Hier bin ich. Wie im vorherigen Rezept angekündigt, lasse ich euch heute das Rezept für eine der Varianten des schnellen Fladenbrotes, das ich in letzter Zeit mehrmals und in verschiedenen Versionen gebacken habe. Dieses Mal habe ich das Fladenbrot nicht wiederholt, sondern es in Cracker, genauer gesagt in Cracker für Appetizer, verwandelt, das sind ähnliche Cracker oder ähnliche Kekse, die ich als Snack kurz vor dem Abendessen auf den Tisch gebracht habe…
…um das Murren der beiden ständig hungrigen Teenager-Mägen meiner Kinder zu beruhigen. 😀
Wie ihr beim Lesen der Zutaten bemerken werdet, habe ich im Vergleich zum vorherigen Rezept mehr Hartweizengrieß und weniger Weichweizenmehl verwendet und das Öl reduziert, während ich die Ricotta-Menge erhöht habe. Wir bevorzugen weniger fettige Teige, daher wurde diese Änderung von uns allen sehr geschätzt.
Ihr werdet bemerken, wenn ihr sie probiert, dass die Endkonsistenz dieser ähnlichen Cracker je nach der gewählten Backzeit und der Dicke, die ihr eurem Teig geben möchtet, unterschiedlich sein kann. Aber glaubt mir, sie werden in jedem Fall köstlich sein, ob knusprig oder weicher, ob mit Sesam oder mit Oregano, ganz zu schweigen von denen mit Käse, die meine Kinder blitzschnell aufgegessen haben. Zum Glück habe ich einen probiert, bevor ich sie auf den Tisch stellte! 😀
Ich wollte sie Cracker für Appetizer nennen aus einem bestimmten Grund – auch wenn sie natürlich für jede Gelegenheit gemacht werden können, auch als Brotersatz. Der Grund ist der Geschmack, ein bisschen keksartig und leicht süßlich, den ich und meine Tochter dem Schnellhefe zugeordnet haben und den wir im Fladenbrot des vorherigen Rezepts nicht bemerkt hatten. Vielleicht wegen der größeren Dicke? Oder vielleicht wegen des geringeren Grießanteils? Vielleicht wegen der größeren Ölmenge? Keine Ahnung. Was ich weiß, ist, dass sie als appetitlicher Snack, als Snack ein Stück nach dem anderen, kurz gesagt als Appetizer (komm, so gesagt klingt es schicker!) uns sehr gefallen haben.
Und da sind sie!
Weitere Cracker-Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: circa 40
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Hartweizengrieß
- 100 g Weizenmehl 0
- 30 g Pflanzenöl
- 100 g Ricotta
- 100 g Wasser
- 1 Teelöffel Backpulver (glatt, und nicht vanilliert)
- nach Belieben Gemischte Samen (nach Geschmack)
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben Käse
Werkzeuge
- Keksausstecher für Kekse
- Nudelholz aus Holz
Zubereitung
Den Grieß und das Mehl in eine Schüssel geben.
Ricotta, Öl, Wasser und Backpulver hinzufügen und von Hand kneten, bis ein gut vermischter Teig entsteht.
Sofort mit dem Ausrollen des Teigs mit einem Nudelholz fortfahren.
Mit einem Messer schneiden, wenn rechteckige oder rautenförmige Cracker gewünscht sind, oder den Teig mit einem Keksausstecher in die gewünschte Form schneiden.
Den Teig mit Samen, Oregano, Käsewürfeln oder mit dem, was eure Fantasie euch eröffnen möchte, dekorieren.
Um die Samen und den Oregano besser haften zu lassen, empfiehlt es sich, die Oberfläche des Teigs leicht zu ölen, während ich empfehle, die Käsewürfel mit den Fingerspitzen in den Teig zu drücken.
Im statischen Ofen bei 200-220°C für 15-20 Minuten backen.
Für die Backzeit richtet euch, wie in der Einführung erwähnt, sowohl nach der gewünschten Knusprigkeit als auch nach der Dicke eurer Cracker für Appetizer.
Natürlich könnt ihr diese Cracker auch als Basis für kompliziertere Appetizer verwenden als die einfachen großen Kekse, die ich euch heute zeige. 😊 Dieses Mal musste ich die Mägen der Teenager-Kinder befriedigen und habe mich nicht in Schnörkel verloren, aber ich versichere euch, dass dieser Teig auch die Gäste eines Buffets oder Freunde zu einem abendlichen Aperitif zufriedenstellen kann.
Lasst eurer Kreativität freien Lauf!
In der Zwischenzeit mache ich euch diese Vorschläge:
– einfach mit einem Stück Pecorino + Honig
– gewürzte getrocknete Tomaten + Mozzarella (oder alternativ in Öl und Knoblauch marinierter Tofu)
oder… mit einer meiner Saucen:
– streichfähiger Tofu mit Pizza-Geschmack
– Rucola- und Selleriesauce, ursprünglich als Sauce für Friselle gedacht, aber meiner Meinung nach auch hervorragend mit diesen Cracker für Appetizer. Probiert sie, dann lasst es mich wissen!
Tipps ohne Salz
Natürlich habe ich kein Salz hinzugefügt, weil diese Cracker, oder Fladenbrote, oder „salzige“ Kekse so schon sehr lecker sind, es reicht, nur Oregano hinzuzufügen. Probiert es aus! 🙂
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam anpassen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönne dir gelegentlich eine Ausnahme von der Regel. Das ist gut für die Stimmung und hilft, dranzubleiben.
Wenn du nicht auf Salz verzichten willst oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem du sie nach deinen Gewohnheiten salzt.
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