Schritte

• Mit den in der Zutatenliste angegebenen Mengen erhält man einen nicht zu großen Teig, der für zwei Personen geeignet ist (der natürlich verdoppelt oder mehr werden kann 😊).

  Für diejenigen, die lieber Hefeteig verwenden möchten, verweise ich auf mein Grundrezept –> Pizzateig (es ist ein etwas größerer Teig mit 500 g Mehl).

  Um den Teig vorzubereiten:

  Den Licoli und das Wasser in eine Schüssel geben, umrühren, um den Licoli aufzulösen, das Mehl hinzufügen und ein paar Minuten von Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut von den Schüsselwänden löst.

  6-8 Stunden lang je nach Raumtemperatur an einem geschützten Ort gehen lassen (im Ofen oder in der Mikrowelle).

  Teig (nicht zu dünn) rechteckig ausrollen.

  Die Tomatenpassata verteilen (besser eine dickflüssige Passata verwenden, nicht zu flüssig).

  Mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Oregano aromatisieren.

  

• Den Teig auf der langen Seite aufrollen.

  

• Die Rolle längs halbieren.

  

• Die beiden Hälften miteinander verdrehen, sodass die aufgeschnittenen Seiten nach oben zeigen.

  Zum Schluss die beiden Enden des Zopfes vereinen, um eine Krone zu bilden.

  🙆‍♀️🤭 So beschäftigt war ich mit dem Flechten, dass ich vergessen habe, diesen Schritt zu fotografieren, aber die Prozedur ist auf dem Foto der fertigen Krone gut zu erkennen (folgendes Foto). Ich weise nur auf zwei Vorsichtsmaßnahmen hin:

  1. Den Zopf direkt auf dem Backpapier flechten, da der Teig sonst beim Übertragen vom Schneidebrett auf das Backblech verformt wird (es sei denn, Sie haben eine Pizzaschaufel, mit der Sie ihn aufnehmen können!).

  2. Versuchen Sie nach Möglichkeit, die beiden Enden so zu verbinden, dass die Teigdicke gleichmäßig bleibt (und nicht so dünn wie es bei mir gelungen ist 😊).

  In jedem Fall wird Ihre Angelica alla Pizzaiola auch bei Unvollkommenheiten nach dem Backen gut aussehen, das verspreche ich Ihnen!

  

• Vor dem Backen weiteres Oregano hinzufügen und einen Schuss Öl auf die Oberfläche geben.
  Bei 200°C 30-35 Minuten backen. Hin und wieder die Bräunung der Oberfläche kontrollieren und wenn sie zu sehr bräunt, mit Alufolie abdecken oder auf 180°C senken.

  Im folgenden Foto zeige ich Ihnen die letzte Angelica alla Pizzaiola, die ich gemacht habe, gestern Abend frisch aus dem Ofen. Auch diese ist mir nicht rund gelungen, sondern… sie ist richtig oval. 😅😄

  

• Die Angelica alla Pizzaiola ist letztlich nichts anderes als ein Brot mit Pizzageschmack oder eine gerollte Pizza, aber die Schönheit dieser geflochtenen Form, die von den Simili-Schwestern erfunden wurde und die jetzt Teil der Geschichte der Hefeteige ist, bleibt unübertroffen. Auch wenn ich mit meinen Unvollkommenheiten dazwischenfunke! 🤪🤭😄

  Enjoy!