Kennen Sie das Rezept der blooming onion? Die wörtliche Übersetzung ist blühende Zwiebel (oder aufgeblühte), aber im Italienischen wird sie meist als Zwiebelblüte bezeichnet.

Das Originalrezept stammt aus den USA, wurde 1988 als Vorspeisenidee einer Restaurantkette geboren und wird frittiert. Dabei wird die ganze Zwiebel, wie ich es Ihnen im Verfahren beschreiben werde, geschnitten, dann mehliert, in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl oder Maismehl getaucht, sodass jedes Zwiebelblatt gut bedeckt ist. Dann wird die Zwiebel ganz in Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig ist, sodass man sie Blatt für Blatt mit den Händen abblättern und essen kann, indem man jedes Blatt in eine Sauce (meistens Mayonnaise und Ketchup) taucht. Kurz gesagt, ein echter Genuss.

Meine geringe Neigung zum Frittieren zu Hause hat mich immer davon abgehalten, dieses Rezept auszuprobieren, obwohl ich mehr als einmal versucht war, muss ich gestehen! 😃 Aber irgendwann habe ich herausgefunden, dass es seit einigen Jahren eine ganze Reihe von Versionen der blooming onion in der Heißluftfritteuse gibt (aber immer mit dem Ei-Teig), die Idee hat mich sofort gereizt, und ich dachte, ich würde es irgendwann ausprobieren.

Bis in diesem ‚irgendwann‘ das Team Light and Tasty 😃 intervenierte, das die großartige Idee hatte, heute ein Rezept mit einem Zutatenbestandteil aus Zwiebel, Lauch, Knoblauch, kurz gesagt, aus der ganzen Familie dort, zu planen. Und ich konnte nicht widerstehen, endlich meine eigene Version der blooming onion zu machen, die so leicht wie möglich war.

Hier ist also meine leichte blooming onion! Eine gratinierte Zwiebelblüte, sagen wir ein entfernter Verwandter des Originalrezepts 😃, aber sie hat uns wirklich gefallen.

Vielleicht, weil gratinierte Zwiebeln, egal wie man sie macht, immer gut sind, aber vor allem, weil diese blühende Form wirklich eine geniale Idee ist! Sie verwandelt ein einfaches Rezept wie eine gratinierte Zwiebel in ein visuelles Highlight, das sicherlich auch bei festlichen Anlässen wie einem Sonntagsessen oder bei Gästen wiederholt werden kann. Und die schnelle Zubereitung in der Heißluftfritteuse macht es zu einem Rezept, das man schnell machen kann, wenn man es eilig hat, also das klassische vielseitige Rezept, wie ich es mag!

Es sieht schön aus und ist auch… so lecker! 😋

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Weitere Rezepte mit Zwiebel, die Sie in meinem Blog finden können: 👇

blooming onion fiori di cipolla in friggitrice ad aria

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr kostengünstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Heißluftfrittieren
Küche: Amerikanisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

👉 Ich habe eine gelbe und eine rote Zwiebel verwendet, um die Unterschiede zwischen den beiden zu testen. Für meinen persönlichen Geschmack ist die rote besser geeignet, sie bleibt auch ohne vorheriges Einweichen in Wasser zart und hat eine etwas kürzere Kochzeit. In jedem Fall können die bevorzugten Zwiebelsorten verwendet werden.

2 Zwiebeln (groß)
50 g Paniermehl
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Zitronenschale (nach Belieben)
1 Prise Pfeffer
3 Teelöffel extra natives Olivenöl

