Der kalte Zitronenkuchen ist ein köstliches Dessert, das nicht gebacken werden muss. Es wird mit Joghurt und Frischkäse zubereitet. Perfekt zu jeder Jahreszeit, besonders im Sommer aufgrund seiner Frische. Die oberste Schicht des Kuchens besteht aus Zitronensaft-Gelatine, glauben Sie mir, es ist eine wahre Köstlichkeit!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 230,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,19 (g) davon Zucker 12,05 (g)
- Proteine 3,77 (g)
- Fett 15,40 (g) davon gesättigt 3,20 (g)davon ungesättigt 1,53 (g)
- Fasern 0,43 (g)
- Natrium 96,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Butterkekse (Digestive Typ)
- 90 g Butter (geschmolzen)
- 250 g griechischer Joghurt (vorzugsweise Zitrone)
- 250 g Frischkäse (Philadelphia Typ)
- 60 g Puderzucker
- 35 ml Zitronensaft (gefiltert, unbehandelt)
- 250 g Schlagsahne
- 8 g Gelatineblätter
- 160 ml Zitronensaft (unbehandelt und gefiltert)
- 60 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 20 g Maisstärke
- 2 Tropfen Lebensmittelfarbe (gelb)
- nach Bedarf Zitrone (in Scheiben)
- nach Bedarf Minze (Blätter)
- nach Bedarf Schlagsahne (Sahnetupfer)
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührbesen
- 1 Teigschaber
- 1 Waage
- 1 Löffel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Löffel
Schritte
Um den kalten Zitronenkuchen zuzubereiten, geben Sie die Kekse in den Mixer und zerkleinern sie, dann fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie die Masse in einen Ring oder eine Springform von etwa 22 cm, drücken Sie sie gut mit dem Rücken eines Löffels fest. Stellen Sie die Basis für mindestens 15/20 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit weichen Sie die Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
Nun widmen Sie sich der Füllung: Geben Sie in eine Schüssel den Joghurt, den Frischkäse, den Puderzucker und den abgeriebenen Zitronenschale. Mischen Sie die Zutaten mit einem Handrührbesen, bis eine schöne weiche Creme entsteht. Erwärmen Sie in einem kleinen Topf den Zitronensaft und lösen Sie die Gelatineblätter auf, nachdem Sie sie aus dem Wasser genommen und ausgedrückt haben. Wenn sie aufgelöst ist, lassen Sie sie abkühlen und wenn die Mischung handwarm ist, gießen Sie sie in den Teig und rühren um, um sie zu integrieren.
Schlagen Sie die Sahne und fügen Sie sie der weichen Joghurtcreme hinzu, mit Bewegungen von oben nach unten, damit sie nicht zusammenfällt. (Wenn Sie meine Dekoration machen möchten, lassen Sie etwas Sahne für später übrig). Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel, stellen Sie sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, um sie zu festigen.
Nach der Zeit bereiten Sie die Zitronengelatine für die oberste Schicht des Kuchens vor: In einem kleinen Topf geben Sie den Zitronensaft, das Wasser, den Zucker, die Maisstärke und einige Tropfen gelbe Farbe. Rühren Sie gut mit einem Handrührbesen, ohne Klumpen zu erzeugen, stellen Sie sie auf den Herd und rühren weiter für etwa 5 Minuten; bis eine dicke Creme entsteht. Nehmen Sie sie vom Herd, während Sie weiter rühren, und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn sie fertig ist, gießen Sie sie über den Kuchen, achten Sie darauf, dass sie gut nivelliert ist, und stellen Sie sie erneut für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, um sie zu verdicken. Wenn sie fertig ist, formen Sie den Kuchen aus der Form auf einen Teller und beginnen Sie, ihn mit Sahne, Zitronenscheiben und Minzblättern zu dekorieren. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis Sie ihn servieren, und genießen Sie das Verwöhnen!
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Bewahren Sie den Kuchen für ein paar Tage im Kühlschrank auf.
FAQ (Fragen und Antworten)
Mit den gleichen Zutaten kann man auch Orangensaft verwenden?
Ja, man kann auch frischen Orangensaft verwenden.
Kann man den Kuchen ohne Gelatine in der Füllung zubereiten?
Ja, man kann die Gelatine weglassen, aber es dauert länger, bis der Kuchen fest wird, was bei Zitronensaft weniger kompakt sein könnte.
