Die Schokoladen-Ricotta-Kekse sind einfach zu machen und super lecker. Sie gefallen Groß und Klein, sind perfekt zum Frühstück oder als Snack. Ein gesunder Genuss, der schnell und einfach zuzubereiten ist. Ein knuspriger Mürbeteig mit einer weichen Füllung aus Ricotta und Schokolade, die Füllung bleibt schön cremig für mehrere Tage.
Haben Sie Spaß daran, sie in den Formen vorzubereiten, die Ihnen am besten gefallen, vielleicht zusammen mit Ihren Kleinen, der Erfolg ist garantiert.
Vielleicht interessiert Sie auch die Streusel mit Nutella, eine in kurzer Zeit zubereitete Köstlichkeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Schokoladen-Ricotta-Kekse
- 300 g Mehl 00
- 90 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 120 g Butter (In Stücke schneiden und kalt aus dem Kühlschrank)
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (geriebene Schale "unbehandelt")
- Halber Teelöffel Backpulver
- 300 g Ricotta (abgetropft ohne Molke)
- 150 g dunkle Schokolade 60% (In Stücke geschnitten oder Schokodrops)
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei (leicht geschlagen mit einem Esslöffel Milch)
- nach Geschmack Puderzucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Nudelholz
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Ausstechform
- Terrine
- Kuchenrost
- Pinsel
Zubereitung der Schokoladen-Ricotta-Kekse
In einer Terrine das Mehl und die kalte Butter in Stücken geben. Beginnen Sie, den Teig mit den Fingerspitzen zu bearbeiten, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die Eier, den Zucker, das Salz und die geriebene Zitronenschale hinzu.
Hier findest du das Mürbeteig-Rezept
Zum Schluss einen halben Teelöffel Backpulver, wenn Sie einen knusprigeren Mürbeteig bevorzugen, einfach das Backpulver nicht hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gut.
Formen Sie einen schönen Teigball, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Ricotta-Creme.
In einer Schüssel den gut abgetropften Ricotta geben, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut mischen und schließlich die Schokolade in Flocken oder Tropfen hinzufügen.
Nach der Zeit den Teigball aus dem Kühlschrank nehmen und ein Teigblatt ausrollen, nicht zu dünn. Mit einem Ausstechform die Kekse ausstechen und in der Mitte jedes Kekses einen Teelöffel Ricotta-Creme platzieren.
Wenn Sie Sonnenkekse wünschen, folgen Sie einfach dem Tutorial, ansonsten geben Sie die Form, die Ihnen am besten gefällt. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei.
Bei 180/190° C etwa 15 Minuten backen, passen Sie sich immer an Ihren Ofen an. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Tipp und Variationen der Schokoladen-Ricotta-Kekse
Die Kekse können in einem Glasbehälter aufbewahrt werden; wenn gewünscht, kann die Schokolade durch gehackte Nüsse ersetzt werden, man kann sie aber auch zur Füllung hinzufügen. Ein echter Genuss!