Werkzeuge

Heißluftfritteuse
Messer
Backpapier für Heißluftfritteuse

Schritte

Die Zwiebeln schälen und beide Enden abschneiden.
Die Zwiebeln auf der Arbeitsfläche mit der Wurzel nach unten ablegen
Zwei Kreuzschnitte machen, dabei darauf achten, nicht bis zum Ende zu schneiden (die Segmente also an der Wurzel verbunden lassen).
Die Segmente leicht und vorsichtig öffnen, gerade genug, um das Paniermehl zwischen die Lagen einzufügen.
Die gelbe Zwiebel mindestens 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies, um den Überschuss an schwefelhaltigen Stoffen, die typisch für Zwiebeln sind, zu verteilen und die Zwiebel im Geschmack milder zu machen.
👉 Ich habe sowohl mit als auch ohne Einweichen probiert, es ist ein sehr nützlicher Schritt bei gelben Zwiebeln, die einen stärkeren Geschmack haben, aber für mich nicht notwendig bei roten Zwiebeln.
Das Paniermehl mit gehackter Petersilie, Pfeffer, Zitronenschale und einem Teelöffel Öl würzen.
Die Zwiebel aus dem Wasser nehmen, ohne sie zu trocknen, oder im Fall der roten Zwiebel mit einem Wasserstrahl abspülen.
Das Paniermehl über die Zwiebeln streuen und versuchen, es zwischen die Lagen zu drücken.
Die Zwiebeln in den Korb der Heißluftfritteuse legen, der mit einem Papierkorb (speziell für Heißluftfritteusen) ausgekleidet ist.
☝ Wie man auf dem Foto sehen kann, könnte man beim 2,5-Liter-Korb eine weitere Zwiebel hinzufügen, um die Kapazität besser zu nutzen.
Ein wenig Öl auf die Oberfläche geben.
Die Heißluftfritteuse zunächst auf 200°C einstellen und 10 Minuten kochen.
Nach 10 Minuten auf 180°C senken und weitere 10 Minuten weitergaren.
👉 Die rote Zwiebel kocht schneller, 15 Minuten reichen aus, aber natürlich kann die Kochzeit nicht verbindlich sein, da sie auch von anderen Faktoren wie der Größe der Zwiebeln oder der Sorte abhängt. Es reicht, den Korb zu öffnen, um die Garzeit zu überprüfen und die endgültige Zeit zu bewerten.
Nach Abschluss der Garzeit werden die Zwiebeln wie eine Blume aussehen:
Die Zwiebeln mit einer Palette (oder einfach mit zwei Löffeln) herausnehmen, dabei auf die äußeren Blätter achten, die dazu neigen, sich zu öffnen.
Hervorragend heiß, gut, wie nur gratinierte Zwiebeln sein können 😊, aber wir haben sie auch abgekühlt probiert, oder besser gesagt bei Zimmertemperatur, und sie waren genauso köstlich.
In jedem Fall ist die ästhetische Erscheinung ihr Trumpf, für mich sind sie wunderschön, um sie auf dem Tisch zu präsentieren!

Tipps ohne Salz

ohne Salz Wie alle Gemüse mit intensivem Geschmack brauchen auch Zwiebeln kein Salz, um ihre gesamte Geschmackspalette zu entfalten. Auf diese Weise in der Heißluftfritteuse, aber auch im Ofen gekocht, sind sie köstlich. Wer würzige Geschmäcker mag, kann die Panade eventuell mit einer Prise Curry bereichern oder das Zitronenaroma intensivieren, indem man frischen Ingwer hinzufügt, der auch eine leichte Schärfe verleiht. 😋

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich gelegentlich einen Regelbruch. Es tut der Stimmung gut und hilft, weiterzumachen.

Wenn Sie auf Salz nicht verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.

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Light and Tasty:

Was werden meine Kolleginnen vom Team Light and Tasty für diese Ausgabe, die Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und ähnliche Gemüse gewidmet ist, kochen?

Carla Emilia: Quiche mit Garnelen und Lauch
Cinzia: Aromatisierter Essig mit Schnittlauchblüten
Claudia: Knoblauch in Öl mit Petersilie
Daniela: Dinkel-Pilaf mit Lauch, Feta und gerösteten Pinienkernen
Elena: Zwiebeln in süß-saurer Marinade
Milena: Schiacciata mit Frühlingszwiebeln

Leckere Rezepte

Blooming Onion (Zwiebelblüte) in der Heißluftfritteuse