Dies ist eines der Rezepte, die man nicht plant, sondern einfach macht. Ich war unsicher, ob ich Artischocken oder Erbsen kochen sollte und… eh eh, ich habe die salomonische Entscheidung getroffen, sie zu kombinieren und zusammen (in der Pfanne) zu kochen, was zu einer großartigen Beilage führte, die uns sehr gefallen hat, einfach zu kochen und köstlich zu essen. Und außerdem sieht es schön aus. 😀
Eine Knoblauchzehe, ein paar Kirschtomaten, ein Spritzer Öl und der Deckel drauf. Fertig. Wer hat gesagt, dass Kochen schwierig ist? Einfacher geht’s nicht!
🙂
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Artischocken Mammole
- 200 g Erbsen
- 10 Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas Gemüsebrühe
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zitronenschale
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung
Hinweis: Ich muss zugeben, dass das Gewicht der Erbsen in den Zutaten nur ungefähr ist, da ich sie eigentlich nach Gefühl in die Pfanne gegeben habe. Die Artischocken waren schön groß und die Kirschtomaten habe ich einfach so hinzugefügt. In Wirklichkeit sind die Gewichte für dieses Rezept nicht entscheidend. 🙂
Gut, das gesagt, können wir anfangen!
Die Artischocken putzen, indem die äußeren Blätter entfernt und die Spitze abgeschnitten wird.
In Spalten schneiden und das innere Heu entfernen, falls vorhanden.
👉 Für einige weitere Hinweise zur Reinigung der Artischocken verweise ich auf die Einführung meiner Rezeptsammlung mit Artischocken.
Den Knoblauch schälen und hacken.
In einer Pfanne (Ich habe eine Antihaftpfanne verwendet, aber eine Edelstahlpfanne funktioniert auch) die Artischockenspalten, den Knoblauch und das Öl geben und für ein paar Minuten anbraten.
Die Erbsen hinzufügen (ich habe gefrorene Erbsen verwendet) und die halbierten Kirschtomaten.
Mit einer Prise Oregano und einer Prise Pfeffer abschmecken.
Mit einem halben Glas Gemüsebrühe (oder Wasser) ablöschen und mit dem Deckel schließen. Ich empfehle, während des Kochens nur bei Bedarf nach und nach etwas Brühe hinzuzufügen.
Weiter kochen, bis die Artischocken und Erbsen gar sind.
Die Kochzeit der Artischocken kann je nach Entblätterungsgrad variieren – wie man weiß, sind die äußeren Blätter härter, während das Artischockenherz zart ist und schnell gart – und auch je nach Größe der Spalten.
Die Kochzeit der Erbsen kann von verschiedenen Faktoren abhängen:
Die gefrorenen Erbsen haben normalerweise eine Kochzeit, die auf der Verpackung angegeben ist. In der Regel haben kleine Erbsen eine sehr kurze Kochzeit, manchmal nur 5 Minuten, während mittlere etwa 10 Minuten (3-4 Minuten länger, wenn sie gefroren verwendet werden) brauchen.
Frische Erbsen benötigen etwas länger, 20-25 Minuten, eine Zeit, die variabel ist und nicht genau angegeben werden kann, da sie von der Größe abhängig ist (frische Erbsen haben keine Standardgröße, sondern sind gemischt, ein bisschen klein und ein bisschen groß) und/oder von der Konsistenz der Schale, die aufgrund verschiedener Anbau- oder Herkunftsursachen (z.B. die Erbsen der Großmutter oder anderer Bauern, die ich kochen durfte, hatten immer eine deutlich festere Schale) variieren kann.
Ich habe hingegen keine Angaben zu den Unterschieden zwischen frischen und gefrorenen Artischocken, weil, im Gegensatz zu den Erbsen, ich es nicht gewohnt bin, gefrorene Artischocken zu kaufen. Wenn ich diese Gewohnheit ändern sollte, werde ich euch informieren, indem ich diese Anweisung aktualisiere! 😀
Ihr könnt eure Artischocken und Erbsen in der Pfanne gekocht sowohl heiß als auch kalt (bei Raumtemperatur) servieren, indem ihr sie mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzt und bei Bedarf mit einem Spritzer rohem Öl. Und ich schlage auch vor, etwas Zitronenschale darüber zu reiben, probiert es aus! 🙂
Es ist eine tolle, sättigende Beilage, die euch sicher gefallen wird und die sich auch in ein schönes Hauptgericht verwandeln lässt, zum Beispiel in Kombination mit Eiern. 😉
Salzfreie Tipps
Ich lade euch ein, zu versuchen, die Artischocken und die Erbsen ohne Salz zu kochen, nicht gekocht, sondern so in der Pfanne, mit geschlossenem Deckel und mit sehr wenig Wasser oder Brühe.
Ihr werdet entdecken, dass die Artischocken, dank ihres charakteristischen Geschmacks, kein Salz brauchen, sondern nur ein einfaches Aroma, wie zum Beispiel die Zitronenschale. 🙂
Und die Erbsen… nun, wenn sie auch roh hervorragend sind, bedeutet das, dass sie nicht gesalzen werden müssen! Ahhh… habt ihr noch nie versucht, frische Erbsen beim Schälen zu essen? Probiert es aus, sie sind unwiderstehlich!
Wenn du daran interessiert bist, das Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Verringere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die progressive Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende würziges Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir hin und wieder einen Regelbruch. Es tut der Stimmung gut und hilft, dran zu bleiben.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten würzen.
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