Sa pippia cun s’ou ist ein typisches sardisches Dessert, das zu Ostern zubereitet wird. An Feiertagen bereitete meine Großmutter immer dieses traditionelle Dessert zu; tatsächlich erinnern mich diese Kekse mit großer Freude an meine Kindheit. Kleine Skulpturen aus Teig, lecker und sehr schön auch als Geschenkidee. Man sagt, dass dieses Dessert früher als typisches Osterbrot bezeichnet wurde und mit Grieß zubereitet wurde. Der Teig wurde so verarbeitet, dass er fast wie eine Stickerei aussah und an den Tagen vor Ostern als Symbol für Frieden und Wohlstand verschenkt wurde. Jeden Tag aß man ein Stückchen, um zu spüren, dass Ostern näher rückte. Normalerweise wurden für die Mädchen diese Kekse in Form von Puppen kreiert, „sa pippia“ oder auch „pippiedda“, die mit einem gekochten Ei bereichert wurden. Sa pippia cun s’ou wird auch heute noch traditionell zubereitet, nicht nur in Puppenform, sondern in allen möglichen Formen. Dieses Dessert ändert seinen Namen von Region zu Region in Sardinien. Wenn ihr es mit mir zusammen zubereiten möchtet, auf geht’s!“
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/9
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
- Leistung 394,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,06 (g) davon Zucker 20,54 (g)
- Proteine 9,26 (g)
- Fett 15,38 (g) davon gesättigt 9,24 (g)davon ungesättigt 5,76 (g)
- Fasern 2,27 (g)
- Natrium 42,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Sa pippia cun s’ou
- 500 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 150 g Butter (weich)
- 2 Eier (mittel)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Zitronenschale (gerieben, unbehandelt)
- 1 Orangenschale (gerieben und unbehandelt)
- n.B. bunte Zuckerstreusel
- Eier (für die Dekoration der Kekse)
- 1 Ei (verquirlt)
Werkzeuge
- Küchenmaschine optional
- Backpapier
- 1 Backblech
- Schüssel groß
- 1 Zackenrad
Zubereitung von Sa pippia cun s’ou
Als Erstes die Eier kochen, die hartgekocht sein müssen, und in der Zwischenzeit den Teig zubereiten.
Das Mehl in eine große Schüssel oder direkt auf ein Brett geben. In die Mitte Zucker, Butter in Stückchen, Backpulver, geriebene Zitronen- und Orangenschale und die Eier hinzufügen.
Ich bevorzuge es, von Hand zu kneten, aber man kann auch eine Küchenmaschine benutzen, wichtig ist, dass der Teig nicht zu warm wird.
Beginnen wir damit, die Zutaten gut zu kneten, bis ein weicher und glatter Teig entsteht. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Am Ende sollte unser Teig schön glatt und weich sein, ohne Ruhezeit können wir beginnen, den Teig auszurollen. Formen kreieren, die uns gefallen, für das Design können wir uns mit Papierformen aus dem Internet helfen. Den Teig in Form von Körbchen, Puppen, Herzen, Glocken oder anderen Formen schneiden.
Platz schaffen, um das „vorher gekochte“ Ei in der Mitte zu platzieren und es mit Teigstreifen zu fixieren, das Dessert mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Schließlich die bunten Zuckerstreusel zur Dekoration hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und unsere Kekse darauf legen, sie sollten mit Abstand zueinander gelegt werden, da sie beim Backen leicht an Volumen zunehmen werden.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° 200°C etwa 20/25 Minuten backen, die Backzeit immer überprüfen und sich an unserem Ofen orientieren, bevor wir sie herausnehmen.
Die Backzeit variiert auch je nach Form und Größe, wenn die Pippias schön goldbraun sind, sind sie fertig. Herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf einen Teller gelegt werden.
Diese Osterkekse sind auch als Geschenk sehr schön, ich bin sicher, sie werden gut ankommen.
Frohe Ostern und gute Entspannung!
In einigen Desserts habe ich Eier verwendet, die ich selbst mit natürlichen Farben aus Früchten und Gemüse gefärbt habe hier findest du das Rezept.
Ich lasse dir auch andere Versionen von Osterkeksen.
Häschen
Nest
Variationen Sa pippia cun s’ou
Für die Dekoration kann statt der bunten Zuckerstreusel auch gehackte Haselnüsse, Mandeln, Sesam und ähnliches verwendet werden. Interessieren könnte dich: SCHNELLES OSTERBROT
