Schritte

• Um Cracker, gedrehte Grissini und Torcetti, Sticks in verschiedenen Formen und Größen oder Teigblätter ähnlich Piaden oder dünne Brotscheiben oder was auch immer eure Fantasie inspiriert, zu erstellen, könnt ihr die übrig gebliebenen Schnipsel von verrücktem Teig verwenden (aber auch natürlich eigens hergestellten Teig) jeder Art, also:

  – mit Speiseöl

  – mit nativem Olivenöl Extra

  – beide Arten mit Mehl Typ 0, Typ 1, Typ 2 oder Vollkorn

  – oder auch die Version mit gemischten Samen (eventuell können die Samen auch beim Ausrollen des Teigs hinzugefügt werden)

  – aber auch der Butter-Mürbteig kann verwendet werden.

  Das Verfahren ist sehr einfach, fast überflüssig zu erzählen 😃 aber ich lasse euch einige Anmerkungen, die nützlich sein können.

  Dicke des Teigs: Je dünner, desto besser, so sind nur wenige Minuten Backzeit erforderlich und die Knusprigkeit ist gewährleistet.

  Aber keine Sorge, die Cracker gelingen auch gut, wenn sie nicht zu dünn sind, wie zum Beispiel diese in Blumenform:

  

• Für Grissini und Sticks ist die Form, die uns am besten gefällt, die gedrehte, sie hat eine hervorragende Backleistung.

  Vor dem Backen:

  

• Nach dem Backen:

  

• Und dies sind die Cracker, die ich mit den Resten der Mini-Pasqualine gemacht habe. 😊

  

• Für das Backen im Ofen:

  Ich empfehle, das Backblech im unteren Teil des Ofens oder im oberen Teil zu positionieren, in beiden Fällen ermöglicht die Nähe zum Heizstab, in wenigen Minuten zu backen, von 5 bis 8 Minuten, je nach Dicke des Teigs. Natürlich muss man aufpassen und das Backen überwachen, denn bei so kurzer Zeit kann eine Minute mehr den Unterschied zwischen knusprig und zu trocken oder verbrannt ausmachen. Die Temperatur sollte zwischen 180° und 200° liegen, der Unterschied wird mit der Zeit gemacht.

  Dann habe ich auch das Backen auf dem Herd mit der Crêpes-Platte ausprobiert:

  Ein Test, den ich sowohl gemacht habe, um die Unterschiede im Ergebnis und in der benötigten Zeit zu verstehen, als auch weil ich in diesem Fall eine größere Menge an verrücktem Teig zu verwenden hatte (weil ich die offene herzhafte Torte gemacht hatte und ein Drittel des Teigstücks übrig geblieben war). In diesem Fall konnte ich recht große Blätter ausrollen, ähnlich wie eine kleine Piadina, und die Idee, sie auf der Platte zu backen, war ein Reflex ( 😄).

  Wie ihr auf den folgenden Fotos seht, ist das Verhalten beim Backen wirklich ähnlich dem von Piadinas, und es ist möglich, sie weich zu lassen, um sie zu füllen.

• Wenn man sie hingegen länger backt, werden sie knusprig. Wenn auch nicht genauso knusprig wie die gleichen Blätter, die im Ofen gebacken wurden.

  Der Unterschied ist auf dem folgenden Foto zu sehen, die Blätter auf der linken Seite mit gleichmäßig goldener Farbe sind die, die ich im Ofen gebacken habe, die auf der rechten Seite sind auf der Platte gebacken. Die ersten verhalten sich ein wenig wie Pane Carasau (liebe Sarden, bitte nicht beleidigt sein, es ist nur ein Beispiel 😌), ein kleiner Schlag mit der Hand und sie brechen in köstliche knusprige Stücke.

  

• Wenn ich euch überzeugt habe, den fantastischen verrückten Teig zu probieren, sowohl für normale Rezepte als auch zur Wiederverwertung der Reste… bin ich sicher, dass ihr genauso süchtig danach werdet wie ich! 😄

  Viel Spaß!

  
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