Hier ist das zweite Rezept, das ich euch vor ein paar Rezepten angekündigt hatte. 😊 Es sind Mini-Blätterteigschnecken, eine Fingerfood-Idee für Aperitifs, Buffets, Vorspeisen oder einfach als Snack, die ich mit den gleichen Zutaten wie die Törtchen zubereitet habe.
Es ist praktisch ein perfektes Beispiel dafür, wie man unterschiedliche Gerichte zubereiten kann, die für unterschiedliche Anlässe geeignet sind, indem man einfach die Zutaten, die man zur Verfügung hat, in verschiedenen Formen und Verhältnissen kombiniert, um unterschiedliche Rezepte zu kreieren, obwohl man die gleichen Zutaten verwendet.
Mit dem gleichen Kokosöl-Blätterteig, den ich für die Törtchen mit Mangold und Ziegenkäse verwendet habe, habe ich diese kleinen gratinierten Schnecken gemacht, indem ich das gleiche Gemüse und den gleichen Ziegenkäse für die Füllung verwendet habe.
Herausgekommen ist ein neues Rezept, das ursprünglich nur eine Idee war, um das restliche gekochte Gemüse aufzubrauchen, sich dann jedoch als ein köstliches Fingerfood erwiesen hat, das wir sofort aufgegessen haben.
Möchtet ihr diese kleinen Blätterteigschnecken auch probieren? Hier ist das Rezept!
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Wenn ihr kein Kokosöl habt, könnt ihr diese Schnecken auch mit anderen Blätterteigen machen. Ich verlinke sie euch hier unten, und füge auch meine Sammlung von Snacks hinzu, falls ihr noch ein paar andere Fingerfood-Ideen braucht: 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 46 kleine Schnecken
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
👉 Ich habe weder den Ziegenkäse noch das gekochte Gemüse gewogen, da dieses Rezept entstanden ist, um die Reste des vorherigen Rezepts zu verwerten, aber die Mengen sind auf den Verfahrensfotos gut sichtbar.
- 1 Stück Blätterteig (mit Kokosöl)
- gekochtes Gemüse (Mangold oder andere Kräuter nach Belieben)
- Ziegenkäse (frisch streichfähig)
- Paniermehl
- Sesam
- Parmesan (oder anderer Hartkäse)
Werkzeuge
- Nudelholz
- Messer
- Backpapier
Schritte
Den Blätterteig mit Kokosöl (oder alternativ mit Butter oder mit Pflanzenöl) zubereiten.
Den Teig ausrollen und versuchen, ein Rechteck zu formen (auch wenn es nicht perfekt ist 😉).
👉 Um das Rollen zu erleichtern, empfehle ich, den Blätterteig in zwei Teile zu teilen. Auf diese Weise erhält man zwei kleine Rollen und somit auch kleine Schnecken, die sich gut als Fingerfood eignen.
Den Ziegenkäse auf den Teig streichen.
Das zuvor in der Pfanne angebratene und mit dem Messer gehackte Gemüse über den Käse streuen (so wie beim Füllen der Törtchen).
Eine Prise geriebenen Parmesan hinzufügen (optional).
Den Teig aufrollen.
Die Rolle in Scheiben von einem Zentimeter oder etwas mehr schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf jede einen halben Teelöffel Paniermehl verteilen (auch optional, man kann auch nur Sesam verwenden).
Mit Sesamkörnern vollenden.
Wie bereits beim vorherigen Bild gesagt, kann man, wenn man das Paniermehl vermeiden möchte, nur Sesam verwenden, und diesen dann auf der gesamten Schnecke verteilen (auch unten und außen).
Für 15 Minuten im Ofen backen, oder 20 Minuten, wenn sie knuspriger sein sollen.
Wie gesagt, man kann auch andere Blätterteige verwenden, wenn man kein Kokosöl hat (oder es nicht verwenden möchte). Aber man kann auch die Füllung variieren: Ich mag Ziegenkäse sehr gerne in Kombination mit gekochtem Gemüse, besonders wenn es einen etwas rustikalen Geschmack hat, wie das, das auf dem Land gesammelt wird, aber man kann ihn auch durch einfachen Ricotta oder streichfähigen Frischkäse ersetzen. Noch besser, wenn sie hausgemacht sind. 😉 Probiert es aus!
Hier gibt es ˈ👉 das Rezept zum Ricotta machen.
Und hier ˈ👉 das für den streichfähigen (machbar sowohl mit Joghurt als auch mit Kefir).
Tipps ohne Salz
Wie bei den Törtchen ist auch bei diesen Schnecken der Salzgehalt minimal, da das zugesetzte Salz (also das zur Herstellung hinzugefügte) nur im Ziegenkäse und im Parmesan enthalten ist, die beide in kleinen Mengen verwendet werden. Wenn man anstelle des gekauften Käses einen streichbaren oder frischen hausgemachten Käse verwendet, kann man den Natriumgehalt weiter reduzieren, falls dies notwendig ist.
Was den Sesam betrifft, enthält er von Natur aus nur 11 mg Natrium in 100 g Produkt, daher kann der Wert für jede Schnecke als vernachlässigbar angesehen werden. Es ist gut zu wissen, dass Sesam einen guten Anteil an Kalium liefert (468 mg in 100 g Sesam), dessen Mangel oft mit Bluthochdruck in Verbindung gebracht wird. Zudem wird angenommen, dass eine erhöhte Kaliumaufnahme in Verbindung mit einer Natriumreduktion das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.
Wenn Sie daran interessiert sind, den Salzkonsum zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Verringern Sie den Salzgehalt schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Bringen Sie den Salzstreuer nicht auf den Tisch!
▫ Gönnen Sie sich manchmal eine Ausnahme von der Regel. Es tut der Laune gut und hilft, dranzubleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten können oder wollen:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Geschmack würzen.
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