Zitronen-Cheesecake, ein einfach zuzubereitendes und super leckeres Dessert. Ihr Geschmack macht sie zu jeder Jahreszeit perfekt. Sie braucht nicht gebacken zu werden, ist frisch und wenig süß, ideal auch als Abschluss eines Mittagessens.
Ein knuspriger Boden aus trockenen Keksen, wie Digestive, und eine Füllung aus Sahne und Frischkäse erzeugen eine perfekte Kombination.
Enthält keine Gelatine und ist mit Zitrone und Maisstärke dekoriert, eine echte Köstlichkeit, die man probieren sollte!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 250 g Digestive-Kekse (Alternativ eignen sich auch trockene Kekse)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 300 g pflanzliche Sahne ohne Laktose
- 250 g Frischkäse
- 150 ml Zitronensaft (unbehandelt)
- 50 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 17 g Maisstärke (Maizena)
- q.b. Zitronen (unbehandelt)
Werkzeuge
- Mixer / Mixer
- Mikrowelle
- Handschneebesen
- Elektrischer Schneebesen
- Form 22 cm Öffnung
- Backpapier
- Löffel
- Kleiner Topf
Zubereitung Zitronen-Cheesecake
Wenn du Cheesecakes magst, probiere diese mit weißer Schokolade sie ist köstlich!
Zerkleinere die Kekse im Mixer, um die Basis zu erstellen. In der Zwischenzeit die Butter in der Mikrowelle schmelzen oder im Wasserbad. Füge die geschmolzene Butter zu den zerkleinerten Keksen hinzu, aber erst, nachdem sie abgekühlt ist. Gut mischen und die Mischung in die Springform geben, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Gut mit dem Löffelrücken glattstreichen und die Basis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, alternativ 15 Minuten im Gefrierschrank.
Jetzt die Creme vorbereiten: Die pflanzliche Sahne steif schlagen, dann den Frischkäse hinzufügen und mit einem Handschneebesen verrühren.
Nimm die Cheesecake aus dem Kühlschrank und gib die Creme darauf. Dann erneut in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Etwa eine halbe Stunde bevor die Cheesecake die Festigungszeit beendet hat, die Zitronengelatine vorbereiten.
In einem kleinen Topf den Zitronensaft, Wasser, Zucker und Maisstärke geben. Gut mit einem Schneebesen verrühren und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Auf den Herd stellen und weiter rühren, etwa 5 Minuten lang, bis eine dicke Creme entsteht. Vom Herd nehmen, dabei weiter rühren und abkühlen lassen.
Nimm die Cheesecake und verteile die Gelatine darüber, glätte sie und stelle sie erneut in den Kühlschrank, um sie ruhen zu lassen. Lass sie etwa eine halbe Stunde stehen, dann herausnehmen und die Oberfläche mit Zitronenscheiben dekorieren, servieren und viel Spaß beim Genießen!
Variationen und Aufbewahrung der Zitronen-Cheesecake
Die Cheesecake hält sich 3 Tage im Kühlschrank, du kannst die Dekoration variieren, indem du Sahnetupfer und Minzblätter hinzufügst.
Normalerweise bereite ich all meine Cheesecakes einen Tag im Voraus zu, damit sie beim Schneiden die richtige Konsistenz haben!
