Diese Auberginencreme ist eine Creme aus Auberginenfleisch, die man auf Brot oder Crostini streichen oder löffelweise essen kann.
Ja!, wenn ihr genauso Auberginen liebt wie ich, werdet ihr sie auch mit dem Löffel essen! 🙂
Meine Auberginencreme ist nicht und möchte auch nicht das berühmte Babaganoush sein. Ihr wisst ja bereits, dass ich immer gemischte Gefühle gegenüber traditionellen Rezepten und den echten und originellen Rezepten habe, weil ich die Überzeugung, fast die Sicherheit habe, dass die Originalität eines Rezepts immer sehr subjektiv ist. Der Beweis dafür ist der mittlerweile universell bekannte Streit um die echte Piadina Romagnola, ein Thema, zu dem ich aufgrund meiner Geburt etwas sagen kann. Es gibt keine Kochgruppe, in der es nicht mehr oder weniger regelmäßig zu echten Streitigkeiten zwischen den Befürwortern der wahren, jeder hat seine eigene, ursprünglichen Rezepte kommt. Für meinen Teil habe ich euch mein Rezept, das Original meiner Familie, und ich betone meiner Familie, hier mit all meinen Gedanken, historischen Berichten und Gefühlen (und auch mit einem Link zur Disziplin) erzählt :-D.
Deshalb stelle ich mir vor, dass es auch beim Rezept für Babaganoush – und bei allen anderen typischen Rezepten, ob heimisch oder ausländisch – gleichwertige Streitereien in den sozialen Medien gibt.
Und deshalb ist dies nur eine einfache Auberginencreme, auch wenn die Zutaten irgendwie die des Babaganoush oder so ähnlich sind.
Und nichts. Warum erzähle ich euch das alles, fragt ihr euch sicherlich? Weil die Auberginencremes, die ich seit Jahren mache und esse, zweifellos beeinflusst sind von Jahren des Lesens von Rezepten und des Betrachtens (ähm… Betrachtens klingt nach übernatürlichen Dingen,… also von Ansichten… aber wie zur Hölle sagt man das? von Ansichten… nein, oder?), ok, Betrachtens von Videorezepten verschiedener Babaganoush, die ich seit Jahren lese und anschaue und dann in einer Ecke des Geistes ablege. Und die ich jedes Mal, wenn ich eine Auberginencreme essen möchte, wieder hervorhole und zusammenstelle, jedes Mal ‚wie es kommt‘.
Das, was ich euch heute erzähle, ist das letzte, das ich in letzter Zeit gemacht habe, gestern.
Eine super schnelle Version, die in 5 Minuten zubereitet wurde, während ich darauf wartete, dass die Pasta kochte. Und die, wie es mir oft passiert, die beste aller Zeiten wurde.
Zumindest bis heute, dann werden wir morgen sehen. 😀
Also, habt ihr eine Aubergine im Haus?
und Sesamsamen?
oder Sonnenblumenkerne?
und Petersilie? Dann los!!!!!
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Weitere Rezepte mit Auberginen? Hier sind sie! 👇
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 98,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,35 (g) davon Zucker 6,42 (g)
- Proteine 2,80 (g)
- Fett 5,38 (g) davon gesättigt 0,73 (g)davon ungesättigt 2,10 (g)
- Fasern 6,03 (g)
- Natrium 6,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 runde Aubergine (meine wog 300 g)
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- 1 Teelöffel Sesamsamen (geröstet)
- 2 Teelöffel Sonnenblumenkerne (geröstet)
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Chili
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl (optional)
Werkzeuge
- Mikrowelle
- Zerkleinerer
- Schälchen
Zubereitung
Die Aubergine waschen und mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
Das verhindert, dass sie explodiert. Einmal ist es mir passiert (ich hatte vergessen, sie einzustechen, ah das Gedächtnis! 😀 ). Nichts Ernstes (die Aubergine ist einfach aufgeplatzt), aber ich versichere euch, es ist nicht angenehm, einen plötzlichen Knall aus dem Inneren der Mikrowelle zu hören.
In ein Blatt Backpapier wickeln.
Auf den Mikrowellenteller legen und bei höchster Leistung 6 Minuten garen, dabei einmal zur Hälfte der Zeit wenden.
Die genaue Mikrowellen-Garzeit kann ich euch nicht auf die Minute genau angeben, da sie von verschiedenen Variablen abhängt, zum Beispiel, um nur eine zu nennen: kalte Aubergine aus dem Kühlschrank oder Aubergine bei Raumtemperatur (was in diesen Tagen ein angenehm warmes Ambiente ist).
Die Aubergine 10-15 Minuten im Ofen lassen (Ruhezeit, typisch für Mikrowellengaren).
Da die Aubergine ohnehin abkühlen muss, kann die Ruhezeit verlängert werden, bis die Aubergine ohne Verbrennungsgefahr gehandhabt werden kann.
Die gekochte Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen.
Das Fruchtfleisch in den Behälter einer kleinen Küchenmaschine geben, die Knoblauchzehe hinzufügen (bei großen Zehen reicht die Hälfte), ein Büschel Petersilie, zwei Teelöffel Zitronensaft, einen Teelöffel Sesamsamen und zwei Teelöffel Sonnenblumenkerne (bereits geröstet) dazugeben, dann die Maschine einschalten, bis eine Creme entsteht.
Das Öl kann in dieser Phase oder am Ende, wenn die Creme fertig ist, hinzugefügt werden. Oder es kann auch weggelassen werden, ich habe diese Creme sowohl mit als auch ohne Öl gemacht und sie schmeckt nicht anders, da ein Teelöffel ohnehin eine geringe Menge ist, die den Endgeschmack nicht verändert.
👉 Das echte Babaganoush enthält Tahina. Wenn ihr es probieren möchtet, findet ihr mein Rezept HIER (eine etwas andere Tahina, da sie in der Version mit ungerösteten Samen ist). Diesmal, da ich keine Zeit hatte, die Tahina vorzubereiten, habe ich einfach die gerösteten Sesamsamen und Sonnenblumenkerne verwendet, die ich immer als Vorrat habe (normalerweise benutze ich sie, um Salate zu bereichern). Man muss sie nur kurz in der Pfanne rösten, es ist eine sehr einfache Operation, die ich euch empfehle.
Die Zugabe von Chili wird dringend empfohlen, in der Menge, die euch gefällt.
Optional ist die Zugabe einer Zitronenschalenabrieb (für mich definitiv eine gute Idee).
Tipps ohne Salz
Ich erinnere euch daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche, und ich schlage vor, den Salzgehalt in euren Gerichten zu reduzieren, indem ihr Kräuter verwendet. In dieser Auberginencreme könnt ihr euch austoben, indem ihr neben der Petersilie, die für die Version, die ich euch heute erzählt habe, unerlässlich ist, auch andere Aromen wie Basilikum und Minze hinzufügt, wenn ihr Minze mögt, sie ist wirklich großartig in Kombination mit Aubergine. Knoblauch ist ein grundlegendes Gewürz, denkt daran! 😀
Wenn du daran interessiert bist, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich nach und nach daran gewöhnen und die allmähliche Reduktion nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein vegetarisches Granulat ohne Salz und das Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Garen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die die Aromen nicht verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönne dir manchmal eine Ausnahme. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem probieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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