Schritte

• Die Birnen mit einem Sparschäler schälen.

  

• Die Birnen in eine geeignete Kasserolle stellen (sie sollten stehen bleiben, auch wenn sie beim Kochen dazu neigen, sich zu drehen).

  👉 Als ich 4 Birnen gekocht habe, habe ich eine Kasserolle mit einem Durchmesser von 16 cm verwendet. Für 8 Birnen eine mit einem Durchmesser von 24 cm.

  👉 Um sicherzustellen, dass sie stehen bleiben, kann man die Basis der Birnen leicht mit einem Messer anpassen.

  Den Wein eingießen.

  

• Die Gewürze hinzufügen.

  ☝ In Ermangelung von Orangen (die ich in dieser Saison noch nicht gekauft habe) habe ich getrocknete Orangenscheiben verwendet.

  Den Zucker hinzufügen.

  👉 Wenn die Birnen reif und süß sind, und je nach verwendetem Wein, kann die Zuckermenge nach Belieben angepasst werden. Ich bevorzuge sie weniger süß, mein Sohn und mein Mann mögen sie sehr süß (zit.: „sie müssen süß sein, sonst ist es kein Dessert!“ 😃).

  

• Bei niedriger Hitze kochen, der Wein sollte köcheln (etwa 20 Minuten, wenn die Birnen reif sind, 30-35 Minuten, wenn sie weniger reif sind), bis die Birnen gekocht sind (aber nicht zu weich, sie sollten „al dente“ sein).

  👉 Abgesehen vom Reifegrad, kann die Kochzeit auch von der Birnensorte abhängen.

  

• Wenn die Birnen gekocht sind, können sie:

  – im Kochflüssigkeit abkühlen lassen (die Ruhezeit im Wein wird die Farbe der Birnen intensivieren) und dann natürlich servieren:

  

• – oder sie noch köstlicher machen – und das ist die Option, die ich dir empfehle zu probieren – indem du den Wein zu einem Sirup einkochst und sie mit dem Sirup übergießt.

  In diesem zweiten Fall folgendermaßen vorgehen:

  – die Birnen aus dem Topf nehmen und in Tassen oder kleinen Schüsseln anrichten (in denselben, in denen sie später serviert werden sollen),

  – den Topf zurück auf den Herd stellen,

  – eine kleine Menge Butter hinzufügen (etwa einen halben Teelöffel), dies wird die Reduktion glänzender machen,

  – den verbleibenden Wein köcheln lassen, bis eine weiche Reduktion erreicht ist (das dauert etwa 10 Minuten).

  Den Sirup abkühlen lassen und über die Birnen gießen, dabei durch ein Sieb filtern, um die Gewürze zu entfernen.

  

• Die Birnen in Rotwein sind ein hervorragendes Dessert am Ende einer Mahlzeit. Und sie sind eine köstliche Begleitung für Eis aus Vanille, Sahne oder Vanille.

  Der Sirup hat einen köstlichen würzigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von nicht nur Eis, sondern auch Obstsalaten, Kuchen oder Brioche.

  Der Geschmack der Birne bleibt zart, wird nicht durch das Aroma der Gewürze verändert oder überdeckt.

  Außerdem macht die rote Farbe die Birnen zu einem eindrucksvollen Gericht, das auch für besondere Anlässe geeignet ist.

  Und… wie wäre es, wenn wir schon an ein Dessert für Weihnachten denken? 😉