Ich präsentiere euch meinen Birnenkuchen. Ein Kuchen, den wir sehr mögen, ein bisschen im Oma-Stil (aber das ist doch das Schöne daran, oder? 😊), der perfekt für das Frühstück oder die Nachmittagsjause ist.
Kuchen zum Frühstück sind bei uns zuhause sehr beliebt, ist das bei euch auch so?
Das Rezept für diesen Birnenkuchen stammt aus meinem kleinen Rezeptbuch, das erste Heftchen aus meiner Jugend. Mittlerweile erinnere ich mich nicht mehr, woher ich das Rezept habe, wahrscheinlich hatte ich es vor mehr als dreißig Jahren aus einer Zeitschrift ausgeschnitten. Aber bei uns zuhause wird es als Hausrezept betrachtet, eines unserer historischen Rezepte, und deshalb ist es eines meiner eigenen Rezepte, nur meins. 😊
Und dann… ist es nicht wirklich eine große Erfindung, oder? Sagen wir es so, es bleibt ein Kuchen 😊, also eine dieser klassischen Schranktorten, gemacht mit Eiern, Zucker und Mehl, zu denen einfach Birnen hinzugefügt werden. Einfach, oder?
Das ursprüngliche Rezept hatte eigentlich Butter, die ich schon lange durch Öl ersetzt habe, und das ist die einzige Variante, die ich in all diesen Jahren vorgenommen habe.
Aber… auch wenn das Hinzufügen von Birnen zum Teig wie eine banale Idee erscheint… und doch verwandelt diese einfache Zugabe einen normalen Kuchen in einen wirklich schmackhaften, mit leicht feuchtem Teig, in dem die Birnen teilweise schmelzen (die kleineren Stücke) und teilweise im Teig erkennbar bleiben (wenn sie etwas größer geschnitten sind).
Und wenn ihr Birnen mögt, bin ich sicher, dass euch mein Birnenkuchen gefallen wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Birnen (250-280 g)
- 150 g Mehl 0
- 150 g Kartoffelstärke
- 150 g Zucker (aber manchmal nehme ich weniger, siehe Hinweis (*) am Ende)
- 2 Eier
- 60 g Maiskeimöl
- 1 Zitrone (Saft)
- Ein halbes Glas Milch
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- Puderzucker (zum Dekorieren, optional)
Werkzeuge
- Handmixer
- Schüssel
Schritte
Die Birnen schälen und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft begießen.
Mit einem Handmixer die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Öl hinzufügen.
Die Kartoffelstärke und das Mehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel vermischen.
Das Backpulver hinzufügen und weiter rühren. Bei Bedarf mit etwas Milch befeuchten.
Die Birnen zusammen mit dem Saft, den sie inzwischen abgegeben haben, hinzufügen.
Die restliche Milch nach und nach hinzugeben.
👉 Möglicherweise ist nicht die gesamte Milch notwendig, je nach Konsistenz des Teigs. Diese kleine Anpassung kann vom Birnentyp, der Reife und vor allem der Saftigkeit der Birnen abhängen.
Die beiden Eiweiße steif schlagen und vorsichtig von unten nach oben unterheben.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Form (oder mit Backpapier ausgelegt) geben.
Bei 180-200°C etwa 45 Minuten backen.
☝ Nützlich ist die Stäbchenprobe am Ende der Backzeit, aber Vorsicht: Wenn die Birnen in große Stücke geschnitten wurden, könnte das Stäbchen ein Stück Birne treffen und die Probe könnte nicht ganz wahrheitsgemäß sein. Ich empfehle, die Stäbchenprobe an mehreren Stellen zu wiederholen. 😉
Guten Morgen und auch guten Nachmittagssnack!!
Aktualisierung:
Ich wollte diesen hervorragenden Kuchen mit nur 100 Gramm Zucker ausprobieren. Ich hatte schöne süße Birnen und es ist ein voller Erfolg geworden! Deshalb glaubt nicht denen, die sagen, dass wenig süße Kuchen nicht gut sind, denn ich experimentiere wirklich mit guten, guten, guten wie diesem Birnenkuchen. Oder besser gesagt… Plumcake. 😊Hier ist er, noch warm geschnitten… wirklich köstlich!
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