Gestern Abend habe ich eine Dinkel- und Linsensuppe mit Kartoffeln gekocht.

Es ist eine Dinkel- und Linsensuppe, sehr klassisch, gemacht mit dem traditionellen Sofritto aus Sellerie, Karotte und Zwiebel (und mit sehr wenig Öl). Rosmarin, Kartoffeln und das war’s.

Im Gegensatz zu anderen früheren Suppen (aus Kichererbsen und aus grüner Sojabohne) und im Gegensatz zu dem, was ich für die Linsen mit Tomaten gemacht habe, kann man bei dieser Dinkel- und Linsensuppe ohne Einweichen vorgehen: weder Linsen noch Dinkel.

Meistens sind Linsen geschält, und es gibt auch Sorten mit dünner Schale, die kein Einweichen erfordern, während bei Linsen mit dicker Schale das Einweichen notwendig ist. Normalerweise ist diese Information auf der Verpackung angegeben, oder zumindest wird auf den Packungen „ohne Einweichen“ angegeben. Es kann jedoch vorkommen, wie es mir in der Vergangenheit passiert ist, dass auf der Verpackung nichts angegeben ist, und in diesem Fall ist es besser, mit einem Einweichen (mindestens ein paar Stunden) fortzufahren.

Was den Dinkel betrifft, habe ich Rezepte gelesen, in denen das Einweichen angegeben war, aber ich muss sagen, dass ich auf den Dinkelverpackungen, die ich im Laufe der Zeit gekauft habe, obwohl ich die Marken gewechselt habe, noch nie Anweisungen in dieser Hinsicht gefunden habe, nur, um ihn zu waschen.

In jedem Fall ist das Waschen immer notwendig, sowohl für Hülsenfrüchte als auch für Getreide, um eventuelle Verunreinigungen und Schmutz zu entfernen.

Bereit für das Rezept?

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

180 g Linsen (grün)
150 g Perl-Dinkel
2 Kartoffeln (groß)
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Stangen Sellerie
4 Esslöffel Tomatenpassata
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
1 Esslöffel extra natives Olivenöl
nach Bedarf Gemüsebrühe (ca. 1,5 Liter)
Pfeffer
geriebener Parmesan (optional)

Werkzeuge

Zerkleinerer
Edelstahl-Topf
Deckel
Kartoffelschäler

Schritte

Linsen waschen und schwimmende Linsen entfernen.
Dinkel waschen und abtropfen lassen.
Karotte, Zwiebel und Sellerie hacken und mit Öl und Rosmarin in einem Topf kurz anbraten.
Dinkel und Linsen dazugeben und ein paar Minuten mit einem Löffel umrühren.
Mit Gemüsebrühe (oder Wasser) begießen, bis alles bedeckt ist.
Tomatenpassata hinzufügen.
15 Minuten bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze kochen lassen, dann die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
Weitere Gemüsebrühe hinzufügen.
Weiterkochen, bis die Kartoffeln und die gesamte Suppe gar sind (weitere 10-15 Minuten).
👉 Die Kochzeit kann je nach verwendeter Linsensorte variieren, der von mir verwendete Dinkel hat auf der Packung eine Kochzeit von 20 Minuten angegeben, aber normalerweise benötigt er für unseren Geschmack mindestens 5 Minuten mehr. Wenn Sie sich nicht sicher sind, dass Dinkel und Linsen gleichzeitig gar sind, können Sie sich für das getrennte Kochen entscheiden und sie in den letzten Minuten der Kochzeit zusammenführen.
Halten Sie etwas heiße Gemüsebrühe bereit, um sie bei Bedarf hinzuzufügen.
👉 Für die Menge an Gemüsebrühe habe ich 1,5 Liter angegeben, was mir etwa die Menge erscheint, die ich verwendet habe, aber ehrlich gesagt habe ich nicht genau überprüft, wie viel ich insgesamt verwendet habe, da ich sie während des Kochens hinzugefügt habe.
Eine Mischung aus Knoblauch und Rosmarin zubereiten und nach dem Kochen zur Suppe hinzufügen und umrühren.
Servieren und auf jeden Teller einen Schuss Öl, eine Prise Pfeffer und einen Esslöffel Parmesan (optional) geben.
Guten Appetit!

Salzfreie Tipps

Senza sale Ich erinnere Sie daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche.

Um dieser Suppe ohne Zugabe von Salz Geschmack zu verleihen, empfehle ich Ihnen neben Parmesan (oder anderem Reibkäse) und Knoblauch+Rosmarin, die am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, folgendes:
– Ersatz von Pfeffer durch Chili
– Zugabe von mehr Kräutern wie Salbei und Thymian
– Hinzufügen von Gewürzen, z.B. eine Prise Kurkuma oder ein paar Nelken
– Bevorzugen Sie eine nicht zu flüssige Konsistenz der Suppe.

Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und darf die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Pflanzenkörnchen und Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönnen Sie sich hin und wieder eine Ausnahme. Das tut der Laune gut und hilft, dranzubleiben.
Wenn Sie auf Salz nicht verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.

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Info WW Propoints Diät

Für diejenigen, die an der WW Propoints Diät interessiert sind, beträgt die Punktezahl für dieses Rezept 8,6 Punkte pro Portion + 1 Punkt, wenn Sie einen Esslöffel Parmesan hinzufügen möchten. 🙂 Viel Erfolg bei der Diät! 😉

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