Dieser Erdnuss-Streuselkuchen entstand durch einen glücklichen Zufall.
Ich wollte Kekse machen. Ich ging zum Supermarkt, um die notwendigen Zutaten zu kaufen und… hoppla!, ich habe vergessen, Butter zu kaufen! Also improvisierte ich mit einem Mürbeteig auf Ölbasis, was für mich eine echte Neuheit war, da ich ihn bis dahin noch nie ausprobiert hatte. (Später wurde der Öl-Mürbeteig für mich zur Gewohnheit, und ich habe auch das Grundrezept geschrieben, wie sich Gewohnheiten ändern, nicht wahr? 😃).
Jedenfalls. Dieser Mürbeteig mit gehackten Erdnüssen gelang mir sehr gut, aber bei der Herstellung stellte ich einige kleine Schwierigkeiten fest, da der Teig beim Ausrollen krümelig wurde, wegen der Erdnussstücke.
So erinnerte ich mich, während ich dort mit den Händen im Teig war und nicht wusste, wie ich das Krümelproblem lösen sollte, an einen Kuchen von vor einiger Zeit, den ich mit Mürbeteig-Streuseln bedeckt hatte (ja, damals war noch die Zeit der klassischen Gitterkuchen, die Streuselkuchen waren noch nicht so in Mode wie jetzt).
Ich unterbrach daher die Kekszubereitung und machte mich an einen Erdnuss-Streuselkuchen, den ich dann mit Heidelbeermarmelade füllte, die letztendlich jemand hier als „stratosphärisch“ bezeichnete, so gut hat er geschmeckt. 😊
Es stimmt wirklich, dass improvisierte Rezepte immer die besten sind!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 1 Kuchen + 40 Kekse
Die Mengen, die ich unten angebe, sind genau die, die ich verwendet habe. Es handelt sich um reichlich Zutaten für einen einzelnen Kuchen, den ich in einer 24 cm Durchmesser Springform gebacken habe. Aus dem restlichen Teig habe ich dann Kekse gemacht, ja ja, mit viel Geduld habe ich es geschafft!
Aber um den Streuselkuchen vorzubereiten, braucht man wirklich nur wenig Geduld, weil er super einfach, superschnell und auch noch lustig ist, man kann auch die Kinder einbeziehen: Lasst sie den Teig krümeln!
- 400 g Mehl 0
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Maiskeimöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 80 g Erdnüsse (nach dem Schälen gewogen)
- Heidelbeermarmelade (ein halbes Glas)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Form für Kuchen
Schritte
Ich habe die Erdnüsse geschält und gehackt (mit dem Mixer).
Ich habe das Mehl in eine große Schüssel gegeben, eine Vertiefung in der Mitte gemacht und den Zucker, das Öl und die Eier hineingegeben. Ich habe mit den Händen gearbeitet, um den Zucker aufzulösen, dann die gehackten Erdnüsse und das Backpulver hinzugefügt. Ich habe erneut gearbeitet, bis ein Teig entstanden ist.
Der Teig neigt dazu zu krümeln, aber am Ende erhält man einen Teigklumpen (der die Hände etwas fettig macht), den man für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen sollte.In der Zwischenzeit habe ich die Kuchenform vorbereitet und mit Backpapier ausgelegt.
Nach der Ruhezeit setzt sich etwas Öl am Boden des Behälters ab: das ist normal, es reicht aus, den Teigklumpen mit Küchenpapier abzutupfen und die Hände zu bemehlen.
Ich habe einen Teil des Teigs in grobe Krümel auf die Form gelegt, ihn mit den Händen zusammengedrückt und gut verteilt, bis eine gleichmäßige Teigbasis entstanden ist.
Ich habe die Teigbasis mit Marmelade bestreut und dann den restlichen Teig darauf gestreut, bis die Marmelade vollständig bedeckt war. Ich versuchte, eher kleine Krümel zu erzeugen und darauf zu achten, dass keine Marmelade unbedeckt blieb. Ich drückte leicht mit den Fingern, besonders darauf achtend, dass der Rand gut mit Teig bedeckt war, um zu verhindern, dass die Marmelade während des Backens herausläuft.
Ich habe den Kuchen wie einen normalen Kuchen bei 180° für etwa 20 Minuten gebacken, bis er leicht goldbraun war.
Und das ist das Ergebnis:
Dann habe ich ihn mit Puderzucker bestreut, aber meiner Meinung nach sieht er auch natürlich schön aus.
Dieser Erdnuss-Streuselkuchen ist knusprig und weich zugleich. Es ist ein wahrer Genuss. Und am nächsten Tag schmeckt er meiner Meinung nach sogar noch besser.
Erdnüsse (oder Erdnüsse, wie man sie auch nennt) haben einen intensiven Geschmack und vielleicht bevorzugt jemand Haselnüsse oder Mandeln, aber keine Sorge: Ich habe vor, alle möglichen Varianten dieses gefüllten Streuselkuchens zu testen!
Aber jetzt, wenn ihr neugierig seid, etwas über die Kekse zu erfahren, hier sind sie! 😃
Wenn man sie gebacken sieht, würde man nicht sagen, dass sie „schwer zu machen“ waren, wie ich es am Anfang beschrieben habe 😄, aber das Geheimnis ist einfach: Man braucht nur eine Prise Geduld und macht wenige (drei oder vier) auf einmal, da der Teig dazu neigt, zu krümeln und sich vom Nudelholz nicht zähmen lässt, aber am Ende… wollten wir Erdnusskekse und so, nach dem Streuselkuchen, hatten wir auch welche! Niemals aufgeben! 💪
Probiert diesen Erdnuss-Streuselkuchen und auch die Kekse aus 😉 Ihr werdet es nicht bereuen!
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