Dieser Apfelkuchen ohne Eier, gemacht mit vielen Äpfeln und in nur fünf Minuten, um zwei etwas schrumpelige Äpfel zu verwerten, die mich aus der Obstschale angefleht haben, war eigentlich kein Rezept, das für die Veröffentlichung vorgesehen war. Aber dann hat euch das Foto, das ich auf der Facebook-Seite gezeigt habe, so gut gefallen und viele von euch haben nach dem Rezept gefragt, dass ich dachte, es wäre schön, es schwarz auf weiß festzuhalten und in ein neues Rezept zu verwandeln. 😊

Das Jahr mit gleich zwei Resteverwertungs-Rezepten zu beginnen (habt ihr das erste Rezept des Jahres schon gesehen?) gefällt mir! Nur schade, dass ich euch jetzt die beiden Äpfel, die ich verwendet habe, nicht mehr zeigen kann. 😀 Ihr wisst schon, wie Äpfel werden, wenn sie runzlige Schalen haben und nicht mehr ganz so fest sind, wie sie sein sollten, oder? So waren sie. Innen aber noch schön weiß, lecker, guter Geschmack, aber sie hätten nicht mehr lange gehalten, und ich kann es einfach nicht ertragen, Lebensmittel wegzuwerfen.

Übrigens, in letzter Zeit sind Äpfel bei uns in der Familie auf der Obst-Beliebtheitsskala etwas gesunken, Orangen sind das Obst, das wir am meisten essen, und diese beiden Äpfel waren die letzten aus einem großen Beutel, den ich gekauft hatte und den ich nur mit Mühe geleert habe. Also konnte ich mir die Option Resteverwertungs-Apfelkuchen nicht entgehen lassen!

Und um wirklich restlos alles zu verwerten 🤪 habe ich es ohne Eier gemacht, nach dem Rezept der Apfelmuffins ohne Eier (warum die Eier verwenden, wenn man sie vermeiden kann? Der Kuchen wird trotzdem gut! Logisch, oder? 😄). Und ich habe auch noch den letzten Löffel (genau 16 Gramm) Sambuca verwertet. Ja, ich habe ihn aufgebraucht! Nach Ewigkeiten habe ich den Sambuca aufgebraucht, aber ich plane nicht, ihn bald wieder zu kaufen, angesichts der langen Zeit, die ich gebraucht habe, ihn zu verbrauchen. 😀 Keine Sorge, ich habe bereits – Spoiler! – ein wunderbares Ersatzaroma parat, von dem ich euch in einem der nächsten Rezepte erzählen werde. Bleibt dran! 😉

Los geht’s, seid ihr bereit zu lesen, wie man diesen Apfelkuchen ohne Eier und mit vielen Äpfeln macht? Ich bin es!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

250 g Mehl 0
100 g Milchkefir
50 g Milch
85 g Zucker
40 g Maiskeimöl
1 Esslöffel Sambuca
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Backpulver
2 Äpfel
1 Esslöffel Zucker (für die Oberfläche, optional)

Werkzeuge

Backform aus Glas

Schritte

Kefir, Öl und Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mehl und Backpulver hinzufügen, eventuell durch ein Sieb, um Klumpen zu vermeiden.
Erneut rühren und zuletzt den Sambuca hinzufügen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder Kuchenform gießen.
👉 Ich habe die Glasform verwendet, die ich normalerweise für alles andere als Backen benutze. Vielleicht, weil ich sie nicht gewohnt bin, für diesen Zweck zu verwenden, oder ich hätte die Form einfetten und mit Mehl bestäuben sollen anstatt Backpapier zu verwenden, aber ich war mit dem Backen des Bodens nicht wirklich zufrieden. Derzeit denke ich, dass eine klassische Kuchenform besser ist, aber wir werden sehen (oder wenn ihr es vorher ausprobiert, lasst es mich wissen!).
Die Äpfel waschen und ohne Schälen in Scheiben schneiden (wenn ihr wollt, könnt ihr sie natürlich auch schälen).
Die Apfelscheiben senkrecht in den Teig stecken, so:
Und auch wenn es zu viele zu sein scheinen… nicht aufgeben und in jeden möglichen Raum stecken! 😃
Die Oberfläche mit einem Esslöffel Zucker bestreuen (kann auch weggelassen werden).
Im Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen.
☝ Die Backzeit ist ungefähr, ich vermute, dass mit einer Teflon-Backform die Backzeit kürzer sein könnte als mit dieser Glasform, die unter dem Backpapier Kondenswasser gebildet hat.
Ganz gleich, wie auch immer – weil beim Freihandkochen ein paar Unvollkommenheiten normal sind, oder? – dieser Apfelkuchen ohne Eier, mit vielen Äpfeln, mit Sambuca-Duft und etwas ähnlich wie die sogenannten unsichtbaren Kuchen oder ganze Apfelkuchen, die eine Zeit lang im Internet sehr beliebt waren… hat uns wahnsinnig gut gefallen!
Und die beiden Männer im Haus haben es im Handumdrehen verputzt! 😀
Enjoy!