Der Weihnachtsbaumkuchen ist ein traditionelles französisches Dessert, das auch als Buche de Noel bekannt ist. Dieses Dessert hat die Form eines Baumstammes und es für die Weihnachtsfeiertage zu machen, bringt Glück.
Obwohl es viele Varianten des Baumkuchens gibt, beginnt man immer mit einer Basis aus Biskuit, die nach dem Füllen mit Schokolade oder anderem überzogen wird. In dieser Version habe ich einen Kakaobiskuit zubereitet, um ihn dann mit weißer Schokoladencreme zu füllen.
Ich kann versichern, dass der Geschmack wirklich jeden erobern wird, die Kombination aus Kakao und weißer Schokolade ist köstlich, probieren Sie es einfach aus!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Leistung 243,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,66 (g) davon Zucker 14,12 (g)
- Proteine 4,11 (g)
- Fett 17,03 (g) davon gesättigt 7,15 (g)davon ungesättigt 1,85 (g)
- Fasern 1,04 (g)
- Natrium 35,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Weihnachtsbaumkuchen
- 100 g Type 00 Mehl
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Blütenhonig
- 80 g Zucker (+ nach Bedarf für den Biskuit bestreuen)
- 3 Eier
- 50 ml teilentrahmte Milch
- 1 Teelöffel Backpulver
- 300 g Mascarpone
- 200 ml frische Schlagsahne (Alternativ pflanzliche Sahne)
- 200 g weiße Schokolade
- nach Bedarf Zuckermasse (grüne und rote Farbe für Stechpalme)
- nach Bedarf ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech 45 x 37
- Backpapier
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Mikrowelle
- 1 Spritzbeutel
- 1 Glatter Aufsatz
- 1 Teller zum Servieren
- 1 Ausstechform
Schritte Weihnachtsbaumkuchen
Um den Weihnachtsbaumkuchen zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung des Kakaobiskuits
In der Küchenmaschine schlagen wir die Eier mit Zucker und Honig für mindestens 10/15 Minuten. Wenn wir eine schaumige und leichte Masse haben, fügen wir nach und nach auch die Milch hinzu. Nachdem sich die Zutaten gut vermischt haben, schalten wir die Küchenmaschine aus und fügen nach und nach das gesiebte Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzu. Machen wir es vorsichtig, um die Masse nicht zu entlüften, mischen wir langsam von unten nach oben mit einem Holzlöffel.
Wir kleiden ein Backblech von 45 x 37 mit Backpapier aus und gießen die Masse darauf, wobei wir sie gut glätten. Dann stellen wir es in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10/12 Minuten. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir das Blech aus dem Ofen und übertragen den Biskuit mit dem Backpapier auf den Tisch. Wir bestreuen die Oberfläche ohne das Papier mit ein wenig Kristallzucker (dies verhindert das Anhaften), jetzt decken wir den Biskuit mit Frischhaltefolie ab und achten darauf, auch die Seiten gut zu versiegeln. Lassen wir ihn abkühlen und bereiten die Füllcreme vor.Wir brechen die weiße Schokolade in Stücke und legen sie in eine Glasschüssel, geben auch die Sahne hinzu. Wir stellen die Schüssel in die Mikrowelle, um die Schokolade zu schmelzen, wählen dabei die niedrige Leistung, ansonsten kann man es auch im Wasserbad machen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, lassen wir die Masse abkühlen und rühren sie gelegentlich um.
Nach dem Abkühlen fügen wir den Mascarpone hinzu und schlagen mit dem elektrischen Schneebesen für ein paar Minuten, bis wir eine glatte und samtige Creme haben.
Jetzt können wir unseren Weihnachtsbaumkuchen zusammenstellen:
Wir entfernen vorsichtig die Folie vom Biskuit und füllen das Innere mit der Hälfte der weißen Schokoladencreme, lassen aber 2 cm an den Rändern ohne Creme. Wir rollen den Biskuit vorsichtig auf und versiegeln die Rolle mit Frischhaltefolie, achten darauf, die Seiten gut zu verschließen. Wir stellen ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, um fest zu werden. In einen Spritzbeutel geben wir die restliche weiße Schokoladencreme und lassen sie im Kühlschrank fest werden, sie wird für die Dekoration benötigt.Nach Ablauf der Zeit holen wir die Rolle aus dem Kühlschrank und schneiden die beiden Enden ab, wir setzen den Kuchen wie auf dem Bild oder versuchen einen Baumstamm zu kreieren. Wir überziehen ihn mit der Creme aus dem Spritzbeutel, gestalten eine Dekoration ähnlich einem Baumstamm oder lassen der Fantasie freien Lauf.
Um die Stechpalme mit der Zuckermasse zu kreieren, rollen wir ein grünes Blatt aus und schneiden die Blätter mit der Form aus. Mit der roten Masse formen wir kleine Kugeln für die Beeren.Unser Weihnachtsbaumkuchen ist fertig, ein Hauch von ungesüßtem Kakao wird den Kuchen vervollständigen. Guten Appetit!
Tipp Weihnachtsbaumkuchen
Der Kakaobaumkuchen hält sich im Kühlschrank ein paar Tage, er kann auch eingefroren werden, aber ohne Dekoration.
Der Kakaobaumkuchen hält sich im Kühlschrank ein paar Tage, er kann auch eingefroren werden, aber ohne Dekoration.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Baumstamm mit einer dunklen Schokoladenganache überziehen?
Natürlich, Sie können diese Ganache zubereiten, es wird noch leckerer sein!
