Die Lebkuchenmännchen (Gingerbread) sind köstliche Kekse, die mit einem Teig aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss und gemahlenen Nelken zubereitet werden. Diese Kekse sind schön anzusehen und schmecken hervorragend aufgrund ihres besonderen Geschmacks. Sie sind auch bei Kindern aufgrund ihrer lustigen Form sehr beliebt.
Der Lebkuchenteig kann mit Melasse, Ahornsirup oder Honig gesüßt werden, aber die Wahl des Süßstoffs beeinflusst die Farbe der Kekse. Ich bevorzuge normalerweise Honig, sowohl wegen des Geschmacks als auch der Farbe, die sie annehmen. Sobald die Männchen fertig sind und abgekühlt haben, können wir sie mit Royal Icing dekorieren. Ich bin sicher, dass Ihre Kinder sich freuen werden, es gemeinsam zu tun und jedem Männchen ein süßes und lustiges Lächeln zu schenken!
Hier sind weitere Ideen für die Feiertage.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: circa 35 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Europäisch
- Leistung 149,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,77 (g) davon Zucker 14,55 (g)
- Proteine 2,07 (g)
- Fett 4,66 (g) davon gesättigt 2,92 (g)davon ungesättigt 1,60 (g)
- Fasern 1,92 (g)
- Natrium 126,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Lebkuchenmännchen
- 400 g Weizenmehl 00
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Halber Teelöffel Natron
- 150 g Blütenhonig
- 150 g Butter
- Halber Teelöffel Muskatnuss
- Halber Teelöffel gemahlene Nelken (gemahlen)
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 180 g Puderzucker
- 3 Tropfen Zitronensaft
- 1 Eiweiß
- n.B. Lebensmittelfarben
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Ausstechform
- Backblech
- Kuchengitter
- 1 Backpapier
- 1 Frischhaltefolie
Vorbereitung der Lebkuchenmännchen
In die Küchenmaschine oder den Mixer geben wir das gesiebte Mehl und das Natron; wir fügen Zimt, Ingwer, gemahlene Nelken und Muskatnuss hinzu.
Ich benutze diese Küchenmaschine und bin sehr zufrieden, wenn du interessiert bist, kannst du sie hier.
Wir fügen auch die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzu, schalten die Küchenmaschine ein und lassen sie nur wenige Umdrehungen mischen, um einen Sandeffekt zu erzielen. Dann fügen wir auch den Honig und das Ei hinzu und schalten die Küchenmaschine wieder auf mittlere Geschwindigkeit ein.
Achte darauf, dass der Teig nicht zu heiß wird, er ist fertig, sobald er schön homogen ist. Wenn er zu weich ist, fügen wir etwas mehr Mehl hinzu. Nehmen wir ihn aus der Küchenmaschine und formen wir einen schönen, kompakten Teig.
Wickeln wir ihn in Frischhaltefolie ein und lassen ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nach der Zeit nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und rollen den Teig auf eine Dicke von etwa 4 mm aus. Um das Ausrollen zu erleichtern, arbeiten wir unseren Teig immer auf einer leicht bemehlten Fläche. Alternativ kann der Teig auch auf einem Backpapier bearbeitet werden.
Mit der Ausstechform stechen wir die Kekse aus und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, backen sie im vorgeheizten Ofen bei 170/180° für 15 Minuten. Nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
(Die Ofentemperatur ist immer indikativ, passe dich an deinen Ofen an)
Jetzt bereiten wir das Royal Icing für die Dekorationen vor:
Wir schlagen das Eiweiß mit dem Puderzucker und den Zitronentropfen mit dem elektrischen Schneebesen auf. Wir schlagen, bis eine schöne, homogene Glasur ohne Klumpen entsteht. Für farbige Glasur füge etwas Lebensmittelfarbe hinzu, aber immer zusammen mit allen Zutaten.
Übertragen wir das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit kleiner Düse und dekorieren unsere Kekse nach Belieben.
Wenn du gerne mit mir kochst, freue ich mich auf das nächste Rezept 🙂 Verpasse es nicht!
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Tipp für Lebkuchenmännchen
Die Gingerbread lassen sich in einer geschlossenen Blechdose mehrere Tage aufbewahren und bleiben immer knusprig.
