Zubereitung

• Geben Sie den Licoli, das Wasser, den Kefir (oder, wenn kein Kefir vorhanden ist, den Naturjoghurt), das Mehl und den Grieß in die Schüssel der Küchenmaschine (oder in eine große Schüssel, wenn Sie lieber von Hand kneten möchten).

  Da jedes Mehl eine andere Aufnahmefähigkeit hat, kann es nützlich sein, nicht das gesamte Wasser zuzugeben, sondern mit 200-220 Gramm zu beginnen, das restliche Wasser nach und nach während des Knetens hinzuzufügen.

  Falls der Licoli aufgefrischt werden muss, um die benötigten 150 Gramm für das Rezept zu erhalten, entnehmen Sie 50 Gramm und frischen Sie ihn mit 50 Gramm Wasser und 50 Gramm Mehl auf.

  Der frisch aufgefrischte Licoli sollte in einem verschlossenen Glas bei Raumtemperatur stehen bleiben, bevor er verwendet wird. Es dauert 3-4 Stunden, bis er aktiv genug ist.

  Wenn der im Kühlschrank aufbewahrte Licoli aktiv ist (z. B. am Vortag aufgefrischt), nehmen Sie ihn einfach aus dem Kühlschrank und lassen ihn mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit er sich wieder aktiviert.

  

• Starten Sie die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken. Lassen Sie sie einige Minuten arbeiten, bis der Teig eine gute Konsistenz hat.

  Wie in der vorherigen Anmerkung erwähnt, fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu, bis die 250 g insgesamt erreicht sind (oder auch etwas mehr, wenn der Teig es aufnimmt, je nach verwendetem Mehl; in meinem Fall war die Konsistenz perfekt mit 250 g).

  

• Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie (ehrlich gesagt habe ich sie einfach mit einem Teller abgedeckt, aber normalerweise wird Frischhaltefolie empfohlen, um sicherzustellen, dass der Teig nicht Luft ausgesetzt ist) und lassen Sie den Teig etwa 8 Stunden bei Raumtemperatur gehen.

  Ich erinnere Sie daran, dass es zur Zeit des Schreibens – und als ich meinen einfachen Teig gemacht habe – April ist. Die Raumtemperatur ist immer ein sehr indikatives Maß, da sie nicht perfekt ist, da sie Schwankungen unterliegt. Aber nicht jeder hat eine Gärbox oder kann den Ofen mit eingeschaltetem Licht für die gesamte Zeit der Gärung beanspruchen. Daher ist es ratsam, die in den Rezepten angegebenen Stunden (einschließlich meiner 😉) als rein indikativ zu betrachten und einfach zu überprüfen, dass der Teig sich verdoppelt. Im Sommer werden wahrscheinlich ein paar Stunden weniger ausreichen.

  

• Nach 8 Stunden (ich habe den Teig um 1:30 Uhr nachts zubereitet und ihn bis 9:30 Uhr morgens gehen lassen) den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech stürzen.

  Befeuchten Sie die Oberfläche mit einem Schuss Öl und 2-3 Esslöffeln Wasser.

  Strecken Sie den Teig mit den Fingerspitzen über das ganze Blech.

  

• Stellen Sie das Blech in den ausgeschalteten Ofen und lassen Sie es ein paar Stunden ruhen. Ohne es abzudecken, denn das Wasser- und Ölbad ist ausreichend, um den Teig weich zu halten und nicht austrocknen zu lassen.

  Nach zwei Stunden – ich empfehle jedoch, nach einer Stunde einen Blick darauf zu werfen, denn wenn es warm ist, könnte auch eine Stunde ausreichen – den Ofen einschalten und…

  …backen! 😀

  Wenn Sie sich für eine Blechpizza entscheiden… lesen Sie mein Rezept mit Oliven und Kapern –> HIER das Rezept

  Wenn Sie lieber eine Focaccia machen… versuchen Sie, sie mit Gemüse zu dekorieren… wie ich es HIER erkläre 😉

  Viel Spaß!