Die Vollkornkekse ohne Butter und weißen Zucker sind perfekt für ein gesundes Frühstück. Sie sind schnell zubereitet und schmecken der ganzen Familie. Dieses Rezept eignet sich auch gut für Menschen mit Laktoseintoleranz, da die Milch durch Soja- oder Reismilch ersetzt werden kann. Das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein. Wer auf Diät ist, kann den Rohzucker durch Erythrit ersetzen, den einzigen Süßstoff mit null Kalorien.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Vollkornmehl
- 100 g Mandelmehl
- 170 g Vollrohrzucker
- 2 Eier
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 16 g Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- n.B. Mandeln (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Schneebesen
Schritte
Für die Zubereitung der Vollkornkekse habe ich 50 g Teig pro Keks verwendet, mit diesem Gewicht erhalten Sie schöne große Kekse, etwa 20 Stück. Wenn Sie möchten, können Sie auch 30 g verwenden und mehr Kekse machen.
In eine große Schüssel geben Sie das Vollkornmehl, das Mandelmehl und fügen Sie auch den Vanillinzucker hinzu.
Danach fügen Sie 2 Teelöffel Zimt hinzu. Wenn Sie den würzigen Geschmack von Zimt nicht mögen, können Sie nur einen Teelöffel verwenden oder ihn ganz weglassen. Fügen Sie den Vollrohrzucker hinzu und mischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen.
Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie die Masse gut durch, geben Sie das Sonnenblumenöl hinzu und mischen Sie weiter, um es in den Teig zu integrieren.
Gießen Sie die Milch hinzu, bei Laktoseintoleranz können Sie Soja- oder Reismilch verwenden, das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein. Schließlich sieben Sie das Backpulver und beginnen, den Teig mit den Händen zu kneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, sondern bereit, Kugeln zu formen, ohne dass eine Ruhezeit nötig ist.
Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder auf ein Backmatte. Drücken Sie die Kugeln flach und dekorieren Sie jeden Keks mit einer Mandel, backen Sie bei 180° C für etwa 20 Minuten im statischen Ofen. Denken Sie daran, dass die Backzeit indikativ ist, daher immer mit Ihrem Ofen abgleichen. Sobald die Vollkornkekse aus dem Ofen sind, lassen Sie sie abkühlen und genießen Sie eine schöne Belohnung!
Wie man Vollkornkekse aufbewahrt
Die Kekse halten sich mehrere Tage in einer Blechdose
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Kekse nur mit Vollkornmehl zubereiten und das Mandelmehl weglassen?
Ja, die Kekse können nur mit Vollkornmehl zubereitet werden, aber es sollten dann 500 g verwendet werden. Alternativ können Sie 400 g Vollkornmehl verwenden und das Mandelmehl durch 100 g Mehl 00 ersetzen.
Ist das Ergebnis auch mit Sojamilch hervorragend?
Ja, für dieses Rezept können Sie Sojamilch, Hafermilch oder Reismilch verwenden, das Ergebnis wird immer hervorragend sein.
Kann man den Zimt weglassen und Vanille hinzufügen?
Ja, man kann den Zimt weglassen und stattdessen Vanille verwenden, entweder das Innere einer Schote oder den Extrakt „2 Teelöffel“.
