Seid ihr bereit für das neue Rezept? Heute habe ich Linsen-Burger vorbereitet!

Ich habe sie mit roten geschälten Linsen + sehr wenigen anderen Zutaten gemacht, nur eine Karotte, eine Kartoffel und ein kleines Stück Zwiebel.

Dann (besser gesagt, davor 😃) habe ich einfache Brötchen gemacht, die sich als rustikal genug erwiesen haben, um gut zu diesen roten Linsen-Burgern mit ihrem zarten Geschmack zu passen.

Ich mag pflanzliche Burger sehr gerne, ich bevorzuge sie gegenüber Fleischburgern. Jahrelang habe ich meine Kinder mit Kichererbsen- und Kartoffelburger 😁 „getäuscht“, aber warum auch immer, mit Linsen-Burgern habe ich es nie versucht.

Jetzt hat mir die passende Gelegenheit für die Zubereitung und für meinen zwanzigjährigen Sohn 😃 Light and Tasty gegeben, die uns diese Woche Rezepte für Hamburger und Burger gebeten haben. Linsen fehlen in meiner Küche nie, denn zum Glück ist es eine dieser Zutaten, die die ganze Familie ohne „Täuschung“ zusammengebracht hat, und da ich zwischen grünen und roten geschälten Linsen wählen konnte, habe ich mich für letztere entschieden, weil sie sehr schnell kochen und cremig werden, ohne dass man irgendein Gerät braucht, nur eine einfache Gabel oder einen Spatel.

Und hier sind sie! Meine Linsen-Burger aus roten geschälten Linsen sind schon auf dem Tisch bereit! Seht ihr, wie schnell sie zubereitet sind? 😃😃🍔🍔

〰〰〰

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Vegetarisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

200 g rote geschälte Linsen
1 Karotte
1 Kartoffel
rote Zwiebel (ein kleines Stück)
40 g Paniermehl
2 Teelöffel geräuchertes Paprika
2 Teelöffel extra natives Olivenöl
200 g Mehl 0
200 g Hartweizengrieß
150 g flüssiger Sauerteig
200 g Wasser
1 Teelöffel extra natives Olivenöl (zum Einfetten des Teigs während des Aufgehens)
nach Geschmack Milch (zum Bestreichen der Brötchen vor dem Backen, optional)

Werkzeuge

Burgerpresse
Antihaftplatte
Kasserolle
Küchenspatel

Schritte

Für die Zubereitung der Brötchen (aufgegangen mit dem Licoli) muss der Teig am Abend vorher geknetet und über Nacht gehen gelassen werden.
Für diese Brötchen ist der Teig sehr einfach, er wird nur mit Licoli, Wasser und zur Hälfte mit Mehl 0 und zur Hälfte mit Hartweizengrieß hergestellt. Mit den Mengen, die ich in der Zutatenliste angegeben habe, erhält man 6 Brötchen.
Zum Backen der Brötchen: Ofen auf 180°C für 25-30 Minuten.
Für die Zubereitung der Linsen-Burger:
Die Linsen gut in einer Schüssel waschen, das Wasser ein paar Mal wechseln (es ist kein Einweichen nötig) und sie in einer Kasserolle mit einer Kartoffel, einer Karotte und einem kleinen Stück roter Zwiebel kochen, folgendermaßen:
– Die Zwiebel mit einem Schuss Öl für ein paar Minuten anbraten, dann die Linsen, die in Stücke geschnittene Kartoffel und Karotte hinzufügen und alles mit Wasser bedecken. Die Kasserolle mit einem Deckel schließen und 10 (maximal 15) Minuten kochen lassen.
Nachdem alles gekocht ist, die Kasserolle öffnen und bei hoher Hitze und unter Rühren mit einem Löffel die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen lassen.
Auch hilfreich ist das Hinzufügen ein wenig Paniermehl, um die Mischung zu trocknen.
Den Herd ausschalten, die Kartoffel- und Karottenstücke mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Paprika würzen. Ich habe geräuchertes Paprika verwendet.
👉 Das geräucherte Paprika, das ich gerade verwende, ist sehr mild und der Rauchgeschmack ist kaum wahrnehmbar, deshalb empfehle ich, es nach Geschmack zu dosieren. Alternativ ist auch süßes Paprika in Ordnung.
Die Burger mit der dafür vorgesehenen Burgerpresse formen oder einfach Kugeln formen und mit den Händen flachdrücken.
Die Burger auf einer mit Öl bestrichenen Platte braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
👉 Sie vorsichtig mit einem Spatel umdrehen.
Die Brötchen halbieren und auf der Platte erwärmen.
Die Linsen-Burger können alleine serviert werden, als einfaches Hauptgericht,
oder die Brötchen können genauso wie klassische Hamburger belegt werden, indem die bevorzugten Gemüse hinzugefügt werden (ich habe Rucola, Tomate, rote Zwiebel und ein paar Spinatblätter verwendet), und wenn gewünscht, auch die klassischen Soßen.
Aber das ist ein Rezept von Light and Tasty und vielleicht sollte ich euch nichts über die Soßen sagen! 🤪🤭
Jedenfalls… ja, ich gestehe, in mein Brötchen, nachdem ich es fotografiert hatte, habe ich einen Teelöffel Mayonnaise und einen von Senf gegeben! 😃
Genießen!

Ohne Salz Tipps

Ich erinnere euch daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche, also kein Salz in diesen Linsen-Burgern, noch im Teig der Brötchen. Den Salzgehalt habe ich mir mit den zwei Teelöffeln Mayonnaise und Senf gegönnt. 😃

Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Das Salz langsam zu reduzieren, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Würzige Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein Gemüsegranulat ohne Salz und das Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die Aromen verschwenden, stattdessen Methoden verwenden, die Aromen bewahren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Auf den Tisch kein Salzstreuer stellen!
▫ Gelegentlich Ausnahmen machen. Das tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten willst oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.

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Light and Tasty:

Hier sind die anderen Burger, die vom Team Light and Tasty gekocht wurden:

Carla Emilia: Minihamburger aus Schweinefleisch und Kartoffeln mit Rosmarin
Claudia: Veggie-Burger aus Spinat und Cannellini-Bohnen
Daniela: Pflanzlicher Burger aus Mais
Elena: Burger aus Kartoffeln und Zucchini

Leckere Rezepte

Burger aus roten geschälten Linsen