Meine Eier mit Beilage sind ein typisches Beispiel für ein Rezept in Episoden. 😀 Die erste Episode wurde vor einigen Jahren ausgestrahlt. Ja, es ist eine Serie, die in sehr großen Abständen ausgestrahlt wird. 😀
Ich bin sicher, dass Sie sich noch gut an die erste Episode erinnern. Es handelt sich um das Rezept für Eier mit Spitzenbeilage, d.h. Eier mit einer Beilage – in diesem Fall Pilze -, die das Ei so umgeben, dass es wie Spitze aussieht, ein mittlerweile historisches Rezept in meinem Haus.
Durch das Spiel mit der doppelten Bedeutung von „Beilage“ ist diese Art, Eier zu präsentieren, zur Standardmethode des Eierkochens in meinem Haus geworden. Eine praktische, schnelle und effektvolle Methode, die immer gut aussieht. Und sie kann auf verschiedene Weise bezeichnet werden: von Eier mit Spitze bis zu Eier mit Häkelspitze, oder einfach Eier mit Beilage aus den unterschiedlichsten Gemüsesorten.
Ich weiß nicht, ob ich im Laufe der Zeit das Rezept für jede Variante schreiben werde, vielleicht nicht, da die Beilage zwar variiert, das Rezept jedoch im Grunde dasselbe bleibt. Aber an dieser Version mit den Artischocken liegt mir besonders viel, und es war nur eine Frage der Zeit, bis ich sie meinem Rezeptbuch hinzufüge.
Es liegt mir am Herzen, weil ich mich noch genau an das allererste Mal erinnere, als ich es vor vielen, vielen Jahren gekocht habe.
Es ist eines dieser Rezepte, die mit Erinnerungen verbunden sind und die ich von Zeit zu Zeit erwähnen möchte. Zum Beispiel habe ich es in jenen kalten Nudeln erwähnt, die ich an einem etwas schwierigen Tag geschrieben habe, wo es inmitten vieler aufgelisteter Erinnerungen erscheint: „Ich erinnere mich an meine Eier mit Artischockenspitze, die…“.
Als ich erfuhr, dass ‚die Eier‘ als Zutat für die heutige Ausgabe der Rubrik Light and Tasty ausgewählt wurden, war dieses Rezept das erste, das mir in den Sinn kam. Es konnte nicht anders sein. 😊
Das Rezept ist sehr einfach, erfüllt aber alle Anforderungen der Rubrik: es ist leicht, gesund und für uns Artischocken- und Eierliebhaber super lecker. 🙂
Viel Spaß!
Für weitere Ideen mit Artischocken schau hier! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 250 g Artischocken (3 Artischocken + Stiele)
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. gehackte Petersilie (optional)
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- n.B. Gemüsebrühe (oder Wasser)
Werkzeuge
- Kasserolle
Zubereitung
Die Artischocken reinigen, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und die Spitze abschneiden.
Sie dünn aufschneiden.
Die Stiele schälen und in Stücke schneiden.
Denken Sie daran, Ihre Finger mit einem Stück Zitrone abzureiben, um eventuelle Flecken von den Artischocken zu entfernen. 😉
👉 Ich erinnere Sie daran, dass Sie für weitere Informationen über Artischocken einen Blick auf meine Sammlung von Rezepten mit Artischocken werfen können , in der ich auch erkläre, wie man sie putzt.
Den Knoblauch schälen und hacken.
In einer Pfanne (ich habe eine Edelstahlpfanne verwendet, aber eine antihaftbeschichtete ist auch in Ordnung) das Öl mit dem gehackten Knoblauch anbraten und dann die Artischocken (und die Stiele) hinzufügen.
Mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten kochen.
Bei Bedarf während des Kochens mit Wasser oder Gemüsebrühe benetzen.
Nach Belieben einen Teelöffel gehackte Petersilie hinzufügen.
Wenn die Artischocken gar sind, können die Eier hinzugefügt werden:
Für jedes Ei eine Mulde schaffen.
Ein wenig Öl in die leeren Mulden geben (bei Verwendung einer Antihaftpfanne ist dies möglicherweise nicht erforderlich).
Die Eier in die leeren Mulden schlagen und ohne Deckel einige Minuten kochen, bis das Eiweiß vollständig gekocht ist. Auf diese Weise bleibt das Eigelb weich.
Eventuell, wenn das Eigelb gut durchgegart sein soll, einfach die Garzeit mit geschlossenem Deckel für eine Minute beenden.
Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!
Die Eier mit Beilage sind ein sehr einfaches Rezept, das für mich normalerweise ein schnelles Abendessen ist, wenn ich wenig Zeit zum Kochen habe, aber mit ein wenig Fantasie eignet es sich auch für nützliche Varianten:
Zunächst kann man Einzelportionen erhalten, indem man die Artischocken kocht – oder nach dem Kochen in Einzelportionenpfannen überträgt -, durch die die Beilage gleichmäßiger und, sagen wir, besser präsentierbar ist, falls die Gelegenheit dies erfordert. 🙂
Aber man kann sie auch auf gerösteten Brotscheiben servieren oder als Füllung für vegetarische Toasts verwenden (Eier + Artischocken in Toasts sind für mich spektakulär).
Da sie sowohl heiß als auch kalt serviert werden können, kann man sie in Einzelportionen in den Picknickkorb legen (wenn wir wieder ein Picknick machen können!).
Und dann… ich verrate Ihnen schon mal, dass ich sie als Füllung für einen Mürbeteig ausprobieren möchte, es scheint mir eine großartige Idee als Hauptgericht zu sein, zum Beispiel für die Mittagspause. Was meinen Sie? Sollen wir es versuchen? 😉
Tipps ohne Salz
Artischocken sind eine wichtige Quelle für Mineralstoffe, sie enthalten Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Kalzium und sind daher von Natur aus aromatisch. Dank ihres charakteristischen Geschmacks müssen sie nicht gesalzen werden. Gegebenenfalls empfehle ich die Zugabe eines hervorragenden Würzmittels, das gut zu Artischocken und meiner Meinung nach auch zu Eiern passt: die geriebene Zitronenschale. 😉
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Den Salzgehalt allmählich zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfes Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönnen Sie sich ab und zu eine Ausnahme. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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Und meine Kolleginnen von Light and Tasty? Hier sind ihre Rezepte:
Carla: Omelett mit Mangold und Lauch
Daniela: Die Piadina mit dem Ei
Elena: Krabbensalat mit Crostini und Ei
Franca: Ei im Nest
Milena: Das kleine Ei Pio Pio
Was sind die Eigenschaften der Artischocke?
Die Artischocke ist verdauungsfördernd, entgiftend, harntreibend, entgiftend und antioxidant. Sie fördert die Gallenabsonderung und entgiftet die Leber. Sie fördert die gute Funktion des Darms (und reduziert das Risiko von Darmkrebs) dank der Ballaststoffe. Sie hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
Mögliche Gegenanzeigen der Artischocke?
Der Verzehr der Artischocke wird nicht empfohlen:
– für Personen mit Gallensteinen, da sie eine Verstopfung des Gallengangs verursachen könnte (was Gallenkoliken auslöst);
– für Personen mit Allergien oder Überempfindlichkeiten gegen die Bestandteile der Artischocke;
– während der Stillzeit, da die Artischocke die Milchsekretion hemmt.
Moderater Konsum wird Personen mit Reizdarmsyndrom oder Blähungen aufgrund des hohen Inulin- und Ballaststoffgehalts empfohlen.
