Ich muss ehrlich sagen, normalerweise nennen wir bei mir zu Hause den Cannellini-Hummus nicht Cannellini-Hummus.
Wir nennen ihn einfach nur Pastete. Und, um genauer zu sein, nennen wir ihn nicht einmal „von Cannellini“, sondern „von Bohnen“. Ja, meine Kinder verallgemeinern, für sie sind Bohnen einfach Bohnen, egal welcher Art oder Farbe.
Es stimmt, es ist wirklich so: Es fällt uns nicht leicht, ihn Hummus zu nennen.
Vielleicht liegt es daran, dass für uns das Wort Hummus so exotisch klingt, dass es uns ein wenig einschüchtert, oder vielleicht, weil wir den echten Hummus, den wirklich originalen, noch nicht probiert haben…
Natürlich, wie ihr sicherlich wisst, wird der klassische Hummus mit Kichererbsen gemacht. Ich mag ihn sehr, aber hier zu Hause mögen nicht alle Kichererbsen, und deshalb mache ich normalerweise diese Version mit Cannellini-Bohnen.
Ich weiß, es gibt viele Varianten dieser Sauce, ich mache sie seit Jahren, aber ich weiß nicht mehr, woher ich die Inspiration beim ersten Mal bekommen habe. Sicher ist, dass ich sie anfangs ohne Tahin gemacht habe, und sicher habe ich sie mehrmals geändert, indem ich Zutaten hinzugefügt oder entfernt habe. Aber seit ich das Rezept für Tahin gelernt habe, hat mein Cannellini-Hummus einen zusätzlichen Kick bekommen, und seitdem habe ich es nicht mehr geändert.
Seid ihr bereit? Hier ist das Rezept! 🙂
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Keine Kochzeit
- Küche: Nahöstlich
Zutaten
- 200 g Cannellini-Bohnen (gekocht)
- 3 Teelöffel Tahin
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- Chili (oder Pfeffer)
- Eine halbe Zitrone (Saft und geriebene Schale)
Werkzeuge
- Stabmixer
Schritte
Falls Sie getrocknete Cannellini verwenden und sie selbst kochen möchten, verweise ich auf mein Rezept für einfache Bohnen, in dem ich erklärt habe, wie man vorgeht.
Wenn Sie es eilig haben und Cannellini aus der Dose verwenden möchten, denken Sie daran, die Bohnen nach dem Abtropfen gründlich mit kaltem Wasser abzuspülen.
Gehen Sie dann wie folgt vor:
Geben Sie die Bohnen in das Glas eines mittelgroßen Mixers oder in einen hohen, schmalen Behälter, wenn Sie einen Stabmixer verwenden möchten.
Fügen Sie den Zitronensaft, die geriebene Schale, den Knoblauch und das Tahin hinzu.
Pürieren Sie, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten.
Falls nötig, verdünnen Sie mit etwas Öl oder Wasser oder mit einem zusätzlichen Löffel Tahin, wenn Sie mögen.
Servieren Sie das Gericht mit einer Prise Chili oder, wenn Sie einen milden Cannellini-Hummus bevorzugen, mit Petersilie.
Es schmeckt hervorragend auf Brot gestrichen, frisch oder geröstet, auf Crostini, Reiskeksen, Grissini, Crackern oder auch einfach mit einem Löffel gegessen. 😋
Salzfreie Tipps
In diesem Rezept muss kein Salz hinzugefügt werden, insbesondere wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden.
Ich erinnere Sie daran, dass es hilfreich sein kann, meinen Artikel Kochen ohne Salz, mein Weg zu lesen, wenn Sie versuchen, Salz zu reduzieren, und wenn Sie Tipps zum Salzreduzieren benötigen, schreiben Sie mir! Ich stehe Ihnen zur Verfügung. 😉
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu vermeiden, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen, damit die progressive Reduzierung nicht bemerkt wird.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwenden Sie würzige Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsepulver und den Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Methoden, die den Geschmack bewahren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönnen Sie sich ab und zu eine Ausnahme von der Regel. Das tut der Laune gut und hilft, dabei zu bleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen. 🙂
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