Ich wollte das Spargelpesto ausprobieren, in einem weiteren Versuch, meinen Kindern Gemüse schmackhaft zu machen… das nicht die üblichen Karotten sind. 😂 Grrrr oh, in letzter Zeit essen sie nur die!!!! 😂😄
Es ist gut gelaufen! Experiment gelungen!
Meine Kinder haben die Pasta genossen, die ich mit diesem cremigen und delikaten Spargelpesto zubereitet habe. Und sie haben sich nicht beschwert! 😁 Vielleicht, weil ich es verwendet habe, um die Gnocchi zu würzen, die wirklich sehr gut mit diesem Pesto harmonieren. Einfach lecker!
Dieses Pesto ist dank des Frischkäses schön cremig. Was auch den Geschmack des Spargels etwas abmildert, was bei meinen Kindern notwendig ist.
Der Frischkäse kann durch einen ähnlichen Käse wie Robiola oder Ricotta ersetzt werden, aber wer den Sargelgeschmack nicht „abmildern“ muss, wie ich es tun muss, kann ihn problemlos durch Parmesan ersetzen, wie es beim traditionellen Pesto üblich ist.
Letztes vor dem Rezept: Ich habe Pinienkerne und Mandeln verwendet, aber es wird auch mit Sonnenblumenkernen hervorragend.
Bereit? Los geht’s!
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Andere meiner „alternativen Pestos“:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Bund Spargel (gefroren ist auch in Ordnung)
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel Mandeln
- 2 Esslöffel Frischkäse (oder Ricotta, oder Robiola, oder Quark)
- 1 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen Knoblauch
- Olivenöl extra vergine
- Pfeffer
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Messer
- Pfanne
Schritte
Die Spargel schälen, indem man das Ende des Stiels entfernt (weitere Informationen zu Spargel finden Sie auf dieser Seite).
Die Spargelspitzen relativ lang schneiden (einige dienen zur Dekoration) und die Stiele in kleinere Stücke schneiden.
Die Spargel in der Pfanne mit wenig Öl und einer Knoblauchzehe (die am Ende der Garzeit entfernt wird) und geschlossenem Deckel garen. Bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
Man kann sie auch kochen (sowohl auf traditionelle Weise als auch in der Mikrowelle), aber ich bevorzuge die Pfannengarmethode, da sie den Geschmack der Spargel besser bewahrt, da ich kein Salz hinzufüge.
Wenn die Spargel gekocht sind, in den Zerkleinerer geben mit den Pinienkernen, Mandeln, Basilikum und der restlichen Knoblauchzehe.
👉 Die Menge des Basilikums kann nach Geschmack sein. Wie auf den Fotos zu sehen ist, kann das Spargelpesto heller oder dunkler sein, je nach Menge des Basilikums.
Mixen. Öl in der gewünschten Menge hinzufügen und weiter mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. In dieser Phase verwende ich normalerweise wenig Öl, da es dann nach Belieben beim Würzen der Pasta hinzugefügt werden kann.
Zum Schluss den Frischkäse hinzufügen und kurz mixen, um ihn zu integrieren. Hervorragend in diesem Pesto ist der selbstgemachte Frischkäse, ich empfehle es!
Nach Geschmack pfeffern.
Hier sind unsere Gnocchi mit diesem köstlichen Spargelpesto gewürzt:
Im Folgenden hinterlasse ich Ihnen die „alten Fotos“, ich hatte mehr Basilikum verwendet und die Konsistenz des Pestos war kompakter, aber der Geschmack ist immer ausgezeichnet!
Salzfreie Tipps
Tages-Tipp: Da dieses Spargelpesto völlig ohne zugesetztes Salz ist, empfehle ich eine Prise Pfeffer direkt auf den Tellern beim Servieren. Es gibt dem Geschmack das gewisse Etwas.
Wenn Sie interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsekörnchen und den Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garmethoden, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Verzichten Sie darauf, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönnen Sie sich gelegentlich eine Ausnahme von der Regel. Es ist gut für die Laune und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem probieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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