Hier ist das neue Rezept: einfache Apfelmuffins, gemacht mit gesunden Zutaten, ideal zum Frühstück oder als Snack für Kinder.
Ohne Eier.
Ohne Butter, also mit Öl.
Mit Kefir (oder wie immer mit Joghurt).
Mit Apfel oder, wenn gewünscht, mit anderem Obst nach Wahl.

Das war’s. Es gibt nicht viel mehr hinzuzufügen. Außer, dass alles mit einem Löffel gemischt wird und die Zeit, die man zum Schälen des Apfels und Abwiegen der Zutaten braucht, die Zubereitungszeit bestimmt. Backzeit ausgeschlossen. 🙂

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

230 g Mehl Typ 0
1 Esslöffel Maisstärke (gehäuft)
150 g Milchkefir (oder Naturjoghurt)
90 g Zucker
60 g Maiskeimöl
1 Apfel (klein oder ein halber großer Apfel)
1 Teelöffel Backpulver
Halbe Zitrone (der Saft)
Zimt (nach Belieben)

Werkzeuge

Sieb
Schüssel
Muffinformen
Ofen

Schritte

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Esslöffel Maisstärke sieben.
Den Kefir (oder das Joghurt) und das Öl in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen. Mit einem Löffel rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Das Mehl, das mit dem Backpulver und der Stärke vermischt ist, unter ständigem Rühren mit dem Löffel dazugeben.
Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und nochmals umrühren, um ihn zu verteilen.
Den Teig in eine Muffinform (ich aus Silikon) für 6 Stück gießen. (*)
Zu diesem Zeitpunkt den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Apfelstücke in den Teig stecken, sodass sie bis zur Oberfläche eingetaucht sind.
Nach Belieben vor dem Backen mit Zimtpulver bestäuben.
Bei 200 Grad im statischen Ofen etwa 20 Minuten backen.
Bitte passen Sie auf jeden Fall die Zeiten an Ihren Ofen an.
Nach dem Backen sind sie schön weich: Probieren Sie sie warm, Sie werden sehen, wie lecker sie sind! 😉
(*)
Je nach Größe der Form kann der Teig für 8 Muffins ausreichen, oder man kann den Teig in 12 aufteilen, um kleinere Muffins zu erhalten: In diesem Fall muss die Backzeit um einige Minuten verkürzt werden. 😉
Guten Appetit zum Frühstück!
Variante mit Banane:
Ich habe das Rezept auch mit Banane anstelle von Apfel gemacht: fantastisch!!! Nichts weiter zu sagen! 😃