Die Ratatouille von Ratatouille war das erste Rezept, das mir in den Sinn kam, als das Projekt #bookandfilmfood geboren wurde. Warum wohl? 😀
Vielleicht, weil der Name des Rezepts schon im Titel steht und es ein Rezept ist, an das man sich erinnert. Vielleicht, weil der Film, obwohl alt, immer noch berühmt ist und von allen erwähnt wird. Oder vielleicht, weil meine Kinder damals noch klein waren, und ich erinnere mich an alle Zeichentrickfilme dieser Zeit, wirklich an alle!
Warum auch immer, stimmt es nicht, dass es gewisse Filme oder Szenen gibt, die einem einfach im Kopf bleiben und immer bereit sind, in den Sinn zu kommen? Für mich ist Ratatouille einer davon.
Seit Jahren wollte ich dieses Rezept nachmachen! Es brauchte dieses tolle Projekt, initiiert von diesen großartigen Bloggerinnen 😀😀😀, um mich dazu zu bringen, es zu tun, nämlich die berühmte Ratatouille von Ratatouille zu machen!
Da ich schon dabei war, habe ich nichts ausgelassen und es in zwei Versionen gemacht: sowohl in einer Auflaufform als auch als Einzelportion.
Version in der Auflaufform:
Einzelportion:
Warum zwei Versionen:
Natürlich habe ich mit der in der Auflaufform begonnen. Als ich es gemacht hatte, war ich sehr stolz darauf, weil es ziemlich ähnlich dem aus dem Film geworden war (stimmt’s, stimmt’s?). Aber dann, beim Anrichten, stellte ich fest, dass… ich feststellte, dass es unmöglich ist, es so anzurichten, wie es von Ratatouille angerichtet wird!! 😅
Wenn man es aus der Auflaufform nimmt, mit Spachtel oder Löffel oder was auch immer, bricht es zwangsläufig, öffnet sich, zerlegt sich, zerstört sich, kurz gesagt… ich weiß nicht, wie ich es besser erklären soll, aber das auf Kartoffel- und Paprikapüree basierende Fundament breitet sich auf dem Teller aus und haftet am Löffel, die Gemüsescheiben entfernen sich voneinander oder drängen sich zusammen, und es ist praktisch unmöglich, diese schöne Portion zu erhalten, die im Film serviert wird.
Deshalb habe ich nicht aufgegeben und mit einer Einzelportion-Version weitergemacht.
Ich wollte es um jeden Preis schaffen, eine ähnliche zu bekommen!
Und hier ist das Beste, was ich erreichen konnte. 😊 Schaut euch gut das folgende Foto an, das ich gemacht habe, indem ich den Teller vor den Bildschirm des Computers gestellt habe, um den direkten Vergleich zwischen meiner Einzelportion und der des berühmten Kochs zu zeigen!
😄 Ich habe es fast geschafft, oder? Beinahe!! Ich versichere euch, dass ich es versucht habe! Mit viel Einsatz!
Gleich am Anfang hatte ich daran geglaubt. Aber was mich erwischte, war der Backvorgang! Die fast perfekte Form, die ich geformt hatte (die ihr im zweiten Foto gesehen habt), öffnete sich, weil das Kartoffel- und Paprikapüree beim Erhitzen sich „setzt“ und sich an der Basis ausbreitet, wodurch sich die Tomaten-, Zucchini- und Auberginenscheiben voneinander entfernen.
Nun ja, es ist wirklich wahr, dass man nicht erwarten kann, mit einem Kochratten eines Animationsfilms zu konkurrieren. 😀
Aber… Leute… wüsstet ihr, wie lecker diese Ratatouille ist! Und es spielt keine Rolle, welche Version es ist, glaubt mir.
Okay, ich bin bereit, euch das Rezept zu erzählen.
Den Film werde ich euch nicht erzählen. Er braucht sicher keine Vorstellung, Kommentare oder Rezensionen, ich bin sicher, dass ihr ihn alle schon kennt, unabhängig davon, ob ihr ihn gesehen habt oder nicht. 😉
〰〰〰
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 4 Kartoffeln (circa 450 g)
- 1 rote Paprika (circa 250 g)
- 1 Aubergine (lange Sorte)
- 1 kleine Zucchini (oder eine halbe)
- 2 Tomaten (reif)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Teelöffel Kapern
- Oregano
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Mikrowelle
- Elektrogrill
- Teller aus Opalglas
Schritte
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen. Natürlich habe ich sie in der Mikrowelle gekocht (mein Tutorial zur Kartoffelkochen in der Mikrowelle findest du HIER).
Alles Gemüse schneiden.
Das Gemüse, außer den Tomaten, separat kochen.Für diese Version in der Auflaufform habe ich die Auberginen mit wenig Öl in der Pfanne gekocht, währenddessen die Zucchini in der Mikrowelle gekocht wurden (immer mit der gleichen Methode, die ich verwende, um Kartoffeln zu kochen: in Stücke, in einem geschlossenen Behälter ohne Wasser, aber mit dem Restwasser vom Waschen des Gemüses) (siehe mein Tutorial zum Zucchinikochen in der Mikrowelle HIER).
Die Paprika habe ich mit der Zwiebel in der Pfanne mit etwas Öl und geschlossenem Deckel gekocht.
