Mit den Avocado- und Amarettikeksen habe ich das endgültige Rezept für die Avocadokekse gefunden, das ich schon lange in verschiedenen Geschmacksrichtungen ausprobiert habe.

Es sind Kekse aus Avocado-Mürbeteig, ein Mürbeteig, der eine Alternative zum klassischen Mürbeteig ist, den ich sehr mag und der viele von euch neugierig gemacht hat, als ich das Grundrezept veröffentlichte.

Im Grundrezept hatte ich euch erzählt, dass ich von Anfang an eine Schokoladenvariante dieser Kekse getestet habe (genauer gesagt mit geschmolzener Schokolade im Teig). Ein Versuch, der uns allen gefallen hat, aber trotz der Begeisterung meine Kinder ein wenig skeptisch gegenüber diesem Mürbeteig gelassen hat, wegen der grünen Farbe. Und auch weil sie Avocado nicht mögen (aber ja, wollen wir etwas Anti-Avocado-Vorbehalte hinzufügen? 😀). Leider für mich, denn ich mag es sehr und muss mich beim Kauf immer zurückhalten!

Ich habe mich nicht gleich geschlagen gegeben (😉) und beschlossen, mich auf die Suche nach der perfekten Modifikation zu machen, um das Rezept zu „verbessern“.

Natürlich ist es nicht zwingend notwendig, um jeden Preis Kekse aus Avocado-Mürbeteig zu machen, niemand in der Familie ist laktoseintolerant, daher können wir zum Glück alle Arten von Mürbeteig essen, aber ich experimentiere gerne und mag die Idee, zu variieren und möglicherweise die Rezepte zu verbessern. Und auch meinen Kindern irgendwie das zu essen zu geben, was sie (manchmal aus Prinzip) nicht essen wollen (ihr kennt bereits meine Tricks, um ihnen als Kinder Gemüse schmackhaft zu machen!).

Aber auch die Idee, dass dieses Rezept, dieser Avocado-Mürbeteig, für jemanden nützlich sein könnte, für eine Mutter, eine Oma, jeder, der auf der Suche nach einem Mürbeteig ohne Butter ist und diese Möglichkeit noch nicht kennt, Butter durch Avocado zu ersetzen.

Oder jemand, der wie meine Kinder Avocado nicht mag, aber aus irgendeinem Grund es verwenden will oder muss.

Jetzt, nach dem Versuch der Schokoladenstücke-Version, der Kokos-Version und der Erdnuss-Version, habe ich schließlich die Avocado- und Amarettikekse gemacht, die bereits beim ersten Bissen als „gut, Mama!“ gelabelt wurden (weil die Avocado nicht erkannt wurde! eh eh!). Und ich bin sehr zufrieden damit.

Vertraut mir, diese Avocado- und Amarettikekse sind wirklich wirklich gut. 🙂

Zu guter Letzt, aber nicht zuletzt: Ich füge am Ende auch die Version ohne Hefe hinzu, die ursprünglich zufällig gemacht wurde (einfach weil ich vergessen hatte, die Hefe hinzuzufügen), die sich jedoch als eine ausgezeichnete Möglichkeit herausgestellt hat.

⚫ ⚫ ⚫

🥑 Wenn Ihnen dieser Mürbeteig so gut gefällt wie mir, und wenn Sie Avocado auch für andere Zwecke mögen, hier sind meine weiteren Rezepte:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 30Stück
Kochmethoden: Backofen
Küche: Gesund
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

1 Stück Mürbeteig mit Avocado anstelle von Butter
14 Amaretti
Zartbitterschokolade (nach Belieben, ich habe das Osterei verwendet)
Erdnüsse (nach Belieben)
2 Esslöffel geriebene Kokosnuss (Raspel)

