Schritte

• Mit den Gewichtsmengen, die ich in der Zutatenliste angegeben habe, erhält man einen nicht zu großen Teig, der für zwei Personen geeignet ist (der natürlich verdoppelt oder mehr werden kann 😊).

  Für diejenigen, die lieber Hefe verwenden möchten, verweise ich auf mein Basisrezept –> Teig für die Pizza (es ist ein etwas größerer Teig aus 500 g Mehl).

  Um den Teig vorzubereiten:

  Licoli und Wasser in eine Schüssel geben, mischen, um den Licoli aufzulösen, das Mehl hinzufügen und einige Minuten lang von Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut von den Wänden der Schüssel löst.

  6-8 Stunden lang an einem geschützten Ort (im Ofen oder in der Mikrowelle) gehen lassen, je nach Raumtemperatur.

  Den Teig (nicht zu dünn) in rechteckiger Form ausrollen.

  Die Tomatenpassata verteilen (es ist besser, eine eingedickte Passata zu verwenden, die nicht zu flüssig ist).

  Mit einer gehackten Knoblauchzehe und einer Prise Oregano aromatisieren.

  

• Den Teig auf der langen Seite aufrollen.

  

• Den Teigrolle auf der langen Seite in der Mitte halbieren.

  

• Die beiden Hälften ineinander flechten, dabei darauf achten, dass die beiden geschnittenen Seiten nach oben zeigen.

  Zum Schluss die beiden Enden der Flechtung verbinden, um eine Krone zu bilden.

  🙆‍♀️🤭 Zu sehr mit der Flechtarbeit beschäftigt, habe ich vergessen, diesen Schritt zu fotografieren, aber das Verfahren bleibt auf dem Foto der fertigen Krone (folgendes Foto) gut sichtbar. Ich möchte nur zwei Vorsichtsmaßnahmen erwähnen:

  1. Die Flechtung direkt auf dem Backpapier ausführen, da sich der Teig beim Übertragen vom Schneidebrett auf das Blech verformt (es sei denn, man hat eine Pizzaschaufel, mit der man sie aufnehmen kann!).

  2. Versuchen, wenn möglich, die beiden Enden so zu verbinden, dass die Teigstärke gleichmäßig ist (und nicht am Verbindungsstück dünn, wie es mir gelungen ist 😊).

  Auf jeden Fall, selbst wenn sie nicht perfekt ist, wird eure angelica alla pizzaiola einmal gebacken großartig aussehen, das versichere ich euch!

  

• Vor dem Backen noch etwas Oregano hinzufügen und einen Faden Öl über die Oberfläche gießen.
  Bei 200°C für 30-35 Minuten backen. Gelegentlich die Bräunung der Oberfläche prüfen und, falls sie zu stark bräunt, mit einem Blatt Alufolie abdecken oder auf 180°C reduzieren.

  Im folgenden Foto zeige ich euch die letzte angelica alla pizzaiola, die ich gemacht habe, gebacken gestern Abend. Auch diese ist mir nicht rund gelungen, sondern… sie ist richtig oval. 😅😄

  

• Die Angelica alla pizzaiola ist letztendlich nichts anderes als ein Brot mit Pizzageschmack oder eine gerollte Pizza, aber die Schönheit dieser geflochtenen Form, die von den Schwestern Simili entwickelt wurde und die mittlerweile zur Geschichte der Hefegebäcke gehört, bleibt unerreicht. Selbst wenn ich mit meinen Unvollkommenheiten dazwischen funke! 🤪🤭😄

  Genießt es!