Wenn alles Gemüse gekocht ist, die Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln + den Teelöffel Kapern pürieren (ich habe einen Stabmixer verwendet), um ein Püree zu erhalten.
Den Boden einer Auflaufform leicht einfetten, ich habe eine Pyrex-Auflaufform verwendet.
Die Mischung in der Auflaufform verteilen, mit dem Rücken eines Löffels glätten und die Gemüse-Scheiben abwechselnd auf der Oberfläche verteilen.
Mit einer Prise Oregano würzen.
Für etwa zwanzig Minuten im Ofen überbacken. Es ist kein echtes Überbacken, sondern vielmehr ein Schritt, um das Gemüse etwas zu trocknen und die Tomatenscheiben zu garen. (Das ist der Grund, warum ich das Gemüse nicht mit einem Blatt Backpapier abgedeckt habe, wie es im Film gemacht wird.)
👉 Ich habe die gleichen Zutaten wie in der Version in der Auflaufform verwendet, mit nur drei Unterschieden: 3 Kartoffeln statt 4, keine Zwiebel und keine Kapern.
Der Vorbereitungsschritt ist identisch mit dem der Auflaufform-Version, die beiden Schlagworte sind: schneiden und kochen.
Das Gemüse kann auf die gleiche Weise gekocht werden, wie ich es für die Auflaufform-Version verwendet habe, ich habe jedoch absichtlich variiert, weil ich experimentieren wollte und herausfinden wollte, ob das Ergebnis bei Änderung der Garmethode anders sein würde.In dieser zweiten Version habe ich mich entschieden, die Zucchini in der Pfanne zu kochen, einfach mit einem Schuss Öl und geschlossenem Deckel, während die Auberginen ohne Öl auf der Grillplatte gekocht wurden.
Für das Püree habe ich dieses Mal eine gelbe Paprika verwendet, was ein schönes intensives Gelb ergab, ohne Zwiebel und ohne Kapern, aber ebenso schmackhaft, mit intensivem Paprikageschmack.
Die Paprika habe ich dieses Mal nicht in der Pfanne, sondern in der Mikrowelle gekocht, indem ich (wie ich euch bezüglich der Zucchini sagte) die gleiche Methode verwendet habe, die ich für das Kochen von Kartoffeln verwende: in Stücke, in einem geschlossenen Behälter, ohne Wasser, aber mit dem Restwasser vom Waschen des Gemüses.Nachdem das Kartoffel- und Paprikapüree zubereitet ist, geht es so weiter, wie in der folgenden Sequenz gezeigt:
Für 10-15 Minuten in den Ofen geben.
👉 Da es sich um Einzelportionen handelt, die auf dem gleichen Teller serviert werden sollen, der in den Ofen gegeben wurde, müssen Teller, oder Kokotten, oder Schälchen aus ofenfestem Material verwendet werden. Mein Teller, den ihr auf dem Foto seht, ist aus Opalglas (Arcopal).
Vor dem Backen habe ich etwas Öl auf die Oberfläche gegeben, da die Auberginen ohne Öl auf der Grillplatte gekocht wurden und ich nicht wollte, dass sie zu sehr austrocknen, was in der Auflaufform-Version nicht passiert war, da die Auberginen in der Pfanne gekocht wurden und dabei das Öl absorbiert hatten.
Gut. Ich bin am Ende dieses Rezepts angekommen!
Ich hoffe, dass eine der beiden Versionen meiner persönlichen Interpretation der Ratatouille von Ratatouille für eure Bedürfnisse geeignet ist. Und wenn ihr beide ausprobieren möchtet… lasst mich wissen, welche euch besser gefällt!Ich erinnere euch daran, dass dieses Rezept an der Sammlung #bookandfilmfood, Sektion #animatedfood, teilnimmt.
Klickt auf das untenstehende Logo, um zur Sammlung zu gelangen:
Jetzt bleibt mir nur noch, euch einzuladen, den Filmausschnitt anzusehen (ihr findet ihn –> hier), in dem diese wunderbare Ratatouille gemacht und serviert wird! 😀
Folge mir!
In meinem neuen WhatsApp-Kanal und auf Instagram, auf der Facebook-Seite und Pinterest, in meinen beiden Gruppen: Die Gruppe von Catia, in der Küche und darüber hinaus und Genau das, was ich gesucht habe! und wenn du möchtest… abonniere meinen Newsletter.
In meinem neuen WhatsApp-Kanal und auf Instagram, auf der Facebook-Seite und Pinterest, in meinen beiden Gruppen: Die Gruppe von Catia, in der Küche und darüber hinaus und Genau das, was ich gesucht habe! und wenn du möchtest… abonniere meinen Newsletter.
Tipps ohne Salz
Ich erinnere euch daran, dass ich ohne Zugabe von Salz koche. 😊
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder wegzulassen, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich gewöhnen und sollte die progressive Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chilischote, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Aromakräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein vegetarisches Granulat ohne Salz und den Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide Wassergarmethoden, bevorzuge Garmethoden, die den Geschmack nicht verloren gehen lassen (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Bringe keinen Salzstreuer auf den Tisch!
▫ Erlaube dir ab und zu einen Regelverstoß. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
