Seid ihr bereit für das neue Rezept? Heute habe ich Linsenburger vorbereitet!

Ich habe sie mit geschälten roten Linsen und nur sehr wenigen anderen Zutaten gemacht, nämlich einer Karotte, einer Kartoffel und einem kleinen Stück Zwiebel.

Dann (eigentlich vorher 😃) habe ich einfache Brötchen gebacken, die sich als genau rustikal genug herausstellten, um gut zu diesen roten Linsenburgern mit ihrem feinen Geschmack zu passen.

Ich mag pflanzliche Burger sehr und bevorzuge sie gegenüber Fleischburgern. Jahrelang habe ich meine Kinder, als sie klein waren, mit Kichererbsen- und Kartoffelburger „getäuscht“ 😁 aber, und warum auch immer, habe ich es nie mit Linsenburgern versucht.

Jetzt hatte ich die richtige Gelegenheit, sie zu machen und meinem zwanzigjährigen Sohn anzubieten 😃 dank Light and Tasty, das uns diese Woche um Hamburger und Burger Rezepte gebeten hat. Linsen fehlen in meiner Küche nie, denn glücklicherweise sind sie eine dieser Zutaten, die die ganze Familie ohne „Täuschungen“ zufriedenstellt, und da ich zwischen grünen und geschälten roten Linsen wählen konnte, habe ich mich für letztere entschieden, weil sie sehr schnell zu kochen sind und ohne Geräte cremig werden, nur eine einfache Gabel oder ein Spatel reicht.

Und hier sind sie! Meine Burger aus geschälten roten Linsen sind schon auf dem Tisch! Habt ihr gesehen, wie schnell sie sich zubereiten lassen? 😃😃🍔🍔

〰〰〰

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Vegetarisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

200 g geschälte rote Linsen
1 Karotte
1 Kartoffel
rote Zwiebel (ein kleines Stück)
40 g Paniermehl
2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Teelöffel extra natives Olivenöl
200 g Mehl Typ 0
200 g Hartweizengrieß
150 g flüssiger Sauerteig
200 g Wasser
1 Teelöffel extra natives Olivenöl (zum Einfetten des Teigs während der Gärung)
nach Bedarf Milch (zum Bestreichen der Brötchen vor dem Backen)

Werkzeuge

Burgerpresse
Antihaftplatte
Kasserole
Küchenspatel

Schritte

Für die Zubereitung der Brötchen (mit dem Licoli fermentiert) muss man am Abend vorher den Teig kneten und ihn die ganze Nacht gehen lassen.
Für diese Brötchen ist der Teig sehr einfach, er besteht nur aus Licoli, Wasser und halb Mehl Typ 0 und halb Grieß. Mit den in der Zutatenliste angegebenen Mengen erhält man 6 Brötchen.
Für das Backen der Brötchen: 180°C für 25-30 Minuten.
Für die Zubereitung der Linsenburger:
Die Linsen gut in einer Schüssel auswaschen und das Wasser ein paar Mal wechseln (kein Einweichen nötig) und sie in einer Kasserole mit einer in Stücke geschnittenen Kartoffel, Karotte und einem kleinen Stück roter Zwiebel kochen.
Mit einem Schuss Öl ein paar Minuten arbeiten lassen, um die Zwiebel zu bräunen, dann Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken, die Kasserole mit einem Deckel schließen und 10 (maximal 15) Minuten kochen.
Nach dem Kochen den Deckel abnehmen und die überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen.
Es ist auch nützlich, etwas Paniermehl hinzuzufügen, um die Mischung zu trocknen.
Die Kartoffel- und Karottenstücke mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Paprika würzen. Ich habe geräuchertes Paprikapulver verwendet. Das, das ich gerade verwende, ist sehr mild und der Rauchgeschmack ist kaum wahrnehmbar, deswegen empfehle ich, es nach eigenem Geschmack zu dosieren. Alternativ ist auch süßes Paprikapulver gut geeignet.
Die Burger mit einer speziellen Burgerpresse formen oder einfach Kugeln formen und mit den Händen flach drücken.
Die Burger auf einer mit Öl bestrichenen Platte kochen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
👉 Vorsichtig umdrehen mit einem Spatel.
Die Brötchen halbieren und auf der Platte erwärmen.
Man kann die Linsenburger alleine servieren, als einfaches Hauptgericht,
oder man kann die Brötchen genauso wie klassische Hamburger belegen, indem man das Lieblingsgemüse hinzufügt (ich habe Rucola, Tomate, rote Zwiebel und einige Spinatblätter verwendet) und, wenn gewünscht, auch klassische Saucen.
Aber das ist ein Light and Tasty Rezept und vielleicht sollte ich euch nichts über die Saucen sagen! 🤪🤭
Trotzdem… ja, ich gestehe, in mein Brötchen habe ich nach dem Fotografieren einen Teelöffel Mayonnaise und einen Teelöffel Senf gegeben! 😃
Guten Appetit!

Salzfreie Tipps

Ich erinnere euch daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche, also kein Salz in diesen Linsenburgern oder im Brötchenteig. Das Salz habe ich mir mit den zwei Teelöffeln Mayonnaise und Senf erlaubt. 😃

Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide Kochmethoden in Wasser, bevorzuge Methoden, die die Aromen nicht verlieren lassen (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Erlaube dir manchmal eine Ausnahme. Es tut der Stimmung gut und hilft, weiterzumachen.
Wenn du nicht auf Salz verzichten willst oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.

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Light and Tasty:

Hier sind die anderen Burger, die vom Team Light and Tasty gekocht wurden:

Carla Emilia: Minihamburger aus Schweinefleisch und Kartoffeln mit Rosmarin
Claudia: Veggieburger aus Spinat und weißen Bohnen
Daniela: Maisburger
Elena: Burger aus Kartoffeln und Zucchini

Leckere Rezepte

Burger aus geschälten roten Linsen