Das Rezept für den Schokoladen-Mud-Cake hat seinen Ursprung im Süden der USA, wo er als Basis zubereitet und dann in vielen Varianten serviert wird. Der Teig aus Zartbitterschokolade bleibt schön fest und ist sehr köstlich. Der Mud Cake kann auch gefüllt werden und benötigt, wenn gewünscht, keine Tränkung, da er innen weich und feucht bleibt.
Ich finde ihn perfekt auch für die Herstellung mit Zuckerguss, ein idealer Teig auch für das Tortendesign. Ein wirklich vielseitiger und köstlicher Kuchen, auch ohne Füllung, vielleicht morgens mit einem guten Kaffee zu genießen.
Sehen wir uns zusammen an, was wir brauchen, um den Schokoladen-Mud-Cake zuzubereiten. Ich bin sicher, ihr werdet ihn nicht mehr loslassen!
Mit dem Mud Cake habe ich die tropfende Torte zubereitet, nicht verpassen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 253,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,97 (g) davon Zucker 17,36 (g)
- Proteine 3,75 (g)
- Fett 15,33 (g) davon gesättigt 9,54 (g)davon ungesättigt 5,40 (g)
- Fasern 2,92 (g)
- Natrium 10,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Schokoladen-Mud-Cake-Rezept
- 180 g Weizenmehl Typ 00
- 140 g Zartbitterschokolade 70%
- 90 g Bitterkakaopulver
- 80 g Eier (Ein durchschnittliches Ei ohne Schale wiegt 50 g)
- 225 g Butter
- 225 g Milch
- 250 g Zucker
- Ein halbes Tütchen Backpulver (ca. 9 g)
- 1 Backform – Springform mit Durchmesser 22 cm
- 1 Backpapier
- 1 Topf – antihaftbeschichtet
- Küchenmaschine mit Schneebesen
Zubereitung Schokoladen-Mud-Cake
In einem antihaftbeschichteten Topf die Butter in Stücken, die Schokolade, den Zucker und die Milch geben. Alle Zutaten bei niedriger Hitze schmelzen lassen, aber nicht aufkochen. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass nichts am Topfboden klebt, andernfalls muss man neue Zutaten für den Mud Cake verwenden. (Eine gute Alternative ist das Wasserbad).
Wenn die Zutaten vollständig geschmolzen sind, lassen wir die Mischung etwa 15/20 Minuten abkühlen, gelegentlich umrühren. Sobald sie bereit ist, gießen wir sie in die Küchenmaschine „mit Schneebesen“.
Jetzt sieben wir das Mehl, das Backpulver und den Kakao, schalten den Schneebesen auf niedriger Geschwindigkeit ein und lassen alle Zutaten gut vermengen. Sobald die Mischung etwas vermengt ist,
geben wir die Eier in kleinen Mengen hinzu. Lassen wir die Mischung weiter bei niedriger Geschwindigkeit arbeiten, bis sie schön weich und homogen wird
In der Zwischenzeit fetten wir die Form ein und legen sie mit Backpapier aus, dann gießen wir den Teig hinein und glätten ihn gut. Ich empfehle die Verwendung einer antihaftbeschichteten Springform mit 22 cm
Wir backen im statischen Ofen, vorgeheizt auf 160°, das Backen des Mud Cakes variiert je nach Ofen. Tatsächlich kann er in etwa 50 Minuten oder in 1 Stunde und 15 Minuten gebacken werden, mein Rat ist, ihn häufig zu überprüfen. Wichtig ist, dass das Backen langsam erfolgt, damit er aufgehen kann und die richtige Konsistenz im Inneren entsteht.
Nach 50 Minuten im Ofen können wir öffnen und den Stäbchentest durchführen, falls er noch nicht fertig ist, aber die Oberfläche gekocht ist. Bedecken wir ihn mit einem Blatt Aluminiumfolie, um das Backen fortzusetzen.
NB: Der Schokoladen-Mud-Cake bildet normalerweise an der Oberfläche einen Riss und eine leichte Kruste. Das bedeutet, dass das Backen perfekt war, wichtig ist, dass es innen immer feucht bleibt, mit dichtem und weichem Teig.
Nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Gitter abkühlen, er kann einfach genossen werden oder mit viel Puderzucker, aber gefüllt mit der weißen Schokoladencreme. Die Verbindung, die sich zwischen der Zartbitter- und der weißen Schokolade bildet, ist wirklich erhaben!
Der Mud Cake kann als Basis für viele Torten verwendet werden, die Wahl liegt bei euch, und viel Spaß!
Wenn es dir gefallen hat, mit mir zu kochen, freue ich mich auf dich beim nächsten Mal 😊 Verpasse es nicht!
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Tipps für einen guten Mud Cake
Der Schokoladen-Mud-Cake bleibt bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke mehrere Tage lang frisch. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er sogar gut durchgebacken innen immer schön feucht und schokoladig bleibt.
Er kann nach Belieben gefüllt werden, aber bei einer Überzug mit Fondant oder Buttercreme muss die Kruste, die sich auf der Oberfläche und an den Seiten bildet, entfernt werden. Um eine schön flache Torte zum Dekorieren zu haben, den Kuchen immer umdrehen.
Wenn ihr einen süßeren Geschmack mögt, fügt der Mud-Cake-Mischung weitere 100 g Zucker hinzu, ich bevorzuge einen intensiveren Schokoladengeschmack.
Kann man den Mud Cake auch mit Milchschokolade machen?
Ja, der Mud Cake kann auch mit Milchschokolade und weißer Schokolade gemacht werden.
