Der Oster-Brioche ist ein wirklich köstliches Dessert, einfach zu machen und beliebt bei Groß und Klein, eine Mischung aus einem Keks und einem Brioche. Ich finde ihn hervorragend für das Osterfrühstück, ein schnelles Rezept auch für diejenigen, die wenig Zeit zur Verfügung haben. Tatsächlich habe ich Instanthefe für Brot und Pizza verwendet und die Gehzeit angepasst. Ich muss sagen, das Ergebnis war ausgezeichnet, ein köstliches und duftendes Dessert, nicht zu zuckrig.
Auf Wunsch kann der Teig auch mit kandierten Früchten und Nüssen gefüllt werden, ich finde dieses Dessert auch sehr schön, um den Ostertisch zu dekorieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 116,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,08 (g) davon Zucker 6,59 (g)
- Proteine 2,99 (g)
- Fett 3,75 (g) davon gesättigt 2,22 (g)davon ungesättigt 1,52 (g)
- Fasern 0,48 (g)
- Natrium 37,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 0 (Es geht auch Manitoba oder bis zu 300 W)
- 60 g Zucker
- 50 g Butter
- 5 g Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- n.B. bunte Streusel
Werkzeuge
- Schüssel geräumig
- Holzlöffel
- Sieb
- Teigschneider
- Schüssel
- Pinsel
Zubereitung des Oster-Brioche
Wenn du Hefeteige magst, lasse ich dir die Pan Brioche Taube mit Gianduja-Herz.
Die Eier, die auf das Dessert gelegt werden, sollten vorher gekocht werden.
In eine geräumige Schüssel das gesiebte Mehl mit Zucker und Vanilleextrakt geben. Füge das Ei und die Milch hinzu und mische mit einem Holzlöffel. Dann die weiche Butter hinzufügen und mit den Händen kneten.
Wenn dein Teig klebrig erscheint, hilf dir mit etwas mehr Mehl. Zum Schluss das Backpulver einarbeiten und den Teig gut verarbeiten.
Sobald der Teig fertig ist, die Arbeitsfläche bemehlen und kleine Teile des Teigs abschneiden. Sie sollten etwa 40/50 g sein. (je nachdem, wie groß du die Brioche haben möchtest).
Aus dem geteilten Teig gleich große Kugeln formen, aus den Kugeln Stränge formen, die an den Enden paarweise verbunden werden. Dann die Stränge verdrehen und eine Krone formen.
Die Enden gut verschließen und die Verbindung nach unten verstecken. Die Krönchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gut auseinander legen.
Das hartgekochte Ei in die Mitte legen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach der Zeit in einer Schüssel das Ei leicht aufschlagen und die Krone bestreichen. Zum Schluss mit bunten Streuseln dekorieren.
Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig. Denken Sie daran, dass das Ei im Ofen gar wird und zusammen mit der Brioche genossen werden kann…
Frohe Ostern und viel Spaß!
Oster-Brioche
Wenn gewünscht, kann das Ei im Brioche auch gefärbt werden. Es reicht, es mit natürlichen Zutaten und Eiern mit weißer Schale zu machen, aber Sie müssen es vorbereiten, bevor Sie die Brioche machen und es mindestens 24 Stunden trocknen lassen. Hier finden Sie, wie man die Eier färbt.
Der Oster-Brioche kann abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
Für die Dekoration können Sie auch Zuckerstreusel oder Nussgranulat verwenden. Sie können die Hühnereier auch durch kandierte Eier ersetzen, diese sollten jedoch erst nach dem Backen des Brioche hinzugefügt werden.
