Spatel
- Handmixer
Zubereitung Kalter Pistazienkuchen
Für den kalten Pistazienkuchen beginnen Sie mit der Zubereitung des Keksbodens: Zerkleinern Sie die Kekse und geben Sie sie in den Mixer, mixen Sie sie, bis sie pulverisiert sind. Danach geben Sie die gemixten Kekse in eine Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gut.
Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 22 cm. Glätten Sie sie gut und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels fest. Danach stellen Sie die Form in den Kühlschrank, um sie zu festigen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mascarpone-Füllung vor.
Geben Sie den Mascarpone und den Vanilleextrakt in eine Schüssel und arbeiten Sie die Zutaten mit dem Handmixer, bis Sie eine weiche und geschmeidige Creme erhalten. Schlagen Sie die Sahne separat auf und fügen Sie dann die Pistaziencreme hinzu.
Integrieren Sie sie vorsichtig mit einem Spatel und mit Bewegungen von unten nach oben, um sie nicht zu entlüften. Nehmen Sie den Kuchenboden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die weiche Mascarponecreme darüber.
Gießen Sie dann auch die Pistaziensahne darauf, glätten Sie sie und stellen Sie sie erneut für 6 Stunden in den Kühlschrank, um sie zu festigen. Ich bevorzuge es normalerweise, sie am Vortag zuzubereiten und über Nacht fest werden zu lassen.
Wenn der Pistazienkuchen vollständig fest geworden ist, lösen Sie ihn auf einem Servierteller aus der Form. Dekorieren Sie die Oberfläche mit Pistaziengranulat, Schneiden Sie schließlich die Waffeln in Dreiecke und platzieren Sie sie um den gesamten Umfang des Kuchens.
Ihr Pistazien-Dessert ist servierbereit.
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Tipp
Der kalte Pistazienkuchen kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, kann aber auch eingefroren werden, wobei es vorzuziehen ist, dies ohne Dekoration zu tun.
