Lebkuchen wie man ihn zubereitet? Lebkuchen ist ein gewürzter Teig, typisch für Nordeuropa. Er entsteht durch die Mischung von Melasse oder Honig mit braunem Zucker. Der Teig wird mit Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss aromatisiert. Vor allem zur Weihnachtszeit wird er zubereitet, um die berühmten Lebkuchenmännchen zu kreieren, auf Deutsch Lebkuchenmännchen. Die Lebkuchenmännchen haben eine Geschichte, die bis an den Hof von Königin Elisabeth von England zurückreicht, denn sie war es, die diese Kreationen bei einem ihrer berühmten Bankette herstellte. Mit diesem Teig kann man viele Kreationen machen, wie das Lebkuchenhaus, das insbesondere bei Kindern sehr beliebt ist. Schauen wir uns gemeinsam an, wie man diesen köstlichen Teig herstellt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Europäisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 482,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,20 (g) davon Zucker 28,33 (g)
- Proteine 7,96 (g)
- Fett 20,40 (g) davon gesättigt 12,82 (g)davon ungesättigt 7,14 (g)
- Fasern 2,67 (g)
- Natrium 242,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Lebkuchen wie man ihn zubereitet
- 380 g Weizenmehl 00 (Bei Bedarf 20/30 g mehr hinzufügen, der Teig darf nicht zu klebrig sein)
- 2 Teelöffel Ingwer gemahlen
- 2 Teelöffel Zimt gemahlen
- Halber Teelöffel Nelken (gemahlen)
- Halber Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker (Man kann auch feinkörnigen Rohrzucker verwenden)
- Halber Teelöffel Natriumbicarbonat
- 150 g Butter
- 120 g Honig (Blütenhonig)
Werkzeuge zum Zubereiten von Lebkuchen
- 1 Küchenmaschine
- 1 Sieb
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier
Schritte Lebkuchen wie man ihn zubereitet
Der Lebkuchenteig sollte vor der Verwendung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Er kann auch bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bei Bedarf eingefroren werden.
In der Küchenmaschine, aber man kann auch von Hand kneten, 380 g gesiebtes Mehl geben und alle Gewürze hinzufügen. Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter und den Honig, das Natriumbicarbonat und das Ei hinzu. Beginnen Sie dann zu kneten, wenn Sie die Küchenmaschine verwenden, wählen Sie eine mittlere Geschwindigkeit. Es kann vorkommen, dass der Teig zu weich wird, aufgrund der Eigrößen, aber es reicht, weitere 20/30 g Mehl hinzuzufügen, um einen glatten und kompakten Teig zu erstellen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig richtig anpassen. Sobald sich eine Kugel am Knethaken der Küchenmaschine bildet, ist der Teig bereit. Lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, eingewickelt in Frischhaltefolie.
Nach der Ruhezeit rollt man den Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier aus. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie Plätzchen, Häuschen, Männchen und vieles mehr… Viel Spaß!
Ich lasse Ihnen die Rezepte, die Sie mit Lebkuchen machen können:
Lebkuchen aufbewahren
Der Lebkuchen hält sich im Kühlschrank 4 Tage und kann auch für 30 Tage eingefroren werden.
