Liebe Freunde, willkommen zurück! Heute habe ich für euch Erdbeer-Quadrate gemacht mit einem Mürbeteig aus Haferflocken und frischen Erdbeeren. Ein Rezept, das ich basierend auf einem 80er-Jahre-Magazinrezept neu interpretiert habe (Francesca!! Es ist das Rezept, das du mir gegeben hast!! 😀).

Das erste Mal, dass ich es ausprobiert habe, folgte ich dem Rezept buchstabengetreu, war aber nur halb zufrieden. Erstens, weil meine Quadrate im Aussehen nicht den im Magazin gezeigten entsprachen (was meiner Meinung nach manchmal auf Fehler in den Zutaten zurückzuführen ist), und vor allem, weil sie zu süß und zu buttrig waren. Alles normal, da ein Übermaß an Fetten und Zucker bei Rezepten von vor einigen Jahrzehnten sehr häufig vorkommt.

Also habe ich das Rezept wiederholt und einige Änderungen vorgenommen (d.h. weniger Butter und weniger Zucker), dann habe ich es mit Backpulver wiederholt (war das möglicherweise der vermutete Fehler?), dann mit der Zugabe von Milch probiert, dann mit Joghurt und auch mit Sojamilch, dann mit Öl anstelle von Butter… kurz gesagt, ich habe mich damit amüsiert, verschiedene Variationen auszuprobieren, immer mit dem Ziel, den Mürbeteig dieser Erdbeer-Quadrate so leicht wie möglich zu machen.

(D.h.: leicht genug, um heute an der Rubrik Light and Tasty teilzunehmen, die heute den Erdbeeren gewidmet ist 😉🍓).

Aber einige Eigenschaften dieses Mürbeteigs beibehaltend, und zwar: die Anwesenheit von Haferflocken, die Abwesenheit von Eiern und die sandige Konsistenz.

Was sagt ihr, wollt ihr dieses Rezept ausprobieren? Jaaa!!! 😃

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

180 g Mehl 1 (oder 0)
80 g Haferflocken
20 g Kartoffelstärke
50 g Rohrzucker
70 g Maiskeimöl
40 g pflanzliche Milch (oder Wasser)
150 g Erdbeeren
30 g Marmelade (aus Erdbeeren, Zitronen oder Zitrusfrüchten)
1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
nach Bedarf Zitronenschale (gerieben)

Werkzeuge

Zerkleinerer Ariete Choppy
Ofen Sfornatutto DeLonghi

Verfahren

Die Haferflocken kurz mit einem Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten.
Das Mehl, das Backpulver, das Öl und den Zucker hinzufügen.
Die Milch hinzufügen (ich habe Vanille-Sojamilch verwendet, aber auch Wasser oder Kuhmilch sind in Ordnung, wenn man keine veganen Anforderungen hat).
👉 Die Verwendung von Wasser oder Milch ist ein Trick, um den notwendigen flüssigen Anteil hinzuzufügen, ohne zusätzliches Öl zu verwenden.
Mit der geriebenen Schale einer halben Zitrone aromatisieren.
Die Mischung zwischen den Handflächen reiben, bis eine sandige Konsistenz (oder wie Semmelbrösel) erreicht ist.
Ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen und zwei Drittel der krümeligen Mischung darauf verteilen.
Gut mit den Händen andrücken.
Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
Die Erdbeeren mit der Marmelade mischen (aus Erdbeeren, aber notfalls geht auch jeder andere Geschmack, ich habe sowohl die Zitronen- als auch die gemischten Zitrusfrüchte probiert).
Die Erdbeeren auf der Mürbeteigbasis verteilen – oder besser gesagt auf den kompakt gedrückten Krümeln – und dann alles mit den restlichen Krümeln bedecken.
Im Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten backen (oder ein paar Minuten mehr, je nach Dicke, die man für die Krümelbasis gewählt hat).
Abkühlen lassen, dann in Quadrate oder größere Stücke schneiden (auf diesem Foto sehen sie wie Pizzastücke aus! 😃).
Einige Infos, Notizen und Tipps:
👉 Die Erdbeeren verwandeln sich in eine leckere Stückchenmarmelade. 😋
👉 Die Konsistenz dieses Mürbeteigs ist (natürlich) krümelig. Wenn man den flüssigen Anteil erhöht (Wasser oder Milch, aber auch eventuell Joghurt), wird der Teig weicher und krümelt weniger, sowohl vor als auch nach dem Backen.
☝ Wenn man die Zugabe von Flüssigkeiten (d.h. Wasser oder Milch) vermeidet oder das Öl reduziert (ich habe es mit nur 50 g Öl probiert), erhält man eine noch leichtere krümelige Mischung, die als Crumble verwendet werden kann.
👉 Das Backpulver ist optional.
👉 Wie bei allen Mürbeteigen kann man natürlich Butter anstelle von Öl verwenden.
☝ Das Originalrezept des Magazins sah eine Kühlung im Kühlschrank vor. Ich habe es probiert, aber persönlich bevorzuge ich diese Erdbeer-Quadrate bei Raumtemperatur, der Mürbeteig scheint mir nicht zu profitieren, wenn er kalt serviert wird.
Im folgenden Foto eine der vielen Versionen, die ich ausprobiert habe (in diesem Fall mit Kefir). Hier habe ich auch eine kleine Veränderung vorgenommen, indem ich den Rand mit Apfelscheiben dekoriert habe. Variationen sind meine Leidenschaft!
Ich wünsche euch einen schönen Snack! 😊
Und jetzt schaut euch auch die Rezepte meiner Kolleginnen der Light and Tasty-Rubrik an, alle Rezepte mit Erdbeeren!
Daniela: Erdbeer-Crumble
Elena: Rolle mit Joghurtcreme, Erdbeeren und Kokos
Franca: Erdbeer- und Roseneis
Milena: Erdbeermarmelade und Balsamico-Essig für Käse
Serena: Fruchttorte