Schritte

• In einer großen Schüssel das Licoli im Wasser (bei Raumtemperatur oder lauwarm) auflösen.

  Öl und Mehl hinzufügen und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht (etwa 10 Minuten).

  Den Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen, entweder sofort (also ohne Gärzeit) oder nach einer kurzen Ruhezeit von 15-30 Minuten.

  Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto schneller backen die Cracker und desto knuspriger werden sie. Die Aufteilung in Portionen erleichtert das Ausrollen.

  Den Teig in Streifen, Rechtecke oder andere beliebige Formen schneiden.

  

• Die Stücke mit einer Gabel oder der Spitze eines Messers einstechen und auf das Backblech oder ein anderes mit Backpapier belegtes Blech legen.

  Bei 200-220 Grad etwa 10 Minuten backen.

  Wann sie fertig sind, erkennt man sehr gut an der Farbe. 😉

  

• In einer großen Schüssel das Licoli in 100 Gramm Wasser (bei Raumtemperatur oder lauwarm) auflösen.

  200 Gramm Mehl hinzufügen, kneten und im Ofen (oder in der Mikrowelle) etwa 3 Stunden ruhen lassen (es sollte sich verdoppeln, aber es ist nicht unbedingt erforderlich).

  Das Schmalz in den restlichen 100 Gramm Wasser auflösen, das zuvor erhitzt wurde, um das Schmalz angemessen aufzulösen.

  Das Schmalz + Wasser und die restlichen 200 Gramm Mehl zur gegangenen Masse hinzufügen.

  Kneten, bis ein gut durchmischter Teig entsteht.

  Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter mit passendem Deckel oder mit Frischhaltefolie bis zum nächsten Tag (etwa 12 Stunden) aufbewahren.

  Nach der Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur 1-2 Stunden ruhen lassen, dann wie im vorherigen Verfahren die Cracker herstellen (ich wiederhole die letzten Schritte):

  Den Teig in Portionen teilen und dünn mit dem Nudelholz ausrollen. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto schneller backen die Cracker und desto knuspriger werden sie.

  Den Teig in Streifen, Rechtecke oder andere beliebige Formen schneiden.

  Die Stücke mit einer Gabel oder der Spitze eines Messers einstechen und auf das Backblech oder ein anderes mit Backpapier belegtes Blech legen.

  Bei 200-220 Grad etwa 10 Minuten backen.

  

• Das Backblech in den oberen und/oder unteren Teil des Ofens schieben (also ziemlich nah an die Heizstäbe), um das Backen zu beschleunigen.

  Dies ermöglicht es außerdem, zwei Bleche gleichzeitig zu backen.

  Gegebenenfalls – aber das hängt auch vom Ofen ab – kann es nützlich sein, die Position der beiden Bleche zur Hälfte der Backzeit zu tauschen (oder alle Cracker einzeln zu wenden, was jedoch weniger praktisch ist).

• Um ihren Geschmack und ihr Aroma zu variieren, können diese dünnen und knusprigen Cracker mit Gewürzen, aromatischen Kräutern oder Samen aromatisiert werden.

  Die letzten, die ich gebacken habe, waren diese mit Samen, die ich etwas länger als üblich geschnitten habe, sie sahen eher aus wie dünne Grissini als Cracker 😀 aber ich möchte sie euch zeigen, weil sie wirklich sehr gut, sehr gut und sehr knusprig waren!

  
•