Das Rezept für dunkle Schokoladen-Mud-Cake , auch „Matschkuchen“ genannt, stammt aus dem Süden der Vereinigten Staaten, wo er als Basis zubereitet und dann in vielen Varianten serviert wird. Der Teig auf Basis von dunkler Schokolade bleibt schön fest und ist sehr lecker. Der Mud-Cake kann auch gefüllt werden und benötigt keine Tränke, da er innen weich und feucht bleibt.
Ich finde ihn auch perfekt für Zubereitungen mit Zuckerguss, ein idealer Teig auch für Cake-Design-Torten. Ein wirklich vielseitiger und köstlicher Kuchen, auch ohne Füllung, vielleicht am Morgen mit einem guten Kaffee zu genießen.
Lasst uns zusammen sehen, was wir brauchen, um den Mud-Cake mit dunkler Schokolade zu machen, ich bin sicher, dass ihr ihn nicht mehr loslassen werdet!
Mit dem Mud-Cake habe ich den Drip Cake gemacht, nicht verpassen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 253,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,97 (g) davon Zucker 17,36 (g)
- Proteine 3,75 (g)
- Fett 15,33 (g) davon gesättigt 9,54 (g)davon ungesättigt 5,40 (g)
- Fasern 2,92 (g)
- Natrium 10,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Rezept dunkle Schokoladen-Mud-Cake
- 180 g Mehl Typ 00
- 140 g dunkle Schokolade 70%
- 90 g ungesüßtes Kakaopulver
- 80 g Eier (Im Durchschnitt wiegt ein Ei ohne Schale 50 g")
- 225 g Butter
- 225 g Milch
- 250 g Zucker
- Halbes Päckchen Backpulver für Kuchen (circa 9 g)
- 1 Springform – durchmesser 22 cm
- 1 Backpapier
- 1 Topf – antihaftbeschichtet
- Küchenmaschine mit Schneebesen
Zubereitung dunkle Schokoladen-Mud-Cake
In einen antihaftbeschichteten Topf die Butter in Stücke schneiden, die Schokolade, den Zucker und die Milch geben. Alle Zutaten bei niedriger Hitze schmelzen lassen, aber nicht zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass nichts am Topfboden klebt, sonst ist die Mischung nicht mehr zu retten und neue Zutaten für den Mud-Cake müssen hinzugefügt werden. (Eine gute Alternative kann das Wasserbad sein).
Wenn die Zutaten vollständig geschmolzen sind, die Mischung etwa 15/20 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald es fertig ist, in die Küchenmaschine „mit Schneebesen“ geben.
Jetzt das Mehl, das Backpulver und den Kakao sieben, den Schneebesen auf niedriger Geschwindigkeit einschalten und alle Zutaten gut vermischen. Sobald die Mischung etwas vermischt ist,
die Eier in kleinen Dosen hinzugeben. Die Mischung weiter bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie schön luftig und homogen ist
Inzwischen die Form einfetten und mit Backpapier auslegen, dann den Teig einfüllen und glattstreichen. Ich empfehle die Verwendung einer antihaftbeschichteten Springform von 22 cm.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C backen, die Backzeit des Mud-Cake variiert je nach Ofen. Tatsächlich kann es etwa 50 Minuten oder 1 Stunde und 15 Minuten dauern, mein Tipp ist, es häufig zu überprüfen. Wichtig ist, dass das Backen langsam erfolgt, damit es aufgehen kann und die richtige Konsistenz im Inneren bildet.
Nach 50 Minuten im Ofen können wir öffnen und den Zahnstocher-Test machen, falls es noch nicht fertig ist, aber an der Oberfläche gebacken ist. Decken wir es mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, um das Backen fortzusetzen.
Hinweis: Der dunkle Schokoladen-Mud-Cake bildet normalerweise an der Oberfläche einen Riss und eine leichte Kruste. Dies bedeutet, dass das Backen perfekt abgelaufen ist, wichtig ist, dass er innen immer feucht bleibt, mit einem dichten und flauschigen Teig.
Nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Gitter abkühlen, er kann einfach oder mit viel Puderzucker serviert werden, aber gefüllt mit der Creme aus weißer Schokolade. die Kombination zwischen der dunklen und der weißen Schokolade ist wirklich erhaben!
Der Mud-Cake kann als Basis für viele Torten verwendet werden, die Wahl liegt bei euch und viel Spaß!
Wenn es dir Spaß gemacht hat, mit mir zu kochen, freue ich mich auf das nächste Mal 🙂 Nicht verpassen!
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Tipps für einen guten Mud-Cake
Der dunkle Schokoladen-Mud-Cake kann bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke für mehrere Tage aufbewahrt werden. Die Besonderheit dieses Kuchens ist, dass er auch gut durchgebacken innen schön feucht und schokoladig bleibt.
Er kann nach Belieben gefüllt werden, aber bei einer Abdeckung mit Zuckerpaste oder Buttercreme muss die Kruste, die sich an der Oberfläche und an den Seiten bildet, entfernt werden. Um eine schöne flache Torte zum Dekorieren zu haben, den Kuchen immer umdrehen.
Wenn ein etwas süßerer Geschmack gewünscht wird, weitere 100 g Zucker zum Mud-Cake-Teig hinzufügen, ich bevorzuge einen dunkleren Geschmack.
Kann man den Mud-Cake auch mit Milchschokolade machen?
Ja, der Mud-Cake kann auch mit Milchschokolade und weißer Schokolade gemacht werden.
