Heute schlage ich Ihnen einen frischen Salat mit intensivem Geschmack vor, einen belgischen Salat mit roter Zwiebel, gewürzt mit einer Senf-Vinaigrette. Hervorragend!
Es stimmt, dass ich bittere Gemüse mag und auch Zwiebeln gerne esse. Wenn sie dann noch rot sind, umso besser. Deshalb habe ich beschlossen, sie zu kombinieren.
Ich war versucht, diesen einfachen belgischen Salat mit Zwiebel nur mit Öl und Balsamico-Essig zu würzen. Dann erinnerte ich mich an ein uraltes Rezept, das ich zwischen meinen Küchennotizen hatte, solche Rezepte, die aus alten Zeitschriften, Flyern, Karten bei Versandkäufen ausgeschnitten wurden… na ja, genau solche Notizen. Ich habe gekramt und es gefunden. 😊
Es ist ein ganz einfaches Rezept, bei dem die belgische Endivie dünn geschnitten und mit einer Emulsion aus Öl, Apfelessig und Senf gewürzt wird.
Also habe ich es ausprobiert, natürlich habe ich meinen hausgemachten Rotweinessig (den Essig, nicht den Wein) anstelle von Apfelessig verwendet, den ich nicht gewohnt bin zu benutzen.
Wenn Sie Senf mögen, belgische Endivie mögen und gerne Zwiebeln in Salaten verwenden, dürfen Sie es nicht verpassen. Im Gegenteil, Sie müssen es einfach probieren. 😀
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Wenn Sie nach weiteren Rezepten mit belgischer Endivie suchen, werfen Sie einen Blick auf diese 3 Ideen: 👇
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g belgische Endivie (3 Köpfe)
- Halbe rote Zwiebel (ganz, wenn klein)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel Senf
- Pfeffer
Werkzeuge
- Salatschüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Schälchen
Schritte
Die belgische Endivie waschen und nicht zu dünn schneiden.
Die Zwiebel waschen und nicht zu dünn schneiden.
👉 Wenn Ihnen die Zwiebel zu scharf erscheint, können Sie sie 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen, eventuell mit etwas Essig im Wasser. In diesem Salat habe ich die Zwiebel jedoch einfach so verwendet, natürlich, indem ich sie nur unter fließendem Wasser abgespült habe.
Die belgische Endivie und die Zwiebel in eine Schüssel geben.
In einem kleinen Schälchen die Vinaigrette zubereiten: Öl, Essig und Senf mit einem Teelöffel oder einer Gabel kräftig verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
Die Vinaigrette über den Salat gießen, großzügig mit Pfeffer würzen und ggf. mit Öl abschmecken.
Vermengen und sofort servieren.
Tipps ohne Salz
Rohe Gemüse sind hervorragend, wenn sie ohne Salz gewürzt werden, in diesem Fall ist Salz im Senf vorhanden (ich habe gewöhnlichen Senf aus dem Glas verwendet), daher kann auf die Zugabe von Salz verzichtet werden.
Wenn Sie mehr über das Thema „ohne zusätzliches Salz“ erfahren möchten, verweise ich Sie auf meinen Artikel Ohne Salz kochen oder, kurz gesagt, auf die Tipps, mit denen ich meine Rezepte immer abschließe. Diese:
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Den Salzgehalt schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich allmählich anpassen und darf die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskat, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel …
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze …
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse …
▫ Scharfe Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange …
▫ Verwenden Sie mein Salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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