Der Kürbiskuchen ohne Form ist eine wahre Köstlichkeit, hervorragend zum Frühstück und lecker als Snack. Dieses herbstliche Gemüse mit seiner schönen orange Farbe und seinen tausend Tugenden, die allein beim Anblick Freude bereiten, eignet sich für viele süße und herzhafte Rezepte. Tatsächlich ist der Kürbis mit seinem delikaten Geschmack perfekt, um ein reichhaltiges Menü zu erstellen. Der Kürbiskuchen ist auch perfekt für Halloween. Ein luftiger Hefeteig, mit der Zugabe von dunkler Schokolade, die eine einzigartige und unwiderstehliche Kombination schafft. Es ist wirklich einfach, es in dieser Form herzustellen, denn man braucht nicht einmal eine Form. Man braucht nur Küchengarn für Braten zu Hause, und der Kuchen nimmt nach und nach Form an.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 /10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Für das Vorteig
- 100 g Manitoba-Mehl
- 50 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 10 g frische Bierhefe
- 130 g Manitoba-Mehl
- 200 g Mehl 00
- 150 g gelber Kürbis
- 120 g dunkle Schokoladenstückchen
- 40 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 60 g brauner Zucker (hell)
- 20 ml Milch
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitronenschale (gerieben 1 Zitrone)
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Ei
- nach Bedarf Puderzucker mit Vanillegeschmack
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Küchengarn
- 1 Pinsel
Kürbiskuchen
OHNE FORM
Für den Kürbiskuchen ohne Form beginnen Sie damit, den Kürbis vorzubereiten:
Waschen Sie ihn, schälen Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und Fasern; schneiden Sie ihn in Scheiben und backen Sie ihn im Ofen bei 200°C. Auf diese Weise wird das Wasser vollständig verdunstet, die Zeit hängt von Ihrem Urteil ab.
Wenn Sie ihn weich sehen, ist er fertig, aber achten Sie darauf, dass er nicht zu dunkel wird. Nach dem Garen lassen Sie ihn abkühlen und pürieren ihn im Mixer.
JETZT DAS VORTEIG VORBEREITEN: Lösen Sie in einer Schüssel in 50 ml lauwarmem Wasser die Hefe mit dem Zucker auf. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie es, sobald es fertig ist, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es etwa 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht ruhen.
FERTIGES VORTEIG geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie das gesiebte Mehl, das Kürbispüree, die lauwarme Milch, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt, den Zimt, den Zucker und das Ei hinzu.
BEGINNEN SIE ZU KNETEN und fügen Sie schließlich die in Stücke geschnittene Butter hinzu, arbeiten Sie den Teig, bis er homogen und elastisch wird. Decken Sie ihn dann mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht bis zur Verdoppelung aufgehen.
NEHMEN SIE DEN TEIG WIEDER, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und drücken Sie ihn sanft mit den Händen. Legen Sie die dunklen Schokoladenstückchen darauf und formen Sie eine Kugel. Versuchen Sie, die Schokolade in den Teig einzuarbeiten.
Ölen Sie Ihre Hände leicht ein, nehmen Sie dann das Küchengarn und ölen Sie es mit Ihren Händen ein, damit es nicht am Teig haftet und nach dem Backen leicht entfernt werden kann.
ERSTELLEN SIE BINDUNGEN auf dem Teig, um die klassische Kürbisform zu erhalten. Ziehen Sie den Teig nicht zu fest an, da er noch aufgehen wird. Übertragen Sie Ihren Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn weitere 30/40 Minuten aufgehen.
NACH ABLAUF DER ZEIT schlagen Sie in einer Schüssel das Ei mit der Milch leicht auf und bestreichen Sie den Kuchen mit einem Küchenpinsel mit der Mischung. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20/30 Minuten. Denken Sie daran, dass die Backzeit ein Richtwert ist, überprüfen Sie immer mit Ihrem Ofen.
Achten Sie immer auf das Backen, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen, entfernen Sie das Garn sehr sorgfältig und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker mit Vanillegeschmack. Der Kuchen ohne Form mit Kürbis ist bereit zum Servieren und eine gute Verwöhnung!
Kürbis-Neugier
Der Kürbis ist nicht nur vielseitig für süße und herzhafte Rezepte, sondern hat auch viele Vorteile für unseren Körper. Kalorienarm, 26 pro 100 Gramm, ist er auch ideal, wenn Sie Diät halten. Reich an Mineralien, Ballaststoffen, Vitamin C und A, vor allem aber Beta-Carotin. Ein gesunder Begleiter, auch für Menschen mit Hyperglykämie, lassen Sie sich nicht von seinem süßen Geschmack täuschen! Mit all diesen Eigenschaften, wie könnte man da nicht einen Kuchen backen!
Wenn es Ihnen gefallen hat, mit mir zu kochen, freue ich mich auf das nächste Mal 🙂 Nicht verpassen!
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Wie man den Kürbiskuchen aufbewahrt
Der Kürbiskuchen hat einen Teig ähnlich wie Brioche und neigt dazu, schnell auszutrocknen, wenn er nicht abgedeckt wird. Um ihn weich zu halten, legen Sie ihn unter eine Glasglocke oder in einen transparenten Lebensmittelbeutel.
Wenn Sie möchten, kann der frisch gebackene Kuchen mit Honig bestrichen werden, probieren Sie es aus, es ist wirklich lecker!
Kann man dem Teig neben der Schokolade auch Trockenfrüchte hinzufügen?
Ja, neben der Schokolade können dem Teig auch Trockenfrüchte hinzugefügt werden.
