Dinkelsalat mit 3 Tomaten und würzigem Tofu
Wir sind bei der ersten Folge der neuen Staffel Light and Tasty angekommen. 😊 Der Sommer neigt sich dem Ende zu, aber unsere leichte Montagssparte bleibt dem Sommer treu und widmet die erste Ausgabe den sommerlichen Zutaten. Und was gibt es Sommerlicheres als ein kaltes Hauptgericht? 😊
Ich habe dem Dinkel, der bekanntlich nicht gerade farbenfroh ist, mit einem rohen Dressing aus roten, schwarzen und gelben Tomaten aus dem Garten meiner Mutter einen Farbtupfer verliehen.
Der neue Garten und vor allem ihr neuer grüner Daumen waren das Hauptthema unseres Sommers, 😊 und die ganze Familie hat die Früchte so gut wie möglich genossen!
Zu den 3 Farben der Tomaten habe ich das Grün des Schnittlauchs und des frischen Oreganos von meinem Balkon hinzugefügt. Beide haben sich hervorragend geschlagen, sind üppig gewachsen trotz meines eher mäßigen grünen Daumens, und haben mir den ganzen Sommer über viel Freude bereitet.
In letzter Minute, als der Dinkel bereits gekocht war, beschloss ich, das ursprünglich geplante erste Gericht in ein Hauptgericht zu verwandeln, und für den Proteinteil entschied ich mich für Tofu anstelle des immer geschätzten, aber oft verwendeten Käses. Sicher, der Käse hätte dem Gericht eine mediterranere Note verliehen, aber manchmal ist es gut, ihn zu begrenzen, und außerdem mag ich Tofu sehr und füge ihn gerne in Salate ein. Zum Beispiel in diesem Salat mit Sorghum und mariniertem Tofu, erinnert ihr euch? 😋 Ich esse sehr gerne vegan, deshalb versuche ich, so oft wie möglich vegane Gerichte zuzubereiten… zur Freude der Familienjury. 🤭😄
Gut, seid ihr bereit? Starten wir mit dem Rezept!
😉 Hier sind einige Ideen für andere Spätsommersalate:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
👉 Ich habe die Tomaten nicht gewogen, in Nudel- oder Getreidesalaten kann man ruhig nach Gefühl gehen, seid ihr einverstanden? 😊
- 150 g Perldinkel
- Tomaten (Kirschtomaten/Datteltomaten)
- gelbe Tomaten
- schwarze Tomaten
- 100 g Tofu
- scharfes Paprikagewürz
- Tajine-Gewürzmischung (oder andere Gewürze nach Belieben)
- Schnittlauch
- Oregano
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Salatschüssel
Schritte
Zuerst den Dinkel kochen. In Wasser ca. 20 Minuten kochen.
👉 Für die Kochzeit halte ich mich immer an die Packungsangabe, normalerweise kocht er in 20 Minuten, aber manchmal kann es ein paar Minuten länger dauern.
Wenn der Dinkel gekocht ist, abseihen, in eine Schüssel oder Salatschüssel geben, mit etwas Öl würzen und abkühlen lassen.
Während der Dinkel abkühlt, die Tomaten vorbereiten und den Tofu in der Pfanne anbraten.
Für die Tomaten:
Waschen und halbieren oder vierteln.
Für den Tofu:
Den Tofublock unter fließendem Wasser abspülen, in Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne mit wenig Öl, einer Prise scharfem Paprika und, wenn gewünscht, anderen Gewürzen nach Belieben anbraten.
👉 Ich habe eine Prise Tajine-Gewürze hinzugefügt. Es handelt sich um eine Gewürzmischung – direkt aus Marokko, ein willkommenes Geschenk – die typischerweise für die marokkanische Tajine verwendet wird. Die Mischung ist sehr vielfältig, die Gewürze, die sie enthalten, sind zahlreich (sie kann bis zu dreißig verschiedene Gewürze enthalten, obwohl sie normalerweise „nur“ etwa zehn enthält), die Hauptgewürze sind: Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Safran, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss, Nelken.
Der Tofu ist fertig, wenn er goldbraun und gut gewürzt ist.
Den Dinkel mit den Tofuwürfeln würzen,
die Tomaten, den Oregano, den Schnittlauch und einen Schuss Öl hinzufügen.
Mischen und servieren. 😋
Salzfreie Tipps
Die im Tofu enthaltenen Gewürze würzen das ganze Gericht. 😉 Für diejenigen, die es noch nicht gewohnt sind, Getreide ohne Salz zu kochen, gibt es zwei Tricks, um diesen Dinkelsalat in ungesalzenem Wasser gekocht und mit gewürzten Tomaten und Tofu angerichtet weiter zu würzen: 1. Lassen Sie den Salat einige Stunden vor dem Servieren ruhen, damit sich alle Aromen optimal vermischen, 2. Fügen Sie kurz vor dem Servieren eine sehr feine Knoblauchmischung hinzu.
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▪ Den Salzgehalt schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die schrittweise Verringerung nicht bemerken.
▪ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▪ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▪ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▪ Scharfe Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▪ Mein salzfreies Pflanzenpulver und den Gomasio verwenden.
▪ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▪ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Garmethoden, die die Aromen nicht zerstreuen (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▪ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▪ Gönnen Sie sich manchmal einen kleinen Ausrutscher. Es tut der Stimmung gut und hilft, dran zu bleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▪ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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Light and Tasty:
Und hier sind die Rezepte, mit denen meine Kolleginnen vom Team Light and Tasty die neue Staffel unserer Lieblings-Lightsparte eröffnen. 😊
Carla Emilia: Hähnchen-, Pfirsich- und Bohneninsalat
Claudia: Bruschetta mit Frischkäse und Pfirsich
Daniela: Zucchinifladen
Elena: Ratatouille
Milena: Zucchinipesto (gekocht)
