Die Limoncello-Teigbällchen sind köstlich und duftend, wie die Chiacchiere sind sie typische Karnevals-Naschereien und werden in verschiedenen Varianten zubereitet. Auch wenn das klassische Rezept sie frittiert vorsieht, mag ich sie aus dem Ofen sehr gerne und dieses Jahr wollte ich sie mit Limoncello probieren.
Ich kann dir versichern, dass sie weich und köstlich sind, ja sogar unwiderstehlich! Probier sie aus und du wirst sehen, dass man eins nach dem anderen isst, sie sind nämlich im Nu weg!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 317,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,57 (g) davon Zucker 22,06 (g)
- Proteine 5,90 (g)
- Fett 9,55 (g) davon gesättigt 5,78 (g)davon ungesättigt 3,54 (g)
- Fasern 1,00 (g)
- Natrium 115,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Limoncello-Teigbällchen
- 300 g Mehl 00
- 2 Eier
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
- 75 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 2 g Rum-Aroma (Fläschchen)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- 7 g Vanilleextrakt
- 2 Espressotassen Limoncello
- 1 Espressotasse Wasser (optional)
- q.b. Zucker
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Frischhaltefolie
Zubereitung Limoncello-Teigbällchen
für etwa 50 Teigbällchen, je nach Größe.
Der Teig kann auch mit der Küchenmaschine zubereitet werden.
In einer großen Schüssel geben wir das Mehl, den Zucker, die weiche Butter in Stückchen, das Backpulver, das Rum-Aroma und den Vanilleextrakt. Wir fügen auch die Eier, die Prise Salz und schließlich die geriebene Schale der Orange und der Zitrone hinzu.
Wir kneten, bis ein homogener Teig entsteht, sobald die Zutaten vermischt sind. Wir übertragen den Teig auf ein Nudelbrett und kneten ihn gut durch, decken ihn mit Frischhaltefolie und lassen ihn 15/20 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit kleine Stücke vom Teig abbrechen und Bällchen formen.
Legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit genügend Abstand zueinander, da sie beim Backen etwas Volumen gewinnen werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 10 Minuten backen, immer die Temperatur des eigenen Ofens beachten.
Die Teigbällchen sollten außen hell bleiben, nicht zu sehr bräunen, sonst werden sie nicht weich. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß schnell einzeln in die Limoncello-Tränke tauchen. Für diejenigen, die eine leichtere Tränke bevorzugen, einfach etwas Wasser zur Tränke hinzufügen. Danach die Bällchen im Zucker wälzen, ich empfehle den Zucker zu wechseln, falls er zu feucht wird.
Die Limoncello-Teigbällchen sind bereit serviert zu werden…
Fröhlichen Karneval und gute Entspannung!
Aufbewahrung oder Variation der Teigbällchen
Die Limoncello-Teigbällchen sind auch ohne die Tränke lecker, probiert sie nur mit Puderzucker bestreut. Wenn hingegen Teigbällchen mit einem intensiveren Limoncello-Geschmack gewünscht werden, einfach im Teig den Vanilleextrakt und das Rum-Aroma durch 130 ml Limoncello-Likör und das Hinzufügen von 2 geriebenen Zitronen ersetzen. Sollte der Teig zu weich sein, ein wenig mehr Mehl hinzufügen.
Der Limoncello kann auch durch Rum oder Grappa ersetzt werden. Für die Kleinen verwende ich eine alkoholfreie Frucht-, Haselnuss- oder Vanilletränke.
Dieser Teig kann auch verwendet werden, um frittierte Teigbällchen zu machen.
Probiere meine klassische oder glasierte Chiacchiere
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