Werkzeuge

Schüssel
Messer
Backblech
Backpapier

Schritte

Das Verfahren ist sehr einfach, einfach den Avocado-Mürbeteig herstellen (siehe Grundrezept) und einfach mit der Zugabe der zerbröselten Amaretti variieren (eventuell kann man die Zitrone weglassen).
👉 Ich habe 14 Amaretti verwendet, was ich für die richtige Menge halte, aber man kann variieren.
Mein Tipp ist, die Amaretti grob zu zerbröseln, auch nur mit den Händen zu zerdrücken und sie gleichzeitig mit dem Ei und der pürierten Avocado in die Mischung zu geben.
Teigportionen entnehmen und mit den Händen Kugeln formen, eventuell leicht andrücken und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
20-25 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
Wie auf dem Foto unten zu sehen, sind diese Kekse etwas dick, daher sind sie nach dem Backen innen weich geblieben, obwohl sie außen knusprig sind.
Um ganz knusprige Kekse zu erhalten, kann man sie bei niedrigerer Temperatur etwas länger backen (auch nur 5 Minuten länger) oder sie dünner machen, vielleicht mit einem Ausstecher. Eventuell kann man sie nach dem Backen einige Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.
Wenn die Amaretti fein zerbröselt und gut in den Teig integriert werden, mindern sie die grüne Farbe dieses Mürbeteigs, die jedoch – wie auf den Fotos deutlich zu sehen – vor dem Backen auffälliger ist.
Tatsächlich ist die grüne Farbe so charakteristisch und ich mag sie sehr, weil sie sie originell macht, aber wenn es ein Hindernis für die Kinder ist (auch wenn sie mittlerweile so groß wie meine sind), dann lohnt es sich, sie zu maskieren. 😉 😀
Wenn Ihnen hingegen die grünen Kekse gefallen, oder wenn Sie keine Amaretti mögen oder wenn Sie intolerant sind (ich erinnere Sie daran, dass Amaretti Eiweiß enthalten, in einigen Fällen auch Butter oder Milchproteine, überprüfen Sie immer die auf der Verpackung angegebenen Zutaten), dann schlage ich vor, auch die anderen Versionen auszuprobieren, die ich im Laufe der Zeit mehrfach ausprobiert und wiederholt habe und von denen ich Ihnen im Folgenden die Fotos zeige.
Meine Kinder mochten die mit Schokolade sehr, obwohl der Grünton erkennbar war. 😀
Hier sind sie:
Mit Schokolade (Recycling der Ostereier) nach Belieben und grob mit dem Messer gehackt:
Hier ist das Innere des Kekses:
Ein Geschmack, der meiner Meinung nach sehr gut mit dem Nachgeschmack der Avocado harmoniert. Auch in diesem Fall habe ich wie bei der Schokolade die Menge der verwendeten Erdnüsse nicht abgewogen, sondern… nach Gefühl gearbeitet.
In diesen Keksen habe ich einfach ein paar Esslöffel Kokosnuss in den Teig gegeben, dann den Mürbeteig ausgerollt, ihn mit mehr Kokosnuss (etwa 2 weitere Esslöffel) bestreut und aufgerollt. Dann habe ich die Rolle in Scheiben geschnitten, um Kekse wie Schnecken zu erhalten.
Nicht alle sind perfekt geformt, aber wen kümmert’s um die Form, 🙂 sie waren sehr gut! 😀
Schließlich präsentiere ich Ihnen die grünsten von allen, die mit dem Grundrezept des Avocado-Mürbeteigs gemacht wurden, aber in hefefreierVersion.
Entstanden aus einem Fehler (weil ich vergessen hatte, ihn hinzuzufügen, und nicht weil ich sie wirklich ohne Hefe machen wollte), aber trotzdem gut gelungen dank der Eigenschaft dieses Mürbeteigs, etwas weicher zu sein als der traditionelle Mürbeteig mit Butter.
Trotz dieser Tendenz zur Weichheit ist es dennoch möglich, knusprige Kekse zu erhalten: Nach verschiedenen Versuchen kann ich Ihnen versichern, dass die Knusprigkeit der Kekse mit diesem Mürbeteig – in der Grundversion oder mit der Zugabe anderer Zutaten spielt keine große Rolle – auf die Backzeit und die Dicke gespielt werden muss.
Ich empfehle, verschiedene Versuche zu unternehmen: Probieren Sie sie sowohl dünn als auch dick aus, versuchen Sie, sie bei verschiedenen Temperaturen zu backen, von 170 bis 220°C (natürlich die Backzeit im Auge behalten), um die beste Backmethode für Ihren Ofen und Ihren Geschmack festzustellen.
Ich bin mir sicher, dass Sie Ihre bevorzugte Version finden werden, genauso wie es hier bei mir zu Hause passiert ist. 😋
Viel Spaß!
Und lassen Sie es mich wissen! 😉