Schokoladensalami auf Lebkuchenbrett.
Schokoladensalami ist ein Klassiker: ein köstliches Dessert, das alle begeistert, sehr einfach zuzubereiten und ohne Backen. Diese Version ist ohne Eier zubereitet, was sie leicht, sicher und perfekt für Menschen mit Unverträglichkeiten macht, ohne auf ihren einzigartigen Geschmack zu verzichten.
Um eine unvergessliche Geschenkidee zu schaffen, habe ich beschlossen, über die einfache Verpackung hinauszugehen und die Schokoladensalami auf einem großen Lebkuchen in Form eines Brettes zu platzieren. Der würzige Teig ist eine umhüllende Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Ingwer, die einen perfekten Kontrast zur Süße der Schokolade bildet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 618,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 84,41 (g) davon Zucker 40,12 (g)
- Proteine 9,49 (g)
- Fett 30,92 (g) davon gesättigt 14,98 (g)davon ungesättigt 13,54 (g)
- Fasern 6,48 (g)
- Natrium 294,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Schokoladensalami
- 100 g Puderzucker
- 200 g Butterkekse
- 120 g Butter (geschmolzen)
- 60 g Zartbitterschokolade (70%)
- 100 g geröstete Haselnüsse
- 3 Esslöffel Wasser
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- nach Bedarf Puderzucker
- 150 g Blütenhonig
- 100 g Vollrohrzucker (oder dunkel)
- 1 Ei
- 320 g Weizenmehl 00
- 100 g Butter
- 2 Teelöffel Backpulver
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Esslöffel Ingwerpulver
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge für Schokoladensalami
- Schüssel groß
- Nudelholz
- Plastiktüte für Lebensmittel
- Backpapier
- Alufolie Blatt
- Küchenfaden
- Pfanne – antihaftbeschichtet
- Frischhaltefolie
Zubereitung der Schokoladensalami
Die Kekse von Hand zerbrechen, die eine Hälfte grob lassen und die andere Hälfte in einen Lebensmittelbeutel geben. Mit einem Nudelholz zerdrücken, bis sie zu Krümeln werden.
Jetzt alle zerbröselten Kekse in eine große Schüssel geben und hinzufügen: Kakao, Puderzucker, geschmolzene und abgekühlte Butter, Wasser, geschmolzene Zartbitterschokolade, aber erst nachdem sie abgekühlt ist.
Zum Schluss die gehackten Haselnüsse hinzufügen und mit einem Holzlöffel anfangen zu mischen. Nachdem alle Zutaten gut verarbeitet wurden, die Mischung kompaktieren und versuchen, die Form einer Salami zu schaffen.
Um es möglichst ähnlich zu machen, „sobald die Schokolade gut kompakt ist, werden wir Küchenfaden und Puderzucker darüber geben.“
Den Kuchen in ein Blatt Backpapier wickeln und mit einem Blatt Alufolie bedecken, dabei darauf achten, die Enden gut zu verschließen.
In den Kühlschrank legen und mindestens 6 Stunden fest werden lassen, vorzugsweise jedoch über Nacht. Sobald der Kuchen geformt ist, kann er geschnitten und serviert werden.
Bereiten wir die würzigen Bretter vor, die zu unserem Schokoladensalami hinzugefügt werden
In einer antihaftbeschichteten Pfanne Zucker, Honig und Butter erhitzen und den Zucker vollständig schmelzen lassen. Sobald es fertig ist, die Mischung abkühlen lassen und dann in eine Küchenmaschine geben.
Mit einem Knethaken zu einer hellen Creme verarbeiten, dabei langsam ein geschlagenes Ei einarbeiten, dann das Mehl, das Backpulver und die Gewürze (Ingwer, Zimt, Muskatnuss) hinzufügen.
Zum Schluss den ungesüßten Kakao und eine Prise Salz hinzufügen, die Mischung erneut mit dem Knethaken verarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Einen Teigballen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teigballen eine halbe Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig auf einem Blatt Backpapier ausrollen, zuerst jedoch mit einer dünnen Mehlschicht bestäuben. Eine Platte von etwa 1/2 cm Dicke erstellen und mit einem kleinen Messer die Form eines Brettes ausschneiden. Wenn es Ihnen schwer erscheint, dies freihändig zu machen, zeichnen Sie die Form eines Brettes auf einem Karton und legen Sie es auf den Teig, um die Zeichnung ohne Schwierigkeiten auszuschneiden.
Nachdem der Teig ausgeschnitten wurde, legen Sie ihn mit dem Backpapier auf ein Backblech. Mit einem Spieß in jedem Brett oben in der Mitte ein Loch stechen, nicht zu klein, da es beim Backen schließen könnte.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der mittleren Stufe etwa 15/20 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen, nun sind unsere Bretter und die Schokoladensalami bereit, um genossen oder verschenkt zu werden.
Guten Appetit!
Wenn es Ihnen gefällt, mit mir zu kochen, sehen wir uns beim nächsten Rezept 🥰 Verpassen Sie es nicht!
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Hinweise
Der Schokoladensalami ohne Eier kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden; wenn er nicht verzehrt wird, kann er 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden.
Die Pastabretter können wie Kekse etwa 15 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden, wie das Orangengebäck
