Heute haben mein Sohn und ich uns jeweils zwei Teller Dinkelpasta mit Broccoli und Taleggio gegönnt und uns dabei die Finger geleckt! Zum Glück, dass mein Sohn Broccoli mag! 😀
Ja, denn wie ich euch in einem früheren Rezept erzählt habe ( HIER), wird in meiner Familie alles, was zur Familie der Kreuzblütler gehört, normalerweise nicht mit Begeisterung aufgenommen. Zum Glück habe ich einen Verbündeten, meinen Sohn, den Jüngsten der Familie, der aus irgendeinem unerklärlichen Grund Kohlarten, besonders gekocht, schätzt. So haben wir uns eine Riesenportion Dinkelpasta mit Broccoli und Taleggio gegönnt, nur er und ich (und wir haben für vier gegessen!!!). Welch Genuss!
👇 Hier noch 3 Ideen, um den Rest der Familie mit Kreuzblütlern zu versorgen: 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 g Vollkorn-Dinkelmehl-Pasta (Ich habe Tagliatelle verwendet, aber jede Form ist geeignet)
- 200 g Broccoli
- 200 g Taleggio
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Weißwein
- Chilischote
- Paniermehl (für die Gratination, optional)
Werkzeuge
- Pfanne
- Pastatopf
- Cocotte
Schritte
Die Röschen vom Broccoli abschneiden. Die Verwendung nur der Blütenstände verkürzt die Kochzeit.
👉 Den Stiel jedoch nicht wegwerfen, er kann in anderen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen oder Gemüse-Saucen verwendet werden.
Die Röschen waschen und in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl, einer gehackten Knoblauchzehe und Chilischote (nach Belieben) anbraten.
Mit einem Schuss Wein ablöschen und etwa zehn Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und mit ein paar Esslöffeln heißem Wasser beträufeln.
Währenddessen die Pasta kochen. (Die Kochzeit variiert je nach verwendeter Pasta).
Wenn die Pasta gekocht ist, abgießen und in der Pfanne mit den Broccoli schwenken. Je nach Art der verwendeten Pasta kann es notwendig sein, Öl hinzuzufügen. Ich habe weitere 2 Esslöffel hinzugefügt.
An dieser Stelle gibt es zwei Möglichkeiten:
1- Gebratene Version. Zur in der Pfanne gebratenen Pasta mit Broccoli 100 g in Stücke geschnittenen Taleggio hinzufügen, ein paar Minuten umrühren, der Taleggio schmilzt schnell. Sofort servieren und den restlichen Taleggio kurz vor dem Anrichten hinzufügen (so ist er weich, aber nicht geschmolzen).
Da mein Sohn großen Hunger hatte, haben wir die erste Portion dieser Dinkelpasta mit Broccoli und Taleggio so gegessen, gerade aus der Pfanne, und ich versichere euch, dass es ein hervorragendes Gericht ist, von einzigartiger Köstlichkeit!
Ich habe diese erste Version nicht fotografiert (aber glaubt mir, sie lohnt sich zu probieren!), weil mein ursprünglicher Plan war, direkt die zweite Version zu kochen 🙂 Diese:
2- Überbackene Version. Die gerade in der Pfanne gebratene Dinkelpasta mit Broccoli und Taleggio in Einzelportion Cocottes (meine sind so groß wie ein Teller) umfüllen, mit dem restlichen Taleggio bedecken und mit Paniermehl bestreuen. So:
Für 10-15 Minuten im Ofen gratinieren (auch bei eingeschaltetem Grill), bis die Kruste deinen Wünschen entspricht.
Direkt in den Cocottes servieren. Es ist eine nette Art, ein Gericht zu präsentieren, das praktisch nur aus drei Zutaten besteht, einfach und schnell zuzubereiten ist und dennoch so gut!!!
(wenn du keine Cocottes hast, eignet sich auch eine normale Ofenform, und dann portionieren).Welche der beiden Versionen möchtest du zuerst ausprobieren? In jedem Fall… Guten Appetit!!!
Tipps ohne Salz
Alle Zutaten in diesem Rezept haben intensive und gut definierte Geschmäcker: Broccoli, von Natur aus geschmackvoll wie alle Kreuzblütler, Vollkorn-Dinkelmehl-Pasta, die einen kräftigen Geschmack hat, Taleggio, ein würziger und duftender Käse. Also keine Ausreden! Versucht, die Sauce nicht zu salzen und reduziert das Salz im Nudelwasser! Eventuell könnt ihr mit einer weiteren Knoblauchzehe und einer Prise mehr Chilischote würzen. 🙂
Wenn du daran interessiert bist, das Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, damit sich der Gaumen allmählich anpasst und die allmähliche Reduzierung nicht bemerkt.
▫ Verwende Gewürze. Chilischote, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Gönne dir manchmal einen Regelverstoß. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
Folge mir!
In meinem WhatsApp-Kanal und auf Instagram, auf der Facebook-Seite, in Pinterest und in meinen beiden Gruppen: Die Gruppe von Catia, in der Küche und darüber hinaus und Genau das, was ich gesucht habe! und wenn du möchtest… melde dich zu meinem Newsletter an.
