Wie man Brombeer-Törtchen zubereitet

• Ich habe die Brombeeren schnell gewaschen, ohne sie einzuweichen.
  Ich habe die Brombeeren in einen kleinen Topf gegeben, den Zucker hinzugefügt und den Herd eingeschaltet. Ich habe die Brombeeren mit einem Löffel umgerührt und als der Zucker begann zu schmelzen, habe ich den Herd ausgeschaltet und den Deckel aufgesetzt.
  Ich habe sie für einige Stunden ruhen lassen.

  😊 Ich gebe zu, dass diese Art, Brombeeren zu behandeln, mein Experiment ist, ich weiß nicht, ob man es wirklich so macht. Mein Ziel war es nicht, Brombeermarmelade zu machen, weil es zu wenige waren, um eine vernünftige Menge zu erhalten, ich wollte einfach nur etwas „Saft“ gewinnen, um ihn zur Ricotta hinzuzufügen, ohne die Brombeeren zu zerstören, das heißt, ich wollte, dass sie ganz bleiben. Und das ist mir gelungen.

  Während die Brombeeren ruhten, bereitete ich den Mürbeteig vor. In Erinnerung an einen Keksteig von vor langer Zeit beschloss ich, einen Teil des Mehls durch Grieß zu ersetzen. Wenn Sie den klassischen Mürbeteig bevorzugen, verweise ich auf mein traditionelles Rezept (dieses), das Sie sicherlich nicht enttäuschen wird und mit dem Sie perfekte Törtchen erhalten können.

  Als die Brombeeren abgekühlt waren, ließ ich sie in einem Sieb abtropfen, um die zuckerhaltige Flüssigkeit aufzufangen, die sich gebildet hatte. Ich fügte sie zum Ricotta hinzu und rührte um.

  Da der Ricotta natürlich sehr weich wurde, entschied ich, dass etwas Maisstärke helfen würde, die Füllung kompakter zu machen, also fügte ich 3 Teelöffel hinzu und rührte gut um, um die Stärke in der jetzt rosa Ricotta-Creme aufzulösen.

  An diesem Punkt kam mir der Zweifel, dass diese Ricotta-Füllung nicht süß genug war. Ich probierte mit der Spitze eines Teelöffels und entschied, dass ja, ein wenig mehr Zucker hilfreich sein könnte, also entschied ich mich für einige Teelöffel Puderzucker, der sich in dieser Phase besser eignet, da er sich sofort auflöst. Die Süße der Törtchen beim Essen war perfekt für unseren Geschmack. Ich lasse Ihnen die Freiheit zu entscheiden, ob diese vier oder fünf zusätzlichen Teelöffel für Sie unerlässlich sind oder nicht.

  Letzte Phase.
  Nach der notwendigen Ruhezeit im Kühlschrank habe ich den Mürbeteig in Scheiben ausgerollt, die zu meinen Formen passten. Wenn Sie keine Tartelette-Formen besitzen, können Sie einen normalen Kuchen machen. In beiden Fällen empfehle ich, darauf zu achten, dass der Teig keine Risse hat, da die Füllung ziemlich flüssig ist. Aus diesem Grund empfehle ich, den Rand höher zu lassen, als man es normalerweise bei Marmeladenkuchen tut.

  Ich habe die Formen mit Backpapier ausgelegt und in jede einen Mürbeteigkreis gelegt.
  Ich habe die Füllung bis etwa zur halben Höhe (im Verhältnis zum Teigrand) gegossen und die Oberfläche mit den Brombeeren dekoriert. Ich befürchtete, dass sie sinken würden, aber das ist nicht passiert. 😉

  Ich habe bei 180°C für 15-20 Minuten gebacken. Um ehrlich zu sein, habe ich während des Backens etwas ängstlich durch das Ofenglas geschaut, weil ich befürchtete, dass die Füllung sich nicht richtig festigen würde, und deshalb habe ich sie vielleicht ein paar Minuten zu lange gelassen und einige Törtchen wurden etwas mehr goldbraun als nötig, aber sie waren perfekt durchgebacken. Ich empfehle, sich an Ihrem Ofen zu orientieren (wie immer).

  Ich empfehle außerdem, die Törtchen abkühlen zu lassen, um der Füllung Zeit zu geben, sich zu festigen, und dann endlich… können sie gegessen werden! 😋

  

• Am Ende gab ich auch dem ästhetischen Aspekt nach und präsentierte meinem Mann und meinen Kindern nach einem angemessenen Puderzuckerstäuben auf unseren Brombeer-Törtchen ein raffiniert aussehendes Frühstück, das auch noch lecker war. Was könnte man mehr wollen? 😀

  

• Wenn Sie wie ich das Experimentieren lieben, empfehle ich Ihnen, diesen Mürbeteig mit Grießzusatz auszuprobieren, der uns sehr gut gefallen hat, und ich möchte Ihnen die Zeugenaussage meines Sohnes (zehn Jahre alt) mitteilen, der sich in Komplimente ergoss, wie „wie lecker dieser Teig ist“, was fast unglaublich ist, wenn man ihn kennt. 😄
  Das Verfahren zur Zubereitung des Mürbeteigs, abgesehen von der Variation im Mehl, ist identisch mit meinem klassischen Rezept (immer dieses), so dass ich Ihnen weitere Anweisungen auf dieser ohnehin schon informationsreichen Seite ersparen kann. Das Einzige, was ich Ihnen mitteilen möchte, ist, dass dieser Teig etwas brüchiger ist und zum Krümeln neigt. Aber er ist wirklich sehr lecker, und ich denke, dass ich ihn bald wieder verwenden werde, um Kekse zu machen.

• Es ist der letzte Sonntag im Juli 2025. Heute scheint die Sonne, aber wir hatten ein paar Regentage und es scheint, dass es morgen wieder regnen wird, deshalb hat Flavia für heute Nachmittag einen Brombeer-Sammelausflug mit ihrer Freundin Agnese organisiert.

  Schon seit einigen Tagen wiederholte sie mir, dass sie Brombeeren sammeln wollte, speziell um die Brombeer-Törtchen „von dem Tag bei Gianluca“ zu machen, die für uns fast ein Symbol geworden sind, von einem schönen Tag, der zu einer Familienerinnerung wurde, und für Flavia eine Kindheitserinnerung.

  Hier sind die Fotos. Flavia war großartig, ihre Törtchen sind perfekt geworden, in Form und Geschmack. So köstlich, dass ich mich zurückgehalten habe, die zweite Runde den Kindern zu stehlen, um nicht als naschhafte Mama dazustehen! 😅

  Außerdem, dank Flavia kann ich jetzt auch ein Foto der Innenansicht präsentieren, diese Rezeptur brauchte es!

  Schauen Sie sich diese wunderbare Füllung an! Lecker! 😃

  